עוגיות ממלאות בריקוטה וחמוציות וקסמי בצק להכנת פסטה

כשמדברים איתי על פסטה אני נזכרת בקרפלך המסורתיים שאמי נהגה להכין או ורנצק'ס שכל כך אהבתי ליכול בחזרתי מיום עמוס בלימודים ומי דיבר בשנות השישים הרחוקות על דים סאם, רביולי, סלטי פסטה ומי בכלל הכיר… הכול היה פשוט ועממי. היום כשאנחנו כבר אנשי עולם הגדול וכל העולם הוא כפר אחד גלובלי והכל נגיש הדברים השתנו והציפיות מהאוכל השתבחו. והינה עכשיו אנחנו נמצאים כאן בישראל וזוללים את הפלאפל הישראל והגאווה המקומית, ומחר אנחנו בסין הרחוקה או באיטליה עם המנגינות והאופרות, הכול שונה משנים ההם. הפינוקים בימינו רבים וגם לא בהכרך יש צורך לטוס לחו"ל, כי המסעדות המקומיות פשוט יודעות לפנק אותנו ברמות. ובכל זאת, אם אתם לא בראש של לצאת מהבית, אז הינה עוד פתרון שעליו נחשפתי לאחרונבה ומדוברבמוצר חדש, בצק להכנת פסטה, הבצק משווק כעת בשני צבעים , לבן וירוק שמכיל תרד, פרי פיתוח של חברת מעדנות והמשמעות שניתן לקצר את הדרך להכנת פסטה ביתית ובמקום לעבוד קשה, פשוט ניתן לגשת למקפיא, להפשיר בצק מרודד וישר לגשת להכנת מעדנים מרשימים ורק תנו לדמיון לעבוד. והדמיון שלי מיד לקח אותי לאיטליה, אך לא? אני מכורה לקלסיקה איטלקית ולפסטות בפרט. אם כבר להישאר בארץ אז לפחות להכין דברים טובים וככה לנסות לשחזר ולהתקרב הכי קרוב למקור עצמו. כולם בבית ליקקו את האצבעות ואני התמוגגתי מרוב נחת. וכך שיחקתי עם חבילה פסטה רגילה וגם עם פסטה בצבע ירוק, שמכילה תרד ויצאו לי קוליג'וני האיטלקיים וגם עוגיות פרודולס או קאסדינס ממולאות בריקוטה עדינה עם דבש וחמוציות שרק הזכירו את הנופים של סיציליה השמשית ותוך כל החלומות על איזה טיול מהנה, הכנתי גם מרק פטריות עם פסטה ירוקה שזה מעדן אמיתי. ולסיכום, על חווית שימוש בבצק להכנת פסטה אפשר להגיד – ניתן להכין מאכלים טעימים עם בצק פסטה מוכן וזה בר השגה גם למי שמוגבל בזמן ואין לו סבלנות להתעסקות ארוכה במטבח.

אבל כמובן לא יעזוב את המקום בלי לחלוק עוד מתכון לעוגיות ממולאות בריקוטה וחמוציות נפלאות – קאסאדינס.

מצרכים להכנת עוגיות ממולאות ריקוטה

  • כ300 גרם בצק להכנת פסטה של מעדנות חצי חבילה – את השאר ניתן להכין קרפלך או דים סאם או בקלות פטוצ'ני
  • קופסה גבינת ריקוטה מטעם איטלקי – אני השתמשתי במוצר של גבינות גד ואפשר כמובן להכין עם כל גבינת ריקוטה אחרת
  • גרידת לימון
  • 2-3 כפות סוכר
  • כ4 כפות דבש איכותי
  • ביצה אחת
  • כ60 גרם חמוציות או צימוקים – לשטוף במים חמים וניתן להשרות בברנדי, לסנן לפני הוספה לתערובת
  • 3-4 כפות קורנפלור
  • פרוסות דקות ת"ע בכל עוגייה – אופציונלי

אופן הכנת עוגיות ממולאות ריקוטה

  1. בקערה רחבה מערבבים את גבינת ריקוטה, עם ביצה, קורנפלור, מוספים חמוציות סוכר ודבש עד שנוצרת תערובת חלקה. ניתן להוסיף עוד כף דבש, אבל רק לאוהבי מתוק. אני אישית משתדלת להפחית.
  2. לפרוס את הבצק על משטח עבודה, ניתן לקמח את המשטח כדי לזרז את העבודה.
  3. לקרוץ עיגולים בגודל 8-10 ס"מ ולשים במרכז כף עם מלית. לצבוט ב6-7 מקומות כדי לסגור את העוגייה, היא בסופו של דבר נראת כפרח פתוח.
  4. להניח את העוגיות ממולאות בריקוטה בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
  5. לאפות את העוגיות בתנור שחומם מראש ל170 מעלות. זמן אפיה משוער נע בין 25-30 דקות עד שהעוגיות זהובות בגוון בהיר.
  6. לקרר מעט את העוגיות, לפזר אבקת סוכר ולהגיש .

בתאבון.

עוגיות ממלאות בריקוטה וחמוציות וקסמי בצק להכנת פסטה

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.

Culinary tradition: איטלקי

הדירוג המתכון 5 כוכבים:  ★★★★★ 6 ביקורות

33 מחשבות על “עוגיות ממלאות בריקוטה וחמוציות וקסמי בצק להכנת פסטה”

  1. רוזההההה נראה אליפות וואווווו איך שבא לי להכין את זה .
    תודה יקירה
    גמר חתימה טובה לך וליקיריך.
    הרבה בריאות ובשורות טובות
    חיבוק ענקקקקקקקק

    הגב
  2. רוזה יקרה, מקווה שחזרת לפעילות רציפה 🙂 חסרת לי בנוף
    המאפים והפסטות שלך (ובכלל כל מה שאת מכינה) נראה פשוט מעולה.

    חתימה טובה,

    מגי

    הגב
  3. The road is long and steep. Maybe you are tired. You want to give up. you can only hold back the tired feet, relax the complex thoughts in your heart, and keep going forward step by step. Believe a word: do not give up, only succeed.

    הגב
  4. Some things turn around for a lifetime. I didn't know each other at first, but finally I didn't know each other. If love is just passing by, why bother here. Some love, had to settle each other, suddenly looking back, I can no longer tell.

    הגב
  5. I am extremely impressed with your writing skills and also with the layout on your weblog. Is this a paid theme or did you modify it yourself? Either way keep up the nice quality writing, it’s rare to see a nice blog like this one nowadays..

    הגב
  6. I have been browsing online more than three hours today, yet I never found any attention-grabbing article like yours. It¦s lovely price sufficient for me. In my view, if all website owners and bloggers made excellent content as you did, the web can be much more helpful than ever before.

    הגב
  7. Hello, Neat post. There's an issue together with your site in web explorer, might test this?K IE still is the marketplace chief and a large element of folks will miss your fantastic writing due to this problem.

    הגב
  8. Thanks, I have recently been searching for info approximately this topic for ages and yours is the greatest I have came upon so far. But, what in regards to the conclusion? Are you sure in regards to the source?

    הגב
  9. Hey very nice blog!! Man .. Excellent .. Amazing .. I will bookmark your site and take the feeds also…I'm happy to find a lot of useful information here in the post, we need develop more strategies in this regard, thanks for sharing. . . . . .

    הגב
  10. My partner and I absolutely love your blog and find most of your post's to be just what I'm looking for. Does one offer guest writers to write content to suit your needs? I wouldn't mind publishing a post or elaborating on many of the subjects you write regarding here. Again, awesome web log!

    הגב
  11. What’s Happening i'm new to this, I stumbled upon this I have discovered It absolutely useful and it has aided me out loads. I'm hoping to give a contribution & assist different customers like its helped me. Good job.

    הגב
  12. You actually make it seem so easy with your presentation however I in finding this topic to be actually something that I feel I might by no means understand. It seems too complicated and extremely huge for me. I'm having a look ahead to your subsequent post, I will try to get the hold of it!

    הגב
  13. Thank you for sharing excellent informations. Your web site is very cool. I am impressed by the details that you?¦ve on this blog. It reveals how nicely you perceive this subject. Bookmarked this website page, will come back for more articles. You, my pal, ROCK! I found simply the information I already searched everywhere and just could not come across. What a perfect website.

    הגב
  14. I was curious if you ever thought of changing the structure of your blog? Its very well written; I love what youve got to say. But maybe you could a little more in the way of content so people could connect with it better. Youve got an awful lot of text for only having 1 or 2 pictures. Maybe you could space it out better?

    הגב

כתוב/כתבי תגובה