טורטיה מקמח תירס וכוסמין – המתכון עודכן.

טורטיה או טורטליה הינו לחם עתיק של אינדיאנים ועד היום משמש למאכלים רבים את תושבי דרום אמריקה ובמיוחד נפוץ במקסיקו. למעשה טורטיה מאוד דומה בצורתה לחביתה והספרדים הם אלה שנתנו את השם למאפה דק שטוח שנפאה ללא שמרים. מרכיבי הטורטיה לפעמים קמח תירס בלבד או שילוב של קמח תירס עם קמח רגיל. החלטתי להכין ארוחה שאינה מכילה גלוטן לכן החלפתי את הקמח הרגיל בקמח כוסמין והתקבלו טורטיות מושלמות בקריספיות ושהתלוו לצלחת צ'ילי קון קרנה. הכנת טורטיה מאוד פשוטה וקלה, מומלץ לאכול טורטיה ביתית שהוכנה בו במקום. טורטיה טובה כתחליף לחם בחג הפסח בגלל העדר קמח רגיל, אבל למען הסדר הטוב קבלו עצה מהרב או מהרופא.

מתכון: טורטיה מקמח תירס וכוסמין

מצרכים להכנת טורטיה:

  • כוס וחצי קמח תירס טחון דק
  • כוס וחצי קמח כוסמין לבן – ניתן להשיג ברשות שיווק
  • כ 3-4 כפות שמן
  •  1- 2 כפות קורנפלור – לא חובה
  • בערך כוס מים חמים מאוד – פעמים נדרשת תוספת קטנה של מים חמימים
  • מלח לפי הטעם
  • קמח כוסמין לרידוד טורטייות

אופן הכנת טורטיה:

  1. לערבב את שני סוגי הקמח עם קמצוץ מלח
  2. לערבב בכוס את המים החמים עם 3 כפות שמן, אולי כף נוספת תדרש בהמשך.
  3. להוסיף את המים עם שמן לתוך גומה שיצרנו בתערובת של קמח ולאט לאט להביא לאיחוד עד מתקבל כדור קמח יציב וגמיש. במידה ויש מחסור במים ושמן מוספים תוספת קטנה עד שמקבלים בצק ברמה רצויה.
  4. לכסות את הבצק ולשים למנוחה לפחות לחצי שעה. הבצק נשמר היטב במקרר לפחות יומיים בשקית סגורה.
  5. לאחר שהבצק נח, ליצור כדורים קטנים ולרדד דק מאוד (כדוגמת בלינצ'ס) על משטח מקומח בקמח כוסמין.
  6. לטגן את הטורטריות על מחבת משומן קלות ומחומם היטב.
בתאבון.
המלצה: כל שאלה הקשורה לעניין אכילת טורטיה בפסח יש לבדוק מול גורם דתי מוסמך בלבד!
             כל שאלה בנושא  אכילת טורטיה לחולים עם מחלות כגון ציליאק וכד' עם מגבלות רפואיות יש לבדוק מול גורם רפואי בלבד!
בעקבות שאלות שהופנו אלי שאינם בתחום מקצועי וגם לא התמחותי, כפי שרשום בתקנון האתר, אנא בדקו נושאים אלה רק עם גורמים מוסמכים הרלוונטיים.
טורטיה
טורטיה

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.

Diet tags: Gluten free

הדירוג המתכון 5 כוכבים:  ★★★★★ 10 ביקורות

31 מחשבות על “טורטיה מקמח תירס וכוסמין – המתכון עודכן.”

  1. שלום!
    המתכון נראה מצויין
    רק תבדקו עם הכוסמין מותר לחולי ציליאק, נראה לי שלא
    הכוסמת מותרת, הכוסמין לא
    לבדיקת הממוחים.

    הגב
    • ערב טוב מלכה,
      תודה על הפרגון 🙂
      בהקשר לאכילת טורטיה לחולי ציליאק , לא ציינתי בשום מקום שהטורטיה כן מתאימה לחולי ציליאק, אני הרי לא דיאטנית ולכן שילבתי מאמר מווינט בנושא.
      לפי אותו מאמר מתיר הרב אכילת מצות מקמח כוסמין ככשר לפסח, ז"א אין בו גלוטן ועם זאת הבדיקה הנוספת שאני ערכתי כאן http://www.onlife.co.il/עיכול-ותזונה/21440/כוסמין-שיפון-או-חיטה-מיהו-הדגן-הבריא-ביותר ,
      צויין שיש בכוסמין כמות קטנה של גלוטן, דבר שאסור באופן נחרץ לחולי ציליאק!!!
      אך איני נוטלת אחראיות לא בנושא דת וכמובן בנושא בריאות – זה מופיע גם בתקנון של האתר.
      אני אדגיש נושא מאוד חשוב ורגיש! ותמיד בכתיבת מתכון אין המלצה לחולים עם מחלה כזאת או אחרת ליכול ללא התייעצות עם רופא או דיאטן ומכאן המשמעות היחידה ללכת ולקבל אישור רפואי בלבד.
      ערב טוב וסופ"ש מהנה,
      רוזה.

      הגב
  2. נשמע טעים מאד – רק שחשוב לציין שרצח כוסמין אינו נטול גלוטן. הוא אמנם מכיל פחות גלוטן מאשר חיטה וקל יותר לעיכול, אבל לא מתאים לצליאקים.

    הגב
  3. תודה יעל 🙂 על הפרגון.
    עניין בעיות בריאות שציליאק הינה בעיה רפואית מאוד רצינית, מודגש בפוסט בצבע אדום.
    אני מניחה שקראת את הפוסט עד הסוף.
    רשמתי מפורשות: על אנשים עם בעיות בריאותיות לקבל יעוץ רפואי מוסמך…יותר ברור מזה לא יכול להיות.
    ערב נעים.

    הגב
  4. שלום!
    רק לעדכן אותך שאוכלים בפסח גם מצה מקמח רגיל אבל אסור להשתמש בו ככה במתכונים. וכן לגבי קמח כוסמין. ואין קשר לגלוטן.
    הכנת המצה מאוד מוקפדת מבחינת הזמן כדי שהבצק לא יחמיץ.

    הגב
  5. שלום ליאת,

    תודה על ההארה המועילה, אך איני מכתיבה שום דבר שקשור בנושא דת, כשרות וכד', לכל שאלה כזאת יש לפנות לבר סמכא בלבד וכמו שכתבתי, לרב.

    חג חנוכה שמח.

    הגב
  6. I have not checked in here for a while because I thought it was getting boring, but the last several posts are good quality so I guess I will add you back to my daily bloglist. You deserve it my friend 🙂

    הגב
  7. I¦ve been exploring for a little bit for any high-quality articles or weblog posts in this sort of area . Exploring in Yahoo I at last stumbled upon this site. Reading this info So i am glad to convey that I've a very excellent uncanny feeling I discovered exactly what I needed. I most for sure will make certain to don¦t omit this website and give it a glance regularly.

    הגב
  8. I'm curious to find out what blog platform you have been working with? I'm experiencing some small security issues with my latest blog and I would like to find something more secure. Do you have any recommendations?

    הגב
  9. My developer is trying to persuade me to move to .net from PHP. I have always disliked the idea because of the expenses. But he's tryiong none the less. I've been using Movable-type on a number of websites for about a year and am anxious about switching to another platform. I have heard good things about blogengine.net. Is there a way I can import all my wordpress posts into it? Any kind of help would be really appreciated!

    הגב
  10. Nice post. I was checking constantly this blog and I am impressed! Very useful information specifically the last part 🙂 I care for such info much. I was seeking this certain info for a very long time. Thank you and best of luck.

    הגב
  11. Thanx for the effort, keep up the good work Great work, I am going to start a small Blog Engine course work using your site I hope you enjoy blogging with the popular BlogEngine.net.Thethoughts you express are really awesome. Hope you will right some more posts.

    הגב
  12. There are definitely numerous particulars like that to take into consideration. That is a nice level to convey up. I offer the thoughts above as common inspiration but clearly there are questions just like the one you carry up where the most important factor will likely be working in honest good faith. I don?t know if best practices have emerged round things like that, but I'm certain that your job is clearly recognized as a good game. Both girls and boys really feel the influence of only a second’s pleasure, for the remainder of their lives.

    הגב
  13. Along with the whole thing which seems to be developing throughout this particular area, your points of view happen to be relatively exciting. Even so, I am sorry, because I do not subscribe to your whole idea, all be it exhilarating none the less. It appears to everybody that your remarks are not entirely rationalized and in simple fact you are your self not really entirely certain of your argument. In any event I did take pleasure in examining it.

    הגב
  14. obviously like your web-site but you need to check the spelling on quite a few of your posts. Several of them are rife with spelling problems and I find it very bothersome to tell the truth nevertheless I will definitely come back again.

    הגב
  15. I would like to express my thanks to this writer for rescuing me from this particular setting. Because of surfing around throughout the online world and obtaining methods which are not helpful, I thought my entire life was gone. Existing without the answers to the problems you've fixed as a result of your write-up is a critical case, as well as ones that could have in a wrong way damaged my entire career if I had not come across the blog. That capability and kindness in maneuvering almost everything was precious. I'm not sure what I would've done if I had not encountered such a stuff like this. It's possible to at this time look forward to my future. Thanks for your time so much for the skilled and result oriented guide. I will not be reluctant to endorse your blog post to anyone who should get guide on this area.

    הגב

כתוב/כתבי תגובה