פריקה – תבשיל חיטה ירוקה

בתקופה אחרונה שמעתי יותר מפעם אחת את המילה – פריקה, "אכלתי מנה נפלאה של פריקה במסעדה ערבית", "הגישו בערב טעימות, מנות פריקה משובחות". טוב, ברור לי שמדובר במאכל טעים, נפלא ובריא. יצאתי גם אני לצוד איפה קונים פריקה, שהיא למעשה חיטה ירוקה עם מסורת בישול מימי קדם. הסתבר שניתן ליכול את תבשילי פריקה בהרבה מסעדות ערביות שזה חוויה בפני עצמה ולי התחשק להכין את הפריקה בבית. פשוט ליד אחד התבשילים שאני מכינה לסופי שבוע. במהלך ביקור בחנות עדן מרקט שאלתי בהיסוס משהו, האם יש לכם פריקה? וכן, להפתעתי הראו לי את השק הגדול של חיטה ירוקה ונחשקת. עכשיו אין תירוצים, אני כבר עם תבשיל פריקה ביתי, עשיר בטעמים, בתיבול מעולה. יש פריקה שכולם מתענגים מהכול טוב שבו ושיטת הבישול שלו די מזכירה בישול של ריזוטו האיטלקי.

מתכון: פריקה – תבשיל חיטה ירוקה

מצרכים להכנת פריקה:

  • 400 גרם פריקה
  • בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
  • ליטר ציר מרק עוף או ירקות – אני הוספתי מרית גדולה מצלי אוסובוקו עם עוף
  • מלח, פלפל לפי הטעם
  • 2 גבעולי תימין או חצי כפית תימין יבש
  • חופן שקדים קלויים
  • חופן צימוקים שחורים – אם רוצים להיות לגמרי מושחטים , אפשר לשים פיזליס, פרי מיובש בטעם חמצמץ שמוגש במסעדות ושמו העברי דובדבן ירושלמי. ניתן להשיג את הפרי במעדניות וחנויות לתבלינים.

אופן הכנת פריקה:

  1. לשטוף את הפריקה על שהמים נקיים. לסנן.
  2. לטגן את הבצל עם שמן עד שהבצל בגוון זהוב. להוסיף את הפריקה ולערבב עם כף עץ עד שפריקה הופך לשקוף מעט.
  3. ליצור שקע ולהוסיף מרית ציר מרק להמתין עד הספיגה. לתבל בתבלינים. להנמיך את האש, לסגור עם המכסה להמתין מעט. שוב לערבב , התהליך דומה לבישול ריזוטו. להוסיף מפעם לפעם את הציר מרק עד שפריקה ניתן לנסיגה נעימה אל דנטה.
  4. מגשים עם שקדים קלויים, צימוקים או פיזליס.
בתאבון.
פריקה - תבשיל חיטה ירוקה
פריקה – תבשיל חיטה ירוקה

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.

רוצים עוד עדכונים על תזונה בריאה, הכנסו לאתר של דפנה לב – תזונאית ספורט

הדירוג המתכון 5 כוכבים:  ★★★★★ 1 מתכונים