ליצור ממתק מקליפות פירות הדר זה תענוג ואולי נדרשת קצת סבלנות, אבל קודם כל משיגים מספר מטרות – ממתק מתוצרת בית ללא עלויות גבוהות כפי נמכר בחנויות, לא משתמשים בחומרי טעם וריח וחומרים משמרים, שומרים על הסביבה ומנצלים את המתנות מהטבע. כל המידע שנחשפנו בעיתונות על הדרך בה מכינים את הפירות היבשים רק העלו בי את המוטיבציה להכין את קליפות פרי הדר תוצרת בית, לפחות ממה שהיה בר השגה.
מתכון: קליפות פירות הדר מסוכרות
מצרכים להכנת קליפות פירות הדר מסוכרות:
- קילו קליפות אשכולית, תפוז וכו' – הפעם הכנתי אשכוליות
- קילו 200 גרם סוכר
- מיץ מלימון סחוט טרי
- 150 גרם שוקולד מריר – מומלץ לפחות 70%
- 50 מ"ל חלב – מיועד לציפוי קליפות פירות הדר מסוכרות
אופן הכנת קליפות פירות הדר מסוכרות:
- להשרות קליפות הדר בכלי עם מים קרים ולהחליף את המים פעמיים ביום במשך 5 ימים להכנת קליפות מאשכוליות או במשך 3 ימים מתפוז ומנדרינות
- לסנן את הקליפות ולפרוס לפסים
- להכין סירופ מ 4 וחצי כוסות מים עם סוכר ולבשל את הקליפות על אש נמוכה כ 10 דקות, להסיר את הקצף ולעצור את התהליך.
- לקרר את הקליפות במשך 5-6 שעות, כך הקליפות משנות ואת צבען ומקבלות גוון כהה עמוק בגלל ספיגה של הסירופ.
- לבשל במחזורים חוזרים עוד כ 3-4 פעמים עם קירור בין התהליכים כפי הוסבר בסעיף 2.
- בבישול אחרון להוסיף מיץ לימון.
- לסננן את הקליפות ולשמור את הסירופ בצנצנת אטומה במקרר להכנת קליפות אחרות או להכנת עוגות וכדומה.
- לייבש את הקליפות על נייר אפיה במשך יום או בתנור שחומם לחום 30-40 מעלות.
- לטבול את קליפות הדר מסוכרות בשוקולד מומס עם עם חלב. לייבש מספר שעות לפחות לפני הגשה.
בתאבון.
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.
נפגש במתכון הבא.
הדירוג המתכון