על המרק הזה מסתובב סיפור מאוד מרגש על בחורה מאנטליה, טורקיה. מרק עדשים זה נושא את שמה של הבחורה אזו (Ezo Gelin Çorbas). בתחילת מאה ה-20 הייתה בחורה בשם אזו יפיפיה והרבה בחורים מהסביבה הציעו לה נישואים, אך ההורים חיתנו אותה כנגד רצונה והיא נאלצה להתחתן עם בחור שהיה מאוהב באישה אחרת וכך לאחר שנה עזבה אזו את בעלה וחזרה להוריה. כעבור זמן מה היא התחתנה עם קרוב משפחה מסוריה ושם גם הפעם לא התמזל מזלה והחותנת מיררה לאזו את החיים וכך היא מתוך געגועים למשפחתה ולאימא בישלה מרק עדשים משלה. אזו מתה רחוק מביתה בשנות החמישים של מאה הקודמת, תוך געגועים לאימא ונקברה בסוריה, אך לאחר הידברות בין סוריה וטורקיה הועברה לקבורה במולדתה. לאור הסיפור העצוב והמרגש מבשלות הכלות מרק עדשים Ezo Gelin Çorbas כמשאלה לחיים מאושרים.
מתכון: מרק עדשים
מצרכים להכנת מרק עדשים:
- כ 100 גרם עדשים אדומות, כך לפי המתכון המקורי – אני בישלתי מתערובת עדשים אדומות וכתומות
- כ 20 גרם בולגור גרוס גס בערך כף – להשרות במים עד שיספגו
- בצל גדול פרוס לקוביות
- כף שמן זית
- כ 2 ליטר מים או ציר מרק עוף/ בקר – אני בישלתי בציר מרק עוף
- מלח , פלפל לפי הטעם
- כ 3 כפות רסק עגבניות
- 3 שיני שום קצוצות
- כפית פפריקה אדומה – אני ממליצה על פפריקה מעושנת
- קופסא קטנה עגבניות מרוסקות – לא חובה
- 2 כפות זרעי צ'יה – סוג של זרעי מרווה, נחשב למזון על עשיר באומגה 3 ועוד.
- כפית תימין
- עלי נענע יבשה – לתיבול
- מיץ לימון טרי סחוט
אופן הכנת מרק עדשים:
- לטגן את הבצל עד שמתקבל גוון זהוב שקוף ולהוסיף שום קצוץ ולאדות כדקה.
- להוסיף רסק עגבניות ואדוות קלות, להוסיף מים או ציר מרק ועגבניות מרוסקות ולהביא לרתיחה.
- להוסיף עדשים ובולגור ולהנמיך את האש ולבשל כחצי שעה.
- להוסיף תימין, מלח ופלפל 10 דקות לקראת סיום הבישול .
בתאבון.
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.
נפגש במתכון הבא.
דירוג המתכון
טיפ : בולגור (טורקית) הינו שם של אותו דגן שאנחנו מכירים בשם בורגול (ערבית)
על צלחת מרק עדשים מאוד בריאה לגוף ראו דעה של דיאטנית ותזונאית ספורט דפנה לב ותקראו כאן
