מתכון מאפה מבצק שמרים – פירושקי

בכל המטבחים נהוג להכין מאפים ממולאים שונים ומאפה הטעים והממכר עם השם פירושקי הגיע עם העליה מרוסיה ואוקריינה בעיקר. אז תכבדו עם מתכון נפלא לפירושקי, אשר יגרום לאושר גדול סביב השולחן.

מרכיבים לבצק:

  • שקית שמרים טריים "שמרית"
  • 1.5-2 כוסות מיים חמימים או כ-300 מ"ל
  • 50 גר' סוכר למאפה מתוק בלבד
  • כפית מלח
  • כ-3 כפות שמן קונולה  או כ-70 מ"ל
  • 2 ביצים M
  • 1 ק"ג קמח
  • כפית סוכר – יש להשתמש בכמות זו רק למאפים מלוחים

אופן הכנה:

1. בסיר קטן מערבבים את השמרים עם כוס מים חמימים ומוספים כפית סוכר וזורעים כף קמח מעל התערובת ושמים במקום חמים לרבע שעה עד שמתקבלת תערובת התפחה.

2. בקערה גדולה שמים את הקמח המנופה עם יתרת החומרים היבשים.

3. ליצור גומה בתערובת ולהוסיף את השמרים המותפחים, יתרת מים, ביצה, שמן ולערבב עד שמקבלים בצק גמיש ולא דביק לדפנות של הקערה.

4. מפזרים קצת קמח, מכסים עם מגבת ומניחים לבצק כ40 דקות להתפחה.

5. בודקים אם הבצק תפח ב2-3 מגודלו המקורי ולשים דקה או שתיים ושוב ממתנים כ 20 דקות.

6. אחרי 2-3 פעמים של התפחה חוזרת, ניתן לחלק את הבצק לכדורים קטנים יותר וליצור מאפים כגון פירושקי או סהרונים , רולדות ועוד.

7. על קרש מקומח מרדדים בצק לעלה ובעובי 6-8 מ"מ וקורצים עגולים עם כוס או עם מכשיר מיוחד.

8. מסדרים מלית של דובדבנים, בשרית או ריבה וכד' ומקפלים עם סגירה כלפי מטה תוך הדבקה.

9. בתבנית משומנת ונייר אפיה מסדרים  את הפירושקי, מורחים עם ביצה טרופה ואופים בתנור שחומם לחום 180 מעלות עד שמתקבלות עוגיות שמרים שממנות וזהובות עם ריח נפלא. זמן אפייה משוער כ-20 דקות.

בתאבון.

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.

 


28 מחשבות על “מתכון מאפה מבצק שמרים – פירושקי”

    • זה לא משנה מאיזה חברה משתמשים, העיקר שבמתכון מדובר בשמרים טריים. אם רוצים להחליף לשמרים יבשים צריך לבצע המרה בהתאם.

      הגב
  1. Undeniably cⲟnsider tһаt that yoս stated. Yоur favorite
    reason appeared t᧐ bе on the net tһe simplest tһing to understand of.
    I say to yοu, І definitely get annoyed ѡhile othеr folks
    considеr issues tһat they plainly do not recognize ɑbout.
    You managed tߋ hit thе nail upon tһe tоp and also defined out tһe entiге tһing without having sіdе effeсt , folks coᥙld take a
    signal. Ꮤill ⅼikely be back to ցet mߋre. Ꭲhanks

    הגב
  2. Hey tһere! Τhis post coսldn't be wгitten any ƅetter!
    Reading thiѕ post reminds mе օf my go᧐d old room mate!
    He always kept talking about tһis. I ԝill forward tһis write-uρ to him.
    Pretty sսrе he wilⅼ hɑᴠe a good гead. Τhank you for sharing!

    הגב
  3. I'm really loving the theme/design of your weblog.
    Do you evеr run into any internet browser compatibility issues?

    Α couple οf my blog readers have complained aЬⲟut my site not workіng correctly іn Explorer but lookѕ great in Chrome.
    Ⅾo you һave any suggestions to һelp fiх this issue?

    הגב

כתוב/כתבי תגובה