קרפלך בסגנון אוכל גרוזיני קבארי KVARI

הסיפור על מאכלים גרוזיניים אפשר להתחיל מכך שנחשפתי להם קצת יותר מלפני מארבעים שנה למרות שהתגוררתי במרחק של אלפי קילומטרים מגאורגיה או גרוזיה, אבל רצה הגורל והורי בזמן מלחמת עולם השנייה ניצלו בזכות שהוברחו בדרך ללא דרך לתוך הרי קווקז. כך כבר בילדותי שמעתי המון סיפורים על העמים שהתגוררו שם, שמות מאכלים טעימים להפליא וכמובן עם שמות אקזוטיים ומשונים לאוזני. הורי ז"ל למדו להכין חלק מהאוכל הנפלא הזה. מדי פעם היו מבקרים אצל השכנים שלנו אורחים מגאורגיה וכך למעשה עוד לפני עלייתי ארצה כבר ידעתי לבשל מעט אוכל גרוזיני, כמו מרק חרצ'ו, סלטים ומאפים. השבוע הוכרז שבוע מאכלים גאורגיים והייתי מאותגרת להכין מאכל טוב עם גבינות חמד של תנובה והפעם אחרי תשאול של חברים הכנתי קרפלך בסגנון גרוזיני שנקראים קבארי KVARI ובשונה מהקרפלך המסורתיים הם בגודל ענק וצורת הדבקה מזכירה מעט כרבולת של תרנגולת.

מתכון:  קרפלך בסגנון אוכל גרוזיני קבארי KVARI

מצרכים להכנת קרפלך

  • 500 גרם קמח
  • קמצוץ מלח
  • כוס מים חמימים
  • סלסלת פטריות
  • בצל קצוץ
  • חבילת גבינת חמד 16% ניתן להחליף בגבינה סולוגוני גרוזינית
  • חבילת גבינה חמד 5%
  • מעט כוסברה או פטרוזיליה – לא חובה
  • ביצה
  • מעט חמאה לגשה
  • שמנת חמוצה או יוגורט להגשת קרפלך – לפי הטעם האישי

אופן הכנת קרפלך קבארי

  1. להכין בצק אלסטי מקמח ומים חמימים. להניח למנוחה לפחות חצי שעה.
  2. לטגן את הבצל עם מעט שמן ולהוסיף פטריות קצוצות
  3. לערבב את הגבינות עם פטריות מטוגנות, מקוררות ומסננות, להוסיף ביצה.
  4. לרדד את הבצק ולקרוץ עגולים גדולים. למלא במלית ולהדביק. צורת הדבקה כך שאצבע אחת מונחת מלמעלה ושתי אצבעות בחלק התחתון.
  5. להרתיח סיר עם הרבה מים וקמצוץ מלח. לבשל כ4-5 דקות לפחות אחרי הצפה, בהתאם ולעובי הכיסון.
  6. לסנן ולהגיש עם חמאה או שמנת או יוגורט.
בתאבון.
 קרפלך של הגרוזינים קבארי KVARI
 קרפלך של הגרוזינים קבארי KVARI

הדירוג המתכון 5 כוכבים:  ★★★★★ 5

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.

9 מחשבות על “קרפלך בסגנון אוכל גרוזיני קבארי KVARI”

  1. וואווו – לא זוכרת שאי פעם אכלתי קרפלך עם גבינה
    נשמע לי מעולהההההההההההה
    בשבילי רק בלי כוסברה. נראה לי שבזיליקום יהיה לי נהדר פה
    מתי אוכלים ארוחת ערב אצלך רוזה??

    הגב
  2. וויני,
    כמובן אפשר בלי עשבי תיבול.
    קרפלך עם גבינה… בשפע ובדרך כלל הבת שלי אוהבת בסגנון מתוק, מעדן מטורף. נסי מילוי גבינה כנען/ טוב טעם, סוכר ותמצית וניל.
    בגרסה שחיתות נוספת גבינת פילדלפיה 15% וריקוטה, סוכר, גרידת לימון ווניל – לא יוצאים מזה במצב שפוי חחח.
    חיבוק ממני.

    הגב

כתוב/כתבי תגובה