מתכון פוקצה

כשמפנטזים על ארוחה איטלקית פשוטה,  אך טעימה ללא פשרות, המחשבה הראשונה שעולה בראשי זה להכין פוקצה, סלטים והחגיגה של הילדים ווהמבוגרים תהיה פשוט מושלמת. קבלו מתכון מעולה להכנת פוקצה טעימה.

מצרכים:

  • 400 קמח לפיצה - נמכר ברשתות קמח מיובא איטלקי או קמח מס' 2 של שטיבל
  • 15 גר'  שמרים טריים
  • קמצוץ מלח להוספה לבצק
  • 150 מ"ל מים מוגזים
  • 100 מ"ל מים חמימים
  • 40 מ"ל שמן זית ועוד 40 מ"ל להמשך לעיבוד סופי של הפוקצה
  • ענף רוזמין
  • מלח גס -ממליצה על מלח צבעוני - ורוד/שחור, מוסיף לססגוניות של הפוקצה
  • בצל סגול או לבן פרוס לטבעות דקות
  • 3-4 פלפלים צבעוניים קלויים - להכנת פוקצה עם ירקות קלויים
  • חציל פרוס לטבעות ומטוגן לפוקצה עם ירקות קלויים
  • כ100 גר' גבינת מוצרלה או בולגרית לפוקצה עם ירקות קלויים  - לא חובה

אופן הכנה:

  1. בקערה עמוקה לשים את הקמח וליצור שקע.
  2. לערבב בקערה קטנה את המים המוגזים ומים חמימים , שמרים ושמן.
  3. להוסיף את המים בהדרגה תוך ערבוב עם מיקסר ולהוסיף קמצוץ מלח עד שנוצר כדור בצק מאוד אלסטי ואחיד.
  4. להניח את הבצק לשעתיים לפחות למנוחה ומומלץ לתת לבצק לנוח לילה שלם במקרר.
  5. לאחר מנוחה מתקבל בצק מאוד בועתי ויש לעבד אתו שוב קלות.
  6. לחלק את הבצק למספר כדורים קטנים יותר ע"פ כמות וגודל פוקצה שתרצו להכין ולרדד על משטח מקומח לעובי של כ-1 ס"מ.
  7. להניח את הפוקצה בתבנית מרופדת בנייר אפיה ולשמן עם תרסיס שמן זית.
  8. לפזר על הבצק קצת שמן זית וליצור עם אצבעות גומות קטנות ולהמתין כחצי שעה להתפחה נוספת.
  9. לפזר על הפוקצה מלח גס, טבעות בצל ורוזמרין ולאפות בתנור שחומם לחום 220 מעלות בערך כ-15-20 דקות עד שגוון של פוקצה זהוב שחום בחלק עליון וגם בתחתית.

אופן הכנת פוקצה עם ירקות קלויים:

  1. לחזור על כל תהליך הכנת פוקצה רגילה מסעיף  1 עד 8,  עובי בצק לפוקצה עם ירקות קלויים צריך להיות כ 1.5 ס"מ.
  2. להניח פלפל קלוי ופרוס לפיסות, להוסיף טבעות חציל ופרוסות גבינת מוצרלה  או בולגרית מרוסקת
  3. אפיית הפוקצה בערך כ20 דקות בתנור שחומם ל220 מעלות, הזהרו מאפית יתר

בתאבון!

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  - כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

טיפ:  יש להזהר מהעמסת תוספות על הפוקצה, הרעיון הוא לקבל מאפה עדין, קריספי, בלי עודפי שומנים וכמויות בצק לא אפוי.



מתכונים נוספים שכדאי לבדוק:

{ 13 comments… read them below or add one }

מגי גליקר מרץ 23, 2011 בשעה 08:34

פוקאצ'ה זה נהדר, הולך טוב עם כל אוכל והפוקאצ'ה שלך נראית מפתה מאוד, מאוד :-)

יום נפלא,

מגי

להגיב

lea מרץ 24, 2011 בשעה 18:49

האם אפשר להישתמש גם בקמח לבן רגיל, לא מצאתי בסופר מס' 2
תודה לאה קליין

להגיב

Rosa Kahana מרץ 24, 2011 בשעה 19:16

שלום לאה,
אני מאמינה שהפוקצה תצליח גם עם קמח רגיל. הכנתי גם עם קמח רגיל, אבל קמח שמיועד אפיית לחם/פיצה/ פוקצה מביא תוצאות מושלמות, במילים אחרות כמו אוכל איטלקי אמיתי ולכן רשמתי את זה במתכון. לכי בינתיים על רגיל ואשמח לקבל משוב על התוצאות. סופ"ש נפלא!

להגיב

Eti Kuki מרץ 27, 2011 בשעה 12:30

מוגזים כלומר סודה?
רוצה להכין סלסילות פוקאצה שלך..
התחלתי לעשות חיסול חמץ פסח מגיע….

להגיב

Rosa Kahana מרץ 27, 2011 בשעה 12:57

כן, מי סודה. ונכון הכל במסגרת חיסול חמץ.

להגיב

Janay דצמבר 13, 2011 בשעה 21:42

At last! Someone with the inihgst to solve the problem!

להגיב

Rosmarin דצמבר 13, 2011 בשעה 23:21

Thank you Janay :)

להגיב

נסלישיליפוז15 - רותי ינואר 29, 2012 בשעה 18:30

רוזה, כל כך אוהבת..
נראה מדהים ומגרה ברמות על..!
שבוע מדהים,
רותי

להגיב

Rosmarin ינואר 29, 2012 בשעה 22:30

רותי, כיף לשמוע שאוכל שאני מכינה מצליח "לדבר".
אני ואת מאמינות שזה לא הכמות, אלה האיכות :)
זה המוטו.
שבוע נהדר ממני,
רוזה.

להגיב

טובה פרידמן יולי 22, 2012 בשעה 11:31

רוזה יקירה
אהבתי מאוד נראה נפלא וטעים . גם אני בעד מי סודה .:)
חיבוק
טובה

להגיב

Rosmarin יולי 22, 2012 בשעה 13:55

תודה רבה טובה יקרה.
כיף לשמוע שאהבת את השיטה…
חיבוק גדול ממני,
רוזה.

להגיב

וויני יולי 22, 2012 בשעה 13:27

נראה מצויין ואני בטוחה שטעיםםםםםםםםםםםם
אני גם מאד אוהבת את השילוב ששמת על הפוקצ'ה

להגיב

Rosmarin יולי 22, 2012 בשעה 13:54

תודה רבה וויני מקסימה!
מבוע טוב ובשורות טובות.

להגיב

השאר תגובה