מכירים את הסיפור של כל מי שחוזר מטיול בחו"ל ומתחיל לעלות זכרונות על חוויות והאוכל הנפלא. אז אחרי העיון באלבומים עם נופים מרהיבים אני עוברת לשאלות על מאכלים מקומיים. זה בדיוק הסיפור של העוגת סולת היוונית, שמעתי מספר סיפורים נלהבים עליה ולא יכולתי לעמוד בפיתוי שלא תהיה על שולחני.
מתכון: עוגת סולת יוונית – גאלקטובורקו
מצרכים להכנת עוגת סולת יוונית:
- 8 עלי בצק פילו
- 3-4 כפות שמן עדין לשימון עלי הבצק
- חצי כוס סולת
- חצי ליטר חלב
- גרידת לימון
- כפית תמצית וניל איכותית
- 2 כפות מיץ לימון לבישול סירופ
- כוס מים חמים לבישול סירופ
- 3 ביצים
- חצי כוס דבש לבישול סירופ
- כף פיסוק קלוי וגרוס לקישוט העוגה
- 3 כפות סוכר לבישול סולת
- 20 גרם חמאה
אופן הכנה עוגת סולת יוונית:
- להוסיף 3 כפות סוכר לחלב, להוסיף תמצית וניל ולהביא את החלב על סף הרתיחה, להנמיך את הלהבה ולהוסיף בזילוף עדין את הסולת ולערבב בקביעות לפחות 5-6 דקות עד שמתקבלת דייסת סולת סמיכה. להוסיף לדייסת סולת את החמאה וגרידת לימון ולערבב ולקרר בצד.
- לטרוף קלות את הביצים עם מטרפה עד שהביצים משנים את צבעם לבהיר ולהוסיף מקצפת ביצים לתערובת הסולת המקוררת.
- לפרוס עלי פילו לשני חצאים
- לשמן תבנית פיירקס בגודל 22 * 15 ולהניח את עלי הבצק כך שהשוליים עולים מעט כלפי מעלה כ2 ס"מ וכל עלה חייב לעבור שימון עם המברשת לרוחבו ולאורכו.
- להקציף את התערובת סולת לפני מילוי העוגה.
- ממלאים את תוכן העוגה עם תערובת סולת.
- סוגרים היטב את העוגה עם מחצית של 8 עלי משומנים הנותרים. חורצים בעדינות עם סכין חדה פסי חיתוך לפריסת העוגה לאחר האפייה ואופים בתנור שחומם לכ170 מעלות. זמן אפיה משוער כשעה.
- בזמן שהעוגה נמצאת בתנור יש להכין סירופ מדבש עם מים. להביא את התערובת לרתיחה ולתקרר מעט להוסיף מיץ לימון ולערבב.
- בעודה עוגת סולת עדיין חמה מוזגים את הסירופ בין החריצים שהכנו ומקררים את העוגה לפחות 4-5 שעות לפני הגשה.
בתאבון.
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
הדירוג המתכון