קרפלך בסגנון אוכל גרוזיני קבארי KVARI

מאת

הסיפור על מאכלים גרוזיניים אפשר להתחיל מכך שנחשפתי להם קצת יותר מלפני מארבעים שנה למרות שהתגוררתי במרחק של אלפי קילומטרים מגאורגיה או גרוזיה, אבל רצה הגורל והורי בזמן מלחמת עולם השנייה ניצלו בזכות שהוברחו בדרך ללא דרך לתוך הרי קווקז. כך כבר בילדותי שמעתי המון סיפורים על העמים שהתגוררו שם, שמות מאכלים טעימים להפליא וכמובן עם שמות אקזוטיים ומשונים לאוזני. הורי ז"ל למדו להכין חלק מהאוכל הנפלא הזה. מדי פעם היו מבקרים אצל השכנים שלנו אורחים מגאורגיה וכך למעשה עוד לפני עלייתי ארצה כבר ידעתי לבשל מעט אוכל גרוזיני, כמו מרק חרצ'ו, סלטים ומאפים. השבוע הוכרז שבוע מאכלים גאורגיים והייתי מאותגרת להכין מאכל טוב עם גבינות חמד של תנובה והפעם אחרי תשאול של חברים הכנתי קרפלך בסגנון גרוזיני שנקראים קבארי KVARI ובשונה מהקרפלך המסורתיים הם בגודל ענק וצורת הדבקה מזכירה מעט כרבולת של תרנגולת.

מתכון:  קרפלך בסגנון אוכל גרוזיני קבארי KVARI

מצרכים להכנת קרפלך

  • 500 גרם קמח
  • קמצוץ מלח
  • כוס מים חמימים
  • סלסלת פטריות
  • בצל קצוץ
  • חבילת גבינת חמד 16% ניתן להחליף בגבינה סולוגוני גרוזינית
  • חבילת גבינה חמד 5%
  • מעט כוסברה או פטרוזיליה – לא חובה
  • ביצה
  • מעט חמאה לגשה
  • שמנת חמוצה או יוגורט להגשת קרפלך – לפי הטעם האישי

אופן הכנת קרפלך קבארי

  1. להכין בצק אלסטי מקמח ומים חמימים. להניח למנוחה לפחות חצי שעה.
  2. לטגן את הבצל עם מעט שמן ולהוסיף פטריות קצוצות
  3. לערבב את הגבינות עם פטריות מטוגנות, מקוררות ומסננות, להוסיף ביצה.
  4. לרדד את הבצק ולקרוץ עגולים גדולים. למלא במלית ולהדביק. צורת הדבקה כך שאצבע אחת מונחת מלמעלה ושתי אצבעות בחלק התחתון.
  5. להרתיח סיר עם הרבה מים וקמצוץ מלח. לבשל כ4-5 דקות לפחות אחרי הצפה, בהתאם ולעובי הכיסון.
  6. לסנן ולהגיש עם חמאה או שמנת או יוגורט.
בתאבון.
קרפלך של הגרוזינים קבארי KVARI
קרפלך של הגרוזינים קבארי KVARI

הדירוג המתכון 5 כוכבים:  ★★★★★ 5

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.

837 מחשבות על “קרפלך בסגנון אוכל גרוזיני קבארי KVARI”

  1. וואווו – לא זוכרת שאי פעם אכלתי קרפלך עם גבינה
    נשמע לי מעולהההההההההההה
    בשבילי רק בלי כוסברה. נראה לי שבזיליקום יהיה לי נהדר פה
    מתי אוכלים ארוחת ערב אצלך רוזה??

    הגב

  2. וויני,
    כמובן אפשר בלי עשבי תיבול.
    קרפלך עם גבינה… בשפע ובדרך כלל הבת שלי אוהבת בסגנון מתוק, מעדן מטורף. נסי מילוי גבינה כנען/ טוב טעם, סוכר ותמצית וניל.
    בגרסה שחיתות נוספת גבינת פילדלפיה 15% וריקוטה, סוכר, גרידת לימון ווניל – לא יוצאים מזה במצב שפוי חחח.
    חיבוק ממני.

    הגב

  91. I'm really inspired together with your writing skills and also with the
    format for your blog. Is this a paid topic or did you modify it your self?
    Either way stay up the nice high quality writing, it's uncommon to see a great
    weblog like this one today..

    הגב

  208. Знаете ли вы?
    На идеологию национал-социализма оказали влияние русские эмигранты.
    Российская учёная показала, что проект «Новой Москвы» 1923 года воспроизводил план трёхвековой давности.
    Синим цветом своих футболок «Скуадра адзурра» обязана Савойе.
    Мама и четверо детей снимают фильмы о своей жизни во время войны.
    Хотя ареал белизского геккона состоит из нескольких крохотных островов, IUCN не считает его раздробленным.

    arbeca

    הגב

  268. Today, I went to the beachfront with my kids.
    I found a sea shell and gave it to my 4 year old daughter and said
    "You can hear the ocean if you put this to your ear." She placed the shell to her ear and screamed.
    There was a hermit crab inside and it pinched her ear.
    She never wants to go back! LoL I know this is completely off topic but I had to tell someone!

    הגב

כתוב/כתבי תגובה