טארט אגסים עם קרם ערמונים ושוקולד

חורף, יום הולדת, פרי אגס כמרכיב חובה על פי בקשה מיוחדת של בר מזל ועוגה אחת טעימה להפליא – זאת הייתה המשימה וזה הסיפור שעומד מאחורי טארט אגסים טעים במיוחד שאפיתי לאחרונה.

כבר עברו ימים כשהכנת מחית ערמונים היא סיפור מורכב ודורש שעות של עבודה, קליה וקילוף. חסכתי לעצמי את המאמץ וקניתי קופסא בטעם ניטרלי – ניתן להשיג בכל חנות מתמחה באפיה וקונדיטוריה וגם ברשתות שיווק יש מדפים עם סוגים שונים של מחית ערמונים. יתרונה של מחית ניטרלית שאפשר להכין גם מאפים מלוחים וגם כמות סוכר למאפה מתוק ניתנת לשליטה. איכות שוקולד בקרם גם מאוד חשובה ואני ממליצה להשתמש בשוקולד שריכוז קקאו לפחות% 60.

מתכון: טארט אגסים עם קרם ערמונים ושוקולד

מצרכים להכנת טארט אגסים:

  • 500 גרם קמח
  • 200 גרם חמאה
  • 200 גרם סוכר
  • קמצוץ מלח
  • 3 ביצים
  • כפית תמצית וניל איכותית
  • 400 גרם מחית ערמונים – ממליצה בטעם ניטרלי – כמויות סוכר במתכון להכנת קרם בהתאם
  • 200 גרם סוכר להכנת קרם
  • 40 גרם חמאה להכנת קרם
  • 80 גרם שוקולד מריר באיכות טובה
  • 2 ביצים גדולים
  • 4 אגסים קלופים
  • מיץ טרי סחוט מלימון לבישול אגסים
  • כוס יין לבן
  • מקל קינמון
  • 150 גרם סוכר לבישול אגסים
  • עלי נענע לקישוט – ניתן להחליף בשקדים מולבנים
  • תות או פרי אחר לקישוט – לא חובה
  • אבקת סוכר לקישוט – לא חובה

אופן הכנת טארט אגסים:

  1. להקציף את הביצים עם סוכר ולהוסיף חמאה
  2. להוסיף תערובת קמח עם קמצוץ מלח וליצור כדור בצק.
  3. להניח את הבצק בשקית ניילון למנוחה בקירור לפחות לשעה ואפשר להשתמש לאחר לילה.
  4. להכין סירופ מיין, מיץ לימון, סוכר ולהוסיף את האגסים מיד אחרי הקילוף למניעת השחרה.
  5. להוסיף מים כך שהאגסים יהיו מכוסים ולבשל לפחות כ25 דקות על אש קטנה עד האגסים מוכנים. להיזהר בבישול יתר.
  6. לרדד את הבצק על משטח מקומח והעביר לתבנית מרופדת בנייר אפיה. לחתוך עודפי בצק מהשוליים של התבנית.
  7. להקציף את המחית ערמונים עם ביצים וסוכר.
  8. להמיס במיקרוגל את שבבי שוקלוד מריר וחמאה, לקרר מעט ולהוסיף לתערובת ערמונים ולערבב עד נוצר קרם חלק.
  9. למלא את הקטלית בקרם ערמונים ושוקולד.
  10. לסנן את האגסים מהנוזלים, לחתוך לחצאים וליצור חיתוכים כמו של מניפה, בלי שחצאי אגס יתרקו.
  11. לסדר את חצאי אגסים בתוך תבנית עם קרם לפי כיוון השעון.
  12. לאפות את טארט אגסים בתנור שחומם מראש ל175-180 מעלות עד שהבצק זהוב שחום.
  13. לקרר היטב את טארט אגסים, לקשט בעלי נענע, פרי או שקדים, לפרוס ולהגיש.
טארט אגסים
טארט אגסים

בתאבון

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.

24 מחשבות על “טארט אגסים עם קרם ערמונים ושוקולד”

  1. רוזה זה נראה מעלףףףףףףףףףףףףףףף

    ערמונים אני מאד אוהבת, אבל עוד לא ניסיתי אף פעם קרם ערמונים וזה מסקרן אותי.
    רק לא הבנתי כמה ערמונים להוסיף בשביל ליצור את הקרם שבמתכון……

    הגב
    • שבוע טוב וויני,
      רשוםבמתכון – 400 גרם מחית ערמונים בטעם ניטרלי ולכן רשמתי שכמויות סוכר מותאמות.
      אם את לא מצליחה להשיג ניטרלי, תצטרכי לבדוק כמות סוכר שתתאים למתיקות המבוקשת…אני פשוט לא יודעת , זה עניין אישי 🙂

      הגב
  2. פרוסה מהטארט היפייפה הזה הייתה מסדרת לי את השבוע.
    רוזה יקרה – נראה מדהים.

    שבוע טוב,

    מגי

    הגב
  3. Just want to say your article is as surprising. The clearness in your post is just excellent and i can assume you're an expert on this subject. Well with your permission let me to grab your RSS feed to keep updated with forthcoming post. Thanks a million and please carry on the gratifying work.

    הגב
  4. Do you have a spam issue on this site; I also am a blogger, and I was wondering your situation; we have created some nice procedures and we are looking to swap strategies with other folks, be sure to shoot me an email if interested.

    הגב
  5. What i don't realize is in fact how you're not actually a lot more neatly-liked than you may be right now. You are very intelligent. You know thus significantly in terms of this matter, made me in my opinion imagine it from a lot of varied angles. Its like women and men are not fascinated until it's something to accomplish with Woman gaga! Your individual stuffs great. Always handle it up!

    הגב
  6. obviously like your web site however you have to check the spelling on several of your posts. Several of them are rife with spelling problems and I find it very bothersome to inform the truth however I will surely come back again.

    הגב
  7. I discovered your blog site on google and check a few of your early posts. Continue to keep up the very good operate. I just additional up your RSS feed to my MSN News Reader. Seeking forward to reading more from you later on!…

    הגב
  8. I’m impressed, I must say. Actually not often do I encounter a weblog that’s both educative and entertaining, and let me let you know, you will have hit the nail on the head. Your concept is excellent; the problem is one thing that not sufficient people are talking intelligently about. I am very completely satisfied that I stumbled throughout this in my seek for something regarding this.

    הגב
  9. Hello! I could have sworn I’ve been to this blog before but after browsing through some of the post I realized it’s new to me. Anyways, I’m definitely happy I found it and I’ll be book-marking and checking back frequently!

    הגב

כתוב/כתבי תגובה