מתכון מאפה מבצק שמרים - פירושקי

בכל המטבחים נהוג להכין מאפים ממולאים שונים ומאפה הטעים והממכר עם השם פירושקי הגיע עם העליה מרוסיה ואוקריינה בעיקר. אז תכבדו עם מתכון נפלא לפירושקי, אשר יגרום לאושר גדול סביב השולחן.

מרכיבים לבצק:

  • שקית שמרים טריים "שמרית"
  • 1.5-2 כוסות מיים חמימים או כ-300 מ"ל
  • 50 גר' סוכר למאפה מתוק בלבד
  • כפית מלח
  • כ-3 כפות שמן קונולה  או כ-70 מ"ל
  • 2 ביצים M
  • 1 ק"ג קמח
  • כפית סוכר - יש להשתמש בכמות זו רק למאפים מלוחים

אופן הכנה:

1. בסיר קטן מערבבים את השמרים עם כוס מים חמימים ומוספים כפית סוכר וזורעים כף קמח מעל התערובת ושמים במקום חמים לרבע שעה עד שמתקבלת תערובת התפחה.

2. בקערה גדולה שמים את הקמח המנופה עם יתרת החומרים היבשים.

3. ליצור גומה בתערובת ולהוסיף את השמרים המותפחים, יתרת מים, ביצה, שמן ולערבב עד שמקבלים בצק גמיש ולא דביק לדפנות של הקערה.

4. מפזרים קצת קמח, מכסים עם מגבת ומניחים לבצק כ40 דקות להתפחה.

5. בודקים אם הבצק תפח ב2-3 מגודלו המקורי ולשים דקה או שתיים ושוב ממתנים כ 20 דקות.

6. אחרי 2-3 פעמים של התפחה חוזרת, ניתן לחלק את הבצק לכדורים קטנים יותר וליצור מאפים כגון פירושקי או סהרונים , רולדות ועוד.

7. על קרש מקומח מרדדים בצק לעלה ובעובי 6-8 מ"מ וקורצים עגולים עם כוס או עם מכשיר מיוחד.

8. מסדרים מלית של דובדבנים, בשרית או ריבה וכד' ומקפלים עם סגירה כלפי מטה תוך הדבקה.

9. בתבנית משומנת ונייר אפיה מסדרים  את הפירושקי, מורחים עם ביצה טרופה ואופים בתנור שחומם לחום 180 מעלות עד שמתקבלות עוגיות שמרים שממנות וזהובות עם ריח נפלא. זמן אפייה משוער כ-20 דקות.

בתאבון.

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  - כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.

 



מתכונים נוספים שכדאי לבדוק:

{ 8 comments… read them below or add one }

וויני פברואר 28, 2012 בשעה 00:37

איזה יופי !!
כמה שאני אוהבת מאפים כאלה

להגיב

Rosmarin פברואר 28, 2012 בשעה 00:42

וויני מקסימה,
נכון…מאפים שמשדרים המון חום וביתיות.
תודה לך,
רוזה.

להגיב

איריס פברואר 28, 2012 בשעה 09:48

היי רוזמרין,

אודה לך אם תואילי לצרף גם מתכון למלית מלוחה.. תפו"א ופטריות, גבינה מלוחה

להגיב

Rosmarin פברואר 28, 2012 בשעה 10:57

היי איריס,
אעדכן את המתכון בימים הקרובים ורק כנסי לקראת סופ"ש לבדוק מחדש :)
ובינתיים קבלי הצעה למילוי גבינות
http://www.rosmarin-kitchen.com/2010/12/12/צבורק-מבצק-רבוך/

להגיב

לינדוש פברואר 28, 2012 בשעה 19:26

תודה רוזה יקירה על המאפים …
הכל טעים במטבחך.

להגיב

Rosmarin פברואר 29, 2012 בשעה 01:06

לינדה, את מדהימה. תודה על המילים שלך.

להגיב

גילי יוני 8, 2012 בשעה 17:16

ואם רוצים שמרים ולא שמרית?

להגיב

Rosmarin יוני 8, 2012 בשעה 18:02

זה לא משנה מאיזה חברה משתמשים, העיקר שבמתכון מדובר בשמרים טריים. אם רוצים להחליף לשמרים יבשים צריך לבצע המרה בהתאם.

להגיב

השאר תגובה