חמין מקרוני – תבשיל בשר עם פסטה וערמונים

אוכל ביתי וטעים שסביב השולחן מתקבצת כל המשפחה ועל השולחן ארוחה נהדרת של שבת – חמין מקרוני עם המון בשר משובח וגם חלקי עוף, אבל ההפתעה המרכזית של מתכון חמין מקרוני שלי, הוספת ערמונים שלמים. נסו להכין חמין מקרוני עם ערמונים ותבינו שמדובר בארוחת גורמה אמיתית.

מתכון: חמין מקרוני – תבשיל בשר עם פסטה וערמונים

מצרכים

  • 4 יחידות שריר עגל או אוסובוקו במשקל כ400 גרם ליחידה
  • 3-4 רבעי עוף מחולקים
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • פפריקה מתוקה
  • כ500-600 גרם פסטה דורום או מקמח מלא. פסטה מקמח דורום עשירה בחלבונים ובסיבים תזונתיים ולכן מועדפת לבישול ארוחות איכותיות.
  • כליטר ציר מרק עוף או ירקות
  • כ300-400 גרם ערמונים שלמים מסוננים או משקית וקאום
  • 5-6 יחי בצל קצוץ
  • נייר אפייה או פרגמנט – להגנה על התבשיל ולקבלת חמין מקרוני איכותי
  • 2-3 כפות שמן

הוראות

  1. לטגן בצל עד גוון שחום זהוב בסיר גדול לבישול ארוך. להוסיף בצל שלוט ולאדות קלות.
  2. לבשל את הפסטה עם כפית מלח ולסנן.
  3. להזהיב/"לסגור" את חלקי עוף ובשר במחבת עם מעט שמן.
  4. להוציא את בצל המטוגן פרט ל2 כפות שנשארים בתחתית.
  5. להצמיד נייר פרגמנט או אפייה בכל היקף של הסיר עם שוליים גבוהים כלפי חוץ.
  6. לשים שכבת פסטה מבושלת ולתבל במלח, פלפל פפריקה.
  7. להניח חלק עוף ובשר ומעט ערמונים ושוב לתבל. לכסות עם שכבת פסטה נוספת ושוב שכבת בצל זהוב ותיבול. כך שכבה אחרי שכבה עד שמסיימים הכל. שכבה אחרונה חייבת להיות מפסטה.
  8. למזוג ציר מרק עוף או ירקות. לשים על האש להביא לרתיחה. לבדוק ולתקן את הטעמים. לכבות את האש.
  9. לכסות עם נייר פרגמנט ולשים להמשך בישול איטי בתנור שחומם מראש לחום כ130 מעלות למשך כ 6 שעות.
  10. להגיש חמין מקרוני חם להנאתכם.
בתאבון.
חמין מקרוני - תבשיל בשר עם פסטה וערמונים

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

הדירוג המתכון 5 כוכבים:  ★★★★★ 5 הצבעות

9 מחשבות על “חמין מקרוני – תבשיל בשר עם פסטה וערמונים”

  1. רוזה,
    נשמע ונראה נהדר.
    יש לי שתי שאלות:
    האם הבשר יוצא רך?
    והאם אפשר להשאיר כל הלילה על הפלטה במקום בתנור?
    תיהנו לכם מארוחת השבת – כל המשפחה!

    הגב
  2. רותי יקרה,

    הבשר שאת רואה בתמונה וגם שרשמתי במתכון(שריר – לא צולם) – יוצא רך /נמס בפה!!!
    המשפחה משתגעת על הארוחה הזאת.
    אני משערת שכן אפשר להחליף בפלטה, רק בתנור הסיר עטוף בחום מסביב. אם התנור שלך אינו פועל בתכנית של שבת – ראיתי שיש תנור של בוש שעובד בחום 85 מעלות , אז כמובן שכן.
    לי יש פלטה שעובדת בחום נמוך/גבוהה – מקווה שגם אצלך ואז אפשר לשים על חום נמוך, כדי שאוכל לא ישרף.

    סופ"ש נעים, שקט לך עם משפחתך
    <3

    הגב
    • ששת יקר,
      נכון שגם אוסובוקו וגם שריר נבדלים בינהם, אך את שניהם ניסיתי בבישול לחמין. תמיד, אבל תמיד הבשר יוצא רך כמו חמאה!!!
      כל מי שאוכל על שולחני משתגע מטעמו ואיכותו של התבשיל.
      אין שום בעיה לבשל עם אסדו, אך אני בדעה שמדובר בבשר הרבה יותר שומני ואין סיבה לשים אותו כשאפשר לקבל אותה איכות עם צימצום השומן.

      שבת נהדרת וחמימה ממני,
      רוזה.

      הגב
  3. רוזה יקרה
    חבל שלא ראיתי את המתכון לפני :)הכנתי גם חמין מקרוני לשבת אבל בלי ערמונים וחבל הפסדתי.
    בפעם אחרת ננסה מתכון נפלא .אהבתי מאוד.
    תודה יקירה על השיתוף.
    חיבוק ממני .
    לשבת נעימה שקטה וחמימה.

    הגב
  4. טובה"לה תודה יקרה שלי,
    אני מניחה שהפעם הבאה לא תאחר לבוא 🙂
    אצלי המשפחה מוכנה לחמין הזה גם פעמיים בשבוע חחח. וחוץ מזה אני גם יודעת שהחמין שלך פשוט אליפות!!!

    אני בטוחה שתגעי גם את.
    שבת מצויינת והרבה בריאות, מנוחה והנאה ממני,
    רוזה.

    הגב
  5. גם אני היום הכנתי קדירה בסיר בישול איטי,
    השתמשתי בנתח יפה של שריר הזרוע,
    נתח מקסים ויוצא רך ונמס בפה….
    התבשיל שלך נראה נהדר עם טעמים מדהימים @
    אוכל ביתי ומנחם בימים האלה הכי כיף –
    כשבחוץ הגשם מטפטף…ברכה !
    רוזה יקרה,
    חיבוק לשבת מקסימה ושקטה, לך ולמשפחה
    רותי

    הגב
  6. השילוב עם ערמונים נשמע לי נהדררררררררררר
    אני חושבת שאני אנסה את זה בעז"ה עם חתיכות סויה. זה בהחלט אפשרי והכנתי כך כבר הרבה פעמים.
    זה בהחלט שווה ניסיון

    הגב
    • וויני יקרה,,
      אני מאוד אשמח שתנסי ותספרי על ההתנסות. בעיני התבשיל עם ערמונים פשוט שונה ומאוד משובח. אני בעד מאכלים שניתן להשביח ולשנות… את הרי מכירה את הראש לי, לא אוהבת שגרה.

      חיבוק ושבוע טוב.

      הגב

כתוב/כתבי תגובה