עוגת הבראוניז עם גבינות אכלנו ביום הולדת של נכדתי והטעם הנפלא פשוט הקסים את כולם. את משימת האפיה נטלה היורשת שלי שגם מפנקת את המשפחה עם המאפים הטובים שלה. כששאלתי איפה השיגה את המתכון סיפרה שהמקור העוגה הוא המתכון של קרין גורן עם שינויים קלים שהוכנסו לשידרוג לפי הטעם האישי. מאחר שכולנו התאהבנו בעוגה, הוחלט שבראוניז מעתה יהיו שטח אחריותה הבלעדי.
מאפים
מאפה שמרים – אצ'מה
בטורקיה יש כמות בלתי נגמרת של מאפי בורק, חלקם אפויים מבצק דק כמו נייר סגריות וחלקם מבצק שמרים. את אצ'מה açma מכינים גם בכמה דרכים, ולי אישית קסם מאפה שמרים ממולא בגבינות מלוחות וזיתים. הקסם של המאפה שהוא מאוד דומה לסוג של קרואסון, רק עם מילוי לא מתוק. המאפה מרשים גם במרקם עדין של הבצק בזכות שימוש בחמאה מומסת. מאפה שמרים איכותי וטעים כזה תופס מקום בטוח בתיק אוכל של ילדים, על שולחן אירוח או נסיעה לפיקניק.
טארט פירות עם נקטרינות
מי שלא ביקר בשוק האיכרים בתקופה אחרונה פשוט חייב להשלים את הפער – הפירות כל כך ריחניים, טריים וטעימים ועסיסיים. לא יכולתי לוותר על חוויה וחלק מקניה הוקדש לאכילה, חלק לבישול לפתן וחלק נשמר לטארט פירות עם נקטרינות והמדהימות בצבען העמוק והבלתי נשכח.
טארט פירות אפשר להכין עם כל פרי אהוב ובעיקר זה טוב בגלל החום המטפס בקיץ החם שלנו. מומלץ להגיש ליד העוגה הנפלאה כדור גלידת וניל או שרבט למי שבוחר בדיאטת דלת שומן.
קיש פטריות ובצל
קיש הוא מאפה נהדר לכל אירוע ואירוח, כי תמיד יש אפשרות לגוון במלית ומגוון הבצקים הקיימים להכנת קישים מאוד טעימים.
באחד הביקורים בסופר נעצרתי ליד מקרר ובו מחבר עשיר של פטריות, ובאותו רגע ידעתי שבסוף שבוע אנחנו אוכלים קיש פטריות ובצל
עוגת אורז
כבר הרבה זמן שאני חולמת על עוגת אורז והאמת הרעיון היה להכין עוגה מתוקה, אבל עמדתי במטבח באמצע בישולים בשריים קיבלתי החלטה שהעוגה המתוקה יכולה להמתין ואני הולכת לאפות עוגת אורז עם חזה עוף. בדמיון כבר ראיתי את עוגת אורז שלי יפה שלי. כמה עצות חשובות להשגת תוצאות יפות, צריך שיהיה אורז ארבריו וגם קישוט נאה שמשגים על יד שימוש בפיסטוק וצנובר. שילוב מנצח של איכות וטעם.
מתכון בורקס
בורקס המאפה הקריספי שכל כך אהוב עלינו. כן הוא הפך לבן בית של אוכל ישראלי טיפוסי אבל השורשים למאפה הנהדר כמו רבים אחרים הם יבוא מוצלח מארצות בלקן, טורקיה ולכן …
טארט גבינה ופירות
טארט גבינה ופירות הינו מתכון קלאסי שאהוד על כולם. העוגה קלילה טעימה וכולם שמחים לסיים ארוחה עם קינוח נהדר. קבלו מתכון טוב לכל עת.
פולנטה עם גבינות ורוטב עגבניות
פולנטה הינה דייסה מקמח תירס והיא מאכל בסיסי ומזין, לעטים נוהגים לפרש מהות המאכל כ"פרוסה כדי לא למות", המתכון שאני מביאה הרחיק מהמושג הצנוע ונוספו לו תוספות נהדרות שגורמות לתענוג …
לחם מרוקאי
מי שמבקר בבלוג שלי כבר יודע שאני חובבת לא קטנה של אוכל אתני. לפני כמה חודשים אני מקבלת מסר מחבר בפייסבוק, בחור ממרוקו: "אני כל כך אוהב את המתכונים שלך. תבואי למרוקו, יש לנו אוכל מדהים". ואני בנימוס, קבלתי את ההזמנה לעתיד.
לא מזמן שואלים אותי כמה חברים מהפייסבוק: "תגידי, למה שלא תכיני משהו מהאוכל המרוקאי?" ואני כהרגלי הבטחתי, והכנתי! אז הינה מתכון לחם מרוקאי ממולא המבוסס על מתכון של גיל חובב ומעוד כמה מקורות של שכנות בסביבה.
קרפ צרפתי – מתכון חגיגי
קרפ או בלינצ'ס, שניהם למעשה אותו מאכל מדהים שרובנו שבויים בקמסיו, כי הוא טעים, כי יש לו אין ספור אפשרויות למליות. הוא יכול להיות מאוד פשוט וצנוע ואם מוסיפים לו מלית עשירה עם רוטב עשיר אנחנו מייד משדרגים ומרגישים אווירה צרפתית, בית קפה קטן ורומנטי וואוכל משובח. אז בואו נעבור למתכון של קרפ צרפתי ממולא תפוחי עץ עם רוטב קרמל.