חמין מקרוני – תבשיל בשר עם פסטה וערמונים

אוכל ביתי וטעים שסביב השולחן מתקבצת כל המשפחה ועל השולחן ארוחה נהדרת של שבת – חמין מקרוני עם המון בשר משובח וגם חלקי עוף, אבל ההפתעה המרכזית של מתכון חמין …

Read moreחמין מקרוני – תבשיל בשר עם פסטה וערמונים

צלי בקר מאוסובוקו ועוף

סופי שבוע זה טכס קבוע למפגש משפחתי ולטכס חייבים ארוחה טעימה, מזינה, ריחנית. ארוחה שתתבשל לאיטה בעצמה ובלי לחץ של זמן. העיקר שיהיה נתח בשר טוב ומתובל בתבלינים נכונים. לפני …

Read moreצלי בקר מאוסובוקו ועוף

צלי בקר ברוטב חמוץ מתוק

צלי בקר ברוטב חמוץ מתוק הינו המצאה של יהודי מזרח אירופה ושמו באידיש אסיק פלייש. אימי הייתה מכינה צלי בקר כזה בדרך כלל לסוף שבוע או בחגים וזו הייתה חגיגה אמיתית, בגלל הריחות הנהדרים בבית, בגלל הטעמים של הבשר הנפלא והרוטב הסמיך שאפשר לטבול בו המון לחם טעים ובפסח עם לחמניות ביתיות ממצות. זיכרונות, זיכרונות, אי אפשר להתעלם מהם והינה כאן המתכון לארוחה נהדרת שמחזירה אותי לבית הורי, לנופים, לאנשים שהיו יושבים איתנו, לצניעות, אהבה וחום. בשלו את התבשיל עם הרבה נשמה ותאמינו לי שזאת אחת הארוחות גורמה הנפלאות למרות שפעם זה היה מאכל שיעודו לגרום לשובע של אנשים שהחיים שלהם התהנלו בדוחק וצניעות.

Read moreצלי בקר ברוטב חמוץ מתוק

קדירת בשר ראגו

באחד התכניות מאסטר שף העמיד השף אייל שני למבחן הטעימה ויכולת זיהוי מרכיבים של התבשיל שהכין כמה מהמתחרים שהיו מועמדים להדחה. התבשיל נראה מאוד עשיר וטעים ועדיין הוא לא היה …

Read moreקדירת בשר ראגו

צלי בקר עם ירקות ובצקניות או פולנטה – טוקנה

אין לי מושג למי שייך המאכל קודם לרומנים או להונגרים – אך דבר אחד ברור לי שאני אוהבת אותו מגיל קטן מאוד, וכמובן מבשלת אותו בכל הזדמנות שבאה לי מאכל …

Read moreצלי בקר עם ירקות ובצקניות או פולנטה – טוקנה

מתכון אורז עם בשר – פילאף

המאכל הטעים ששמו פילאף, אוש פאלאוף\אוש פילו, פלוב ועוד שמות נוספים רבים כפי שגם המתכון וסגננות הבישול. סיקרן אותי מקור  של השם  שניתן לתבשיל הנהדר הזה. השם המקורי מוביל לאוזבקיסטן …

Read moreמתכון אורז עם בשר – פילאף

קדירת בשר וירקות "דמלמה"

dscf1497

קדירה בשר וירקות דמלמה מאוד טעימה שמקורה באוזבקיסטן. כל מי טועם ממנה פעם תמיד ירצה עוד עוד.יתרון נוסף בקדירת בשר וירקות שלא מוספים שמן וכולו מבושל על בסיס אידוי ומיץ שמופרש מירקות

הקדירה מתבשלת בבישול איטי בתנור ואין יותר בריא מאכילת בשר שהתבשל באיטיות, השיטה העתיקה שמבטיחה איכות וטעם מיוחד. רוצים לבשל כמו פעם, אז בואו ותקבלו מתכון לקדירת בשר ירקות מקורית "דמלמה" מהמטבח העשיר של אסיה התיכונה.

Read moreקדירת בשר וירקות "דמלמה"

חמין

חמין

חמין טוב יוצא נימוח כמו חמאה…אך מהו הסוד – בשר טוב ואיכותי , כגון אוסובוקו, שריר עגל  וכמובן צריך והרבה סבלנות! אז עצתי לא  להתפשר על איכות הבשר! ועוד המלצה …

Read moreחמין