אם החלטתם לעשות קצת מדיטציה ולהתנתק מכל טרדות החיים לכו להכין מרק קובה, כי המרק הזה לא לעצלנים ולא מתבשל בצ'יק צ'אק. מרק קובה עושים באהבה או לא עושים בכלל. חשוב שגם אף אחד לא ישב לכם על הנשמה ואשאל "מתי זה מוכן", תארגנו לכולם תעסוקה נעימה ושיניחו לכם להכין מרק קובה צבעוני, חמצמץ עם המון כדורים ממולאים בבשר טעים ומתובל טוב, כך תבטיחו סעודה מרשימה.
מתכון: קובה חמוסטה
מצרכים להכנת מרק קובה חמוסטה:
מצרכים להכנת קובה:
- 200 ג'רש או בורגול טחון דק – ניתן להשיג ברשתות
- 150 גרם סולת
- כף קמח – ממליצה בחום קמח פסטה, אך אפשר גם קמח רגיל – זאת טכניקה שלי נוח להכין
- כחצי כפית מלח
- קמצוץ פלפל שחור
- חצי כוס מים חמימים
מצרכים להכנת מילוי קובה:
- 300 גרם תערובת בשר בקר ועוף
- 2 בצלים גדולים קצוצים לקוביות להכנת מלית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כף שמן איכותי להכנת מלית
- כפית פפריקה מתוקה
- קמצוץ כורכום
- קמצוץ אגוז מוסקט טחון
- קמצוץ קינמון טחון
- 1-2 שיני שום קצוצות
מצרכים להכנת מרק:
- 5 בצלים קצוצים לקוביות
- 3-4 קישואים- חתוכים לחצאים
- 3-4 שיני שום
- 2-3 יחידות גזר חתוכים לטבעות
- חבילת עלי מנגולד שטופים היטב מהחול – לפני הכנסה למרק חותכים גס
- 3 כפות שמן זית כבישה קרה
- 2-3 גבעולי סלרי קצוץ
- כף סוכר חום – לא חובה
- חצי קילו דלעת מנוקה טוב ופרוסה לקוביות גדולות
- 100 מ"ל מיץ לימון טרי סחוט וגם פרוסות לימון מתוק מומלץ להוסיף
- 2-3 עלי דפנה
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן הכנת מרק קובה חמוסטה
- מכינים תערובת אחידה מבורגול, קמח וסולת ומתבלים עם מלח ופלפל.
- מוספים מים וממתינים כשעה עד שהמים נספגים.
- עד שהבצק נח, מטגנים בצל עם שמן למילוי קובה. כשהבצל זהוב מוספים שום ומאדים קלות, מוספים בשר טחון ומתבלים ומערבבים בהתמדה עד שהבשר משנה את הצבע לאפרפר. מתקנים את הטעמים ומקררים. אם נותרו מעט נוזלים, יש לסנן את המלית.
- ללוש את הבצק עד שהוא גמיש ונוח ושוב ממתינים כחצי שעה.
- עד שהבצק נח, מכינים בסיס למרק. מזהיבים את הבצל עם שמן זית, מוספים שום ומאדים, מוספים את הקישואים ,גזר, גבעולי סלרי קצוצים ומאדים.
- מכנים כ 18-20 כדורי קובה בגודל אחיד של כדור טנים, הקפידו לשמן מעט את הידיים בשמן לנוחיות עבודה.
- בכל כדור קובה יוצרים גומה ומרחיבים לעומק עם ידיים משומנות ולחות, מכניסים את המילוי וצובטים לסגירה אחידה וחלקה. מועכים מעט ובעדינות את הכדור בין הידיים כדי להוציא עודפי אוויר. בפעולה זו תבטיחו שהקובה לא נסדקים בבישול.
- בסיר גדול מביאים לרתיחה את ציר מרק ומוספים את הירקות, קוביות דלעת , מיץ לימון ותיבול. מנמיכים את האש ומבשלים על סף רתיחה שקטה כשעה.
- רבע שעה לפני סיום הבישול מוספים קובה בזהירות עם הפרש של שניה או שתיים ביניהם, ועלי מנגולד , מתקנים טעמים ומגישים מרק קובה חמוסטה ריחני וטעים, מלא באהבה.
בתאבון.
הדירוג המתכון 5 כוכבים: ★★★★★ 9 ביקורות
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.