עוגת שוקולד עם דובדבנים, אגסים ומרנג

בשיא החום לא עמדתי בפיתוי מול הדובדבנים הנפלאים והסמוקים שהגיעו מהקנייה בשוק. פשוט הרגשתי צורך להכין עוד עוגה אחת עם דובדבנים לעונת הקיץ עם פירותיה היפים והטעמים.

מתכון: עוגת שוקולד עם דובדבנים, אגסים ומרנג

מצרכים להכנת עוגת שוקולד:

  • 240 גרם קמח
  • כפית שטוחה של סודה לשתיה
  • ביצה
  • 110 גרם חמאה מומסת ומקוררת
  • גרידת לימון
  • כף קורנפלור להכנת מילוי שוקולד
  • 40 גרם סוכר או 2 כפות להכנת בסיס בצק
  • 2 אגסים מקולפים ופרוסים  והשרות עם כף מיץ לימון טרי
  • 150 גרם שוקולד מריר להכנת מילוי שוקולד
  • 100 מ"ל שמנת מתוקה להכנת מילוי שוקולד
  • 2 כפות גדושות אבקת סוכר להכנת מילוי שוקולד
  • כף ליקר אגסים או דובדבנים – לא חובה
  • 200 גרם דובדבנים מגולענים – מומלץ חמוצים ולא מתוקים – גם בריא, גם מרענן
  • 2 חלבונים
  • 70 גרם סוכר להכנת עוגיות מרנג/ נשיקות – ניתן להשתמש לעוד מאפים ולשמור במקפיא בכל אטום עד חודשיים
  • חצי כף קורנפלור להכנת מרנג/נשיקות
  • קמצוץ מלח להכנת נשיקות
  • כף פיסטוק קלוי וגרוס לקישוט העוגה

אופן הכנת עוגת שוקולד:

  1. לערבב את הקמח עם גרידת לימון, אבקת סודה.
  2. להקציף את החלמון עם הסוכר עד שגדל הנפח וצבעו של החלמון משתנה לצהוב בהיר ולאחר מכן להוסיף חמאה מקוררת.
  3. לאחד את החומרים היבשים עם התערובת הנוזלית עד שמקבלים בצק אסלטי גמיש.
  4. להכין כדור בצק ולסגור עם נייר שקוף ולקרר כחצי שעה במקרר.
  5. לשבור את השוקולד לחתיכות קטנות ולשים בקערה
  6. לחמם את השמנת על סף רתיחה (לא להרתיח!!!), למזוג על שברי שוקולד ולהוסיף אבקת סוכר וליקר אגסים או  או ליקר דובדבנים. להוסיף קורנפלור לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה שתשמש אותנו למילוי עוגת שוקולד.
  7. להקציף את החלבונים עם קמצוץ מלח וסוכר עד לקבלת קצף נוקשה, להוסיף לאט את הקונפלור.
  8. למזוג את הקצף המרנג עם שקית זילוף או לסדר עם כף על תבנית מצופה בנייר אפייה מרוסס קלות בספרי חמאה ולאפות בתנור שחומם מראש ל110 מעלות בערך כשעתיים עד מתקבלות עוגיות מרנג יבשות.
  9. לרדד את הבצק ולסדר בתבנית בקוטר כ26 ס"מ  מרופדת בנייר אפייה, למתוח מעט את הבצק לגובה של שולי התבנית.
  10. לסדר פלחי אגסים ולכסות עם מילוי שוקולד.
  11. לערבב את הדובדבנים עם כמות קטנה של קורנפלור ולנער.
  12. לסדר את הדובדבנים מעל המלית ולמחוץ קלות(!) פנימה עם מרית או עם כפפות חד פעמיות.
  13. לאפות את העוגה בתנור שחומם מראש ל170 מעלות. זמן משוער לאפיה כשעה.
  14. לקרר היטב את עוגת שוקולד. לקשט בשברי עוגיות מרנג או בעוגיות שלמות לפי הבחירה שלכם. לקשט עם פיסטוק, לפרוס את עוגת שוקולד והגיש.
בתאבון.
עוגת שוקולד עם דובדבנים, אגסים ומרנג
עוגת שוקולד עם דובדבנים, אגסים ומרנג

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.

הדירוג המתכון 5 כוכבים:  ★★★★★ 1 ביקורות

8 מחשבות על “עוגת שוקולד עם דובדבנים, אגסים ומרנג”

  1. שמחה מאד שלא עמדת בפיתוי, כי העוגה ניראת נפלאה
    הקיץ רק התחיל – אז אל תעצרי את עצמך 🙂
    למה לא לאפות עוד עוגות דובדבנים, במיוחד שהם נהדרים השנה.

    עשית פה שילוב מאדדדדדדדדד מעניין עם האגסים והשוקולד
    אוהבת מאד!

    הגב
  2. וויני, צודקת..חבל לא להמשיך עם הדובדבנים…אבל חסר את החמוצים. ממש חסר והם הכי טעימים בעוגות.

    תודה מתוקה על הפרגון 🙂 השילוב יצא בפוקס, כי זה מה שהיה לי בבית באותו רגע, זה היה הימור מאוד מוצלח לשמחת רבים מי שאכל את העוגה.
    סופ"ש מקסים!

    הגב
  3. רוזה, העוגה מעלפת ומאודדד לטעמי.
    הבעיה היחידה שלי היא שאף פעם לא הצלחתי להכין מרנג.
    פעמיים ניסית, ופעמיים יצאה לי בקרקעית נוזל צהבהב – למרות שהשארתי המוןןן זמן בתנור וגם העליתי את החום אחרי שנמאס לי!!
    אז בא לי לנסות את העוגה שלך – ומקווה שיסתדר לי – מקסימום זה יהיה בלי מרנג!

    הגב
  4. רותי יקרה,
    תודה רבה רבה.
    ועכשיו לגבי המרנג – הסוד זה לא "זמן בתנור" , זה הרבה לפני זה, ז"א את לא מביאה את המרנג לרמת הקצפה דרושה. את חייבת להקציף לקצף נוקשה עם פיקים לבנים בוהקים, רק אחרי זה מכניסים את המרנג לאפיה ואופים בחום נמוך. המרנג יוצא יבש ללא טיפת נוזלים. אם אופים קצת פחות זמן, אפשר להרגיש טעם שמזכיר מעט מרשמלו ואם אופים עד הסוף, זה מתפורר…תלוי לאן את רוצה להגיע.
    מקווה שההסביר יעזור קצת.

    שבת שלום,
    רוזה.

    הגב
  5. רוזה, תודה רבה על התשובה – רק עכשיו ראיתי, אחרי שראיתי את התגובה שלך בפורום כשר.
    בטוח שזו הסיבה – כי,כאמור, בשתי הפעמים שהכנתי יצא לי ג'יפה.
    בפעם הבאה אני אקציף עד שתצא לחלבונים הנשמה (מעניין שדווקא המיקסר הטוב שלי KMIX לא מקציף טוב את החלבונים והם יוצאים מימיים, ודווקא המיקסר הידני הפושטי מקציף מצוין.)
    אני אנסה שוב, והמון תודה.
    ושבוע טוב ומבורך לך♥

    הגב
    • רותי היי,
      חשוב שהכלי יהיה מאוד יבש והחלבונים קרים. מקציפים קודם טוב את החלבונים וכבר אז יש קצב יציב ואז מתחילים לאט לאט להוסיף סוכר…זה זוהר כמו שלג בחרמון ביום שמשי 🙂
      שבוע מבורך<3

      הגב
  6. רוזה יקירתי!
    מה שלא רואים משם רואים מכאן 🙂 איזו עוגה מדהימה אנסה אותה בקרוב.
    תודה יקירה על המטעמים שלך הנפלאים
    חיבוק ענק
    טובה

    הגב

כתוב/כתבי תגובה