רולדות בצק שמרים מאוד פופולריות בביתנו והפעם בחרתי להכין עם אחת המליות מאוד טעימות של אגוזים עם ריבת אוכמניות , וכמובן אוהבים מאוד אצלנו מלית פרג שכבודה במקומה מונח וכך עוד מאפים רבים אחרים.
מתכון: רולדה עם אגוזים
מצרכים להכנת רולדה עם אגוזים:
- 1 ק"ג קמח ועוד כ250 עד 300 גרם לעבוד הסופי
- כ150 מ"ל מים חמימים
- כ150 מ"ל חלב חמימים
- כ60 גרם סוכר
- כחצי כפית מלח
- 50 גרם שמרים טריים
- כפית תמצית וניל
- 50 גרם חמאה רכה
- 4 ביצים ועוד ביצה לציפוי רולדה עם אגוזים
מצרכים למלית אגוזים ופירות יער:
- כ250 גרם ריבה עם פירות שלמים
- כ3 כפות סוכר חום
- כ 150 גרם עוגיות מרוסקות – ניתן להשתמש בעוגיות פתי בר וכד'
- כ250 גרם אגוזים גרוסים
- גרידת לימון
מצרכים למלית פרג:
- כ300 גרם פרג טחון – יש לטחון פרג בחנות רק בסמוך להכנה, אחרת תקבלו מאפה מר
- כוס חלב לבישול מלית פרג
- כ60 גרם סוכר
- גרידת לימון
- כפית קינמון – לא חובה
אופן הכנת רולדה עם אגוזים:
- בסיר קטן לערבב שמרים עם מים חמימים, חלב כף סוכר ולפזר כף קמח ולשים לרבע שעה במקום חמים עד שהשמרים תופחים
- בקערה עמוקה לשים קילו קמח וסוכר וליצור שקע
- להכין תערובת ביצים עם סוכר וחמאה רכה
- להפעיל מעבד מזון ולהוסיף בהדרגה את השמרים, תערובת ביצים להמשיך לעבד עד שמתקבל בצק רך שנפרד בקלות מדפנות הקערה. להוסיף מלח בשלב סופי , לערבב , לכסות עם מגבת ולשים להתפחה. להתפחה מהירה ניתן לשים את הקערה בתנור שחומם לחום כ50 מעלות, אבל מכובה!
- להתפחה איטית אפשר לשים את הקערה ללילה במקרר.
- במהלך התפחת הבצק יש לעבד קלות עם היד לפחות פעם או פעמיים.
- להכין תערובת עוגיות עם סוכר ואגוזים מרוסקים וגרידת לימון.
- להכין מלית מפרג עם חלב, וסוכר תוך בישול קצר ולהוסיף גרידת לימון. לקרר לפני מילוי רולדה.
- לחלק את הבצק למספר כדורים רצוי ולהשתמש ביתרת קמח שנותר כדי לרדד על משטח מקומח.
- עלה בצק מומלץ לרדד דק לעובי של כחצי סנטימטר, לפזר מלית יבשה ולאחר מכן ריבה ולסגור ולגגל בצורת גליל מעטפה.
- לשים את רולדת אגוזים בתבנית מרופדת בנייר אפיה משומן ולהמתין עוד כרבע שעה להתפחה סופית.
- לצפות את רולדת אגוזים עם ביצה מוקצפת וכמה טיפות מיץ לימון.
- לאפות רולדת אגוזים בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות עד שהמאפה זהוב שחום.
בתאבון.
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
הדירוג המתכון