הרעיון להכין עוגיות שקדים ללא קמח התחיל מהכנות לכבוד חג שבועות כשבעבר הכנתי טירמיסו עם עוגיות שקדים מוכנות. הפעם החלטתי שהגיע זמן לשדרג את הקינוח טירמיסו וגם להכין עוגיות שקדים תוצרת בית וכך זכינו גם לעוגיות טעימות וקלילות וגם לקינוח משובח שמבוסס על עוגיות שקדים ללא גלוטן .
מתכון: עוגיות שקדים ללא קמח – Amaretti
מצרכים
- 150 גרם קמח שקדים
- גרידת לימון
- חלבון מביצה גדולה
- 120 גרם סוכר
- כ30 גרם חמאה רכה – ליצירת עוגיות, לא חובה
- אבקת סוכר לקישוט עוגיות שקדים
- קמצוץ מלח
- כחצי כפית תמצית שקדים – אם משתמשים בתמצית מרוכזת יספיקו כ2-3 טיפות.
הוראות
- לערבב את קמח שקדים עם סוכר, גרידת לימון ותמצית שקדים.
- להקציף חלבון לקצף יציב ולהוסיף קמצוץ מלח..
- להוסיף קצף חלבון עם כף לתערובת קמח וסוכר תוך קיפול עדין עד שתיווצר תערובת אחידה, גמישה. לקרר לפחות שעה במקרר.
- לשים את התערובת עוגיות שקדים ל10 דקות למקפיא( לא לשכוח ולא להקפיא!!!), כדי שתהיה נוחה יותר ליצירת עוגיות שקדים.
- ליצור עוגיות קטנות כגודל אגוז על יד הרטבת ידיים בחמאה רכה או באמצאות 2 כפיות (למי שאינו אוהב שימוש בחמאה) ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
- לאפות בתנור שחומם ל150 -160 מעלות וללא תכנית טורבו, זמן אפיה משוער כ15 דקות. אוהבי עוגיות יבשות יותר יכולים להמשיך באפיה עוד כ5 דקות נוספות בחום של כ130 מעלות. עוגיות שקדים מוכנות לפי גוון זהוב בהיר והן סדוקות מעט. לקרר עוגיות שקדים כ 20 דקות בתוך התנור.
בתאבון.
הדירוג המתכון
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.