צ'ילי קון קרנה

לכל עונה יש את מאכלים שמתאימים לה וכל זה נחקר עד יד רופאים, תזונאים ומדענים. הדבר נובע מכך שהגוף שלנו זקוק לחימום טוב ואיזון בחילוף חומרים ולכן באופן טבעי מבשלים הרבה תבשילי קדירה, מרקים עם קטניות, אורז, דגנים, ירקות מחממים וכמובן בשר. גם הרפואה הסינית תומכת באכילת קטניות, שתיה חמה, תבלנים מחממים כגון: כורכום, פפריקה, פלפל שחור כדי להמריץ זרימת הדם ולהגן מפני כל מיני תופעות חורף ידועות. לכל הגדרות האלה עונה גם תבשיל קדירה צ'ילי קון קרנה – יש בו הרבה פלפל שברובו חריף ופיקנטי, שעועית והרבה רוטב עגבניות חם וגם בשר טחון ומתווסף לכל החגיגה הריחנית ומתובלת. צ'ילי קון קרנה שמקורו מדרום אמריקה, מקסיקו והאזור הגובל לידו טקסס. ובתרגום החופשי משמעו – צ'ילי עם בשר. התעוד הראשוני מגיע אי שם משנת 1519 שמדובר במאכל די פשוט ובלי יומרה, אך עם השנים הפך לאורח מאוד רצוי במטבחים של כל שכבות האוכלוסייה ויצא לו שם טוב ברחבי העולם. לקדירת צ'ילי קון קרנה יש גרסאות שונות ובחלקן הן מכילות בשר בקר טחון ויש אזורים שנוהגים לשלב גם קוביות בשר כמו בתבשיל הונגרי ידוע גולאש. נהוג להגיש את צ'ילי קון קרנה על מצע אורז לבן או בליווי טורטיות תירס קריספיות. פרט פחות ידוע שבמקומות מסויימים מגישים את צ'ילי קון קרנה עם שוקולד חם מומס!

אהבתי מאוד את הרעיון של טורטיה ולכן הכנתי צ'ילי קון קרנה עם טורטיות נהדרות.

מתכון: צ'ילי קון קרנה

מצרכים

  • כ 500 גרם בשר בקר טחון – ביקשתי מהקצב לטחון חזה בקר טחון עם טיפה שומן, אך אפשר גם מתערובת בקר עם עוף
  • 2 בצלים גדולים קצוצים
  • כוס שעועית לבנה מבושלת – שהושרתה במים לילה או ניתן להחליף בשעועית מהקופסה( מבחינתי פחות רצוי)
  • כף רוטב צ'ילי – נמכר ברשתות וניתן גם להחליף בכפית אבקת צ'ילי יבשה
  • 3-4 שיני שום מעוך
  • 3-4 עגבניות בשלות חלוטות וחתוכות לקוביות
  • כפית תימין טרי  או חצי כפית תימין יבש
  • חצי כפית זרעי כוסברה – לא חובה
  • קופסת עגבניות מרוסקות
  • קופסה עגבניות מקולפות – ממליצה בחום תוצרת איטליה , טעמם מתוק ומשובח והעגבניות קטנות כמו גולה
  • כף פפריקה מתוקה
  • כף רוטב טבסקו או אבקת צ'יפולה, סוג של אבקת פילפל צ'ילי מעושן. במקסיקו ודרום אמריקה קיימים סוגים ורמות יבוש ועישון שונות ואחד המרכיבים החשובים לתבשיל איכותי. הסתפקתי ברוטב טבסקו מהבקובק שאיכותו מעולה.
  • כפית כמון
  • כף דבש כהה – העדפתי במקום סוכר, אבל אפשר להסתפק בסוכר חום
  • 2 – 3 כפות שמן זית לטיגון בצל
  • מלח ופלפל לפי הטעם האישי

הוראות

  1. לחמם את שמן בסיר לבישול ארוך ולטגן את הבצל עד שהבצל מזהיב והוסיף שום מעוך ולאדות קלות
  2. להוסיף בשר טחון ולהמשיך בטיגון תוך ערבוב ופירוק בשר עם כף עשויה מעץ. יש להקפיד לטיגון בבשר עד שכולו משנה את צבעו, אבל לא מתייבש.
  3. להוסיף שעועית מבושלת, עגבניות חתוכות, עגבניות מרוסקות , עגבניות מקולפות, תיבול מכמון, מלח, פלפל, דבש או סוכר חום, פפריקה, רוטב צ'ילי וטבסקו. לערבב את צ'ילי קון קרנה ו כדי שהטעמים יספגו ,לבשל מספר דקות ושוב לבדוק ולתקן את הטעמים.
  4. להעביר את הסיר לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ולבשל כשעה וחצי. ובינתיים להכין תוספת אורז לבן או טורטיות.
בתאבון.
טיפ: ניתן להגיש צ'ילי קון קרנה מקושט בצל סגול קצוץ.
צ'ילי קון קרנה
צ'ילי קון קרנה

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.

הדירוג המתכון 5 כוכבים:  ★★★★★ 8 ביקורות

2 מחשבות על “צ'ילי קון קרנה”

  1. After browsing the entire web and seeing weak points of view, I thought my life was over. If there is no answer in your life that solves the problem you solved through the post, it will be a serious case, and if I don't notice your online blog, it will have a negative impact on my career. Your own expertise and kindness are priceless.

    הגב
  2. When the love is strong, eachother is in the sea; when the love is weak, it is the same. Love cannot fade when it is strong, but it is difficult to thick when it is weak. Love is difficult to face, that is why it is embarrassing!

    הגב

כתוב/כתבי תגובה