פריקה – תבשיל חיטה ירוקה

בתקופה אחרונה שמעתי יותר מפעם אחת את המילה – פריקה, "אכלתי מנה נפלאה של פריקה במסעדה ערבית", "הגישו בערב טעימות, מנות פריקה משובחות". טוב, ברור לי שמדובר במאכל טעים, נפלא ובריא. יצאתי גם אני לצוד איפה קונים פריקה, שהיא למעשה חיטה ירוקה עם מסורת בישול מימי קדם. הסתבר שניתן ליכול את תבשילי פריקה בהרבה מסעדות ערביות שזה חוויה בפני עצמה ולי התחשק להכין את הפריקה בבית. פשוט ליד אחד התבשילים שאני מכינה לסופי שבוע. במהלך ביקור בחנות עדן מרקט שאלתי בהיסוס משהו, האם יש לכם פריקה? וכן, להפתעתי הראו לי את השק הגדול של חיטה ירוקה ונחשקת. עכשיו אין תירוצים, אני כבר עם תבשיל פריקה ביתי, עשיר בטעמים, בתיבול מעולה. יש פריקה שכולם מתענגים מהכול טוב שבו ושיטת הבישול שלו די מזכירה בישול של ריזוטו האיטלקי.

מתכון: פריקה – תבשיל חיטה ירוקה

מצרכים להכנת פריקה:

  • 400 גרם פריקה
  • בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
  • ליטר ציר מרק עוף או ירקות – אני הוספתי מרית גדולה מצלי אוסובוקו עם עוף
  • מלח, פלפל לפי הטעם
  • 2 גבעולי תימין או חצי כפית תימין יבש
  • חופן שקדים קלויים
  • חופן צימוקים שחורים – אם רוצים להיות לגמרי מושחטים , אפשר לשים פיזליס, פרי מיובש בטעם חמצמץ שמוגש במסעדות ושמו העברי דובדבן ירושלמי. ניתן להשיג את הפרי במעדניות וחנויות לתבלינים.

אופן הכנת פריקה:

  1. לשטוף את הפריקה על שהמים נקיים. לסנן.
  2. לטגן את הבצל עם שמן עד שהבצל בגוון זהוב. להוסיף את הפריקה ולערבב עם כף עץ עד שפריקה הופך לשקוף מעט.
  3. ליצור שקע ולהוסיף מרית ציר מרק להמתין עד הספיגה. לתבל בתבלינים. להנמיך את האש, לסגור עם המכסה להמתין מעט. שוב לערבב , התהליך דומה לבישול ריזוטו. להוסיף מפעם לפעם את הציר מרק עד שפריקה ניתן לנסיגה נעימה אל דנטה.
  4. מגשים עם שקדים קלויים, צימוקים או פיזליס.
בתאבון.
פריקה - תבשיל חיטה ירוקה
פריקה – תבשיל חיטה ירוקה

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.

רוצים עוד עדכונים על תזונה בריאה, הכנסו לאתר של דפנה לב – תזונאית ספורט

הדירוג המתכון 5 כוכבים:  ★★★★★ 1 מתכונים

10 מחשבות על “פריקה – תבשיל חיטה ירוקה”

  1. עוד לא שמעתי את המילה אבל היא מוצאת חן בעיני
    אני מבינה שאת עכשיו פריקית לפריקה חחחחח

    זה נשמע טוב, מסוג המנות שאני אוהבת
    אני גם מאד אוהבת את השילוב של בצל ושקדים

    הגב
    • בוקר נפלא וויני,
      הינה עוד מילה נוספת שמתווספת ללקסיקון שלנו. מילה על מזון גם טעים וגם בריא…באמת מעכשיו יהיה בבית המון בישולים עם פריקה.
      תראי סרטון על זה:
      http://goo.gl/u1frh

      יום טוב וממוזג ממני.

      הגב
    • נשמע ונראה נהדר, רוזה.
      בדיוק התכוונתי לבקש ממך שתסבירי לי איך הוגים את המילה – ואז ראיתי את הסרטון.
      אני חושבת שאהיה היום בעדן מרקט – ויש מצב שאחפש פריקה. בייחוד שיש לה ערך תזונתי כזה גבוה.

      אצלנו היו מכינים משהו דומה – אבל מחיטה יבשה – ותמיד מאוד אהבתי את זה.
      תודה רבה על מתכון מרענן,
      רותי♥

      הגב
      • רותי, בגלל כל התכונות הנהדרות שלה הוקסמתי ממנה, וגם ,בעיני, הרבה יותר טעימה מחיטה שתמיד אהבתי מקודם.
        הוספתי גם קישור עם הסבר על פיזליס/ דובדבן היהודים..
        יש לי תחושה שאני לא סגרתי חשבון עם פריקה…חיבת עוד משהו נוסף.

        תהנו מארוחות טעימות.

        הגב
    • אני להבדיל די מכירה את השם "פריקה" הזה,
      אך מעולם לא הכנתי ולא טעמתי,
      קצת קשה לי עם זה, היות ואני לא חובבת במיוחד,
      קטניות מסוג זה…
      אך זה מאד מזמין, במיוחד בערך התזונתי שלו,
      התבשיל נראה מעולה,
      גם השילוב של השקדים הבצל והצימוקים…מה רע ?
      רק טוב !!
      רוזה יקירתי, אחלה מתכון !
      המשך שבוע מקסים,
      רותי 🙂

      הגב
      • רותי, גם אני תחילה הייתי מהססת, אבל הסביבה שידרה כזאת התלהבות ועכשיו אני מבינה על מה כל הזמן דיברו.
        וכפי שכבר שמעתי, בתורכיה מבשלים אותה לאירועים גדולים כמו חתונות ועוד חגיגות…הקיצר, מעדן!
        רק צריך הרבה מרק טוב, כדי שתספוג את טעמי הירקות והתיבול.

        שבוע נפלא,
        רוזה.

        הגב
  2. רוזיטה כן שמעתי על חיטה ירוקה אבל לא שמעתי על "פרוקה" אהבתי וגם אני עכשו הולכת לחפש "פריקה"
    כל השנה אפשר למצוא את החיטה ירוקה ?
    תודה לך יקירה על עוד תבשיל שיתוסף למטבחי
    יום נעים שיהיה לך

    הגב
    • טובה יקרה בוקר טוב,
      כן זה השם של החיטה הירוקה והיא נמכרת כמו כל הדגנים כל השנה.פריקה או חיטה ירוקה שהקטיף שלה מבוצע בטרם הבשלה, לכן היא לא מספיקה לצבור את הגלוטן, אבל במקום זה עדיין מאוד עשירה בחלבונים וסיבים תזונתיים – כל מה הגוף שלנו יהיה שמח לקבל.
      תהנו טובה "לה ושיהיה יום מצוין!
      באהבה ממני,
      רוזה.

      הגב

כתוב/כתבי תגובה