חזה עוף ממולא בתנור

חזה עוף ממולא הינה מנה טעימה וגם דיאטתית. בהשקעת זמן מינימלית מקבלים מנת גורמה אמיתית של רולדת חזה עוף ממולא. המנה מתאימה לשולחן אירוח, ארוחה משפחתית וכמובן לראש השנה ופסח.

מתכון: חזה עוף ממולא בתנור

מצרכים להכנת חזה עוף ממולא:

  • 3 יחידות חזה עוף שטוחים כמו לשניצל – מספיק לרולדה אחת
  • 6-8 שזיפים מיובשים ללא חרצנים
  • 6-8 אגוזי מלך – ניתן למלא את השזיף עם האגוז בשלמותו או לפזר אגוזים גרוסים– ההסבר בהמשך
  • 3 שיני שום מעוכות
  • כף שמן קנולה או חמניות
  • מלח , פלפל – לפי הטעם האישי
  • גזר חתוך לטבעות דקות
  • 2 כפות חרדל איכותי – להכנת רוטב
  • 2 כפות דבש להכנת רוטב
  • כף מיץ לימון טרי סחוט – מיועד להכנת רוטב
  • כף שמן קנולה – מיועד להכנת רוטב
  • שן שום מעוכה  – מיועדת להכת רוטב

אופן הכנת חזה עוף ממולא:

  1. להניח חזה עוף או פילה שנפתח עם סכין חדה בצורה של "ספר פתוח" על נייר כסף. מומלץ להכין את החזה עוף  כשניצל ובעובי כחצי ס"מ. להצמיד את החזה עוף אחד לשני וליצור משטח רחב.
  2. להכין תערובת משום מעוך, מלח, פלפל וכף שמן למריחה על חזה עוף.
  3. למרוח את התערובת על פני שטח חזה עוף
  4. להכניס אגוז בתוך כל שזיף או לחילופין לרסק את האגוזים ולפזר על פני חזה עוף
  5. לסדר את השזיפים במרכז רולדה של חזה עוף
  6. להצמיד לשזיפים טבעות גזר ולגלגל את הנייר כסף תוך יצירת רולדת חזה עוף ממולא. להקפיד על סגירה אטומה וצמודה היטב. למזוג כחצי כוס מים בתבנית פיירקס לפני אפיה.
  7. לאפות את הרולדת חזה עוף ממולא בתנור שחומם מראש ל175 מעלות. זמן אפיה משוער כשעה.
  8. להכין רוטב עם מטרפה או בלנדר מדבש, מיץ לימון , שמן, שום מעוכה וחרדל .
  9. לאחר אפיה לקרר מעט את הרולדה, לפרוס לטבעות יפות באלכסון ולסדר צמוד אחת לשנייה בכיוון השעון על צלחת הגשה. להגיש עם רוטב.
בתאבון.
הדירוג המתכון 5 כוכבים:  ★★★★★ 5 ביקורות
חזה עוף ממולא בתנור
חזה עוף ממולא בתנור

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.

12 מחשבות על “חזה עוף ממולא בתנור”

  1. עדנה, אין שום בעיה להכין עוף ממולא מראש. אפשר כמובן להקפיא, אבל התנאי היחידי, שהבשר שתשתמשי בו יהיה טרי, כיוון שמטעמי בריאות, לא נהוג להפשיר ולהקפיא שנית.
    דבר נוסף, שזו דעתי הסובייקטיבית, שטעם המאכל נפגע במידה מסויימת מההקפאה, אך זאת כבר שאלה טכנית בלבד.
    ולשאלתך אחרונה, האם לשמור כמה ימים לפני אכילה בקירור – אני אישית בעד ארוחה שאוכלים במהלך – 72-48 שעות לאחר ההכנת התבשיל/מאכל.
    לבריאות.
    שנה טובה וגמר חתימה טובה.

    הגב
  2. שלום מרטה, בהחלט אפשר להכין עם חזה הודו.
    ההפדל שבשר של הודו מתקתק.
    לא קיים בשר הודו טבעי ללא אנטיביוטיקה, ואם זה אינו חש/וב לך, זה לגמרי בסדר גמור וטעים.
    שנה טובה וגמר חתימה טובה.

    הגב
  3. המתכון נשמע נהדר, חשבתי לשדרג אותו למלית מלוחה יותר כמו פטריות עם בשר, או תערובת ירקות, זה יכול להיות מוצלח לדעתך? אשמח לשמוע הצעה מעניינת
    ושאלה נוספת: לא הבנתי איך בדיוק זה יהפך לרולדה? האם מסדרים את החתיכות למשטח דק ובאפיה הן פשוט מתחברות??
    תודה מראש!

    הגב
    • היי מירב,
      את יכולה להכין מלית עם פטריות,בצל , פטרוזיליה, שום ומעט פפריקה – אני לא חסידה למלא בשר עם בשר גם אם יש במלית פטריות וכך את "שוברת" את האחידות של המלית וזה נראה יותר מקורי.
      אפשר למלא עם ביצים קשות ובצל ירוק וגם פלפל קלוי, פטרוזיליה, תימין ובזיליקום – צבעוני, טעים ויפה.

      לגבי סידור נתחי חזה עוף/פילה תעברי שוב על סעיף 1 – בעקבות השאלה שלך העמקתי את ההסבר.
      הרולדה לא נוצרת "לבד" במהלך אפייה, את מסדרת את הנתחים צמוד צמוד ומגלגלת תוך סגירה עם נייר כסף, כך את את מקבלת רולדה סגורה .

      יש גם אפשרות לסגור את הרולדה עם קיסמי שיניים.

      בהצלחה.

      הגב
  4. את הגלילות העטופות בניר כסף שמים בתבנית הפיירקס יחד עם המים?
    או ששמים את הפיירקס בקומה למטה ואת הגלילות שמים על הרשת?

    תודה,

    עומר

    הגב
    • היי עומר, הגלילות מונחות בתוך הפיירקס וכפי ששמתה לב, אין שם כמות גדולה של מים וזה נועד רק למנוע התייבשות.
      פס העטיפה כלפי מעלה, כך שאין חשש לכניסת מים לתוך הרולדה ועוד טיפ, במידה אתה מעדיף נייר בישול אחר ניתן לארוז בנייר אפייה איכותי,לדוגמה : פרגמנט חום שנמכר בחנויות מקצועיות.

      בהצלחה.
      שבת שלום,
      רוזה.

      הגב

כתוב/כתבי תגובה