בטורקיה יש כמות בלתי נגמרת של מאפי בורק, חלקם אפויים מבצק דק כמו נייר סגריות וחלקם מבצק שמרים. את אצ'מה açma מכינים גם בכמה דרכים, ולי אישית קסם מאפה שמרים ממולא בגבינות מלוחות וזיתים. הקסם של המאפה שהוא מאוד דומה לסוג של קרואסון, רק עם מילוי לא מתוק. המאפה מרשים גם במרקם עדין של הבצק בזכות שימוש בחמאה מומסת. מאפה שמרים איכותי וטעים כזה תופס מקום בטוח בתיק אוכל של ילדים, על שולחן אירוח או נסיעה לפיקניק.