מרק עדשים כתומות – Ezo Gelin Çorbası

על המרק הזה מסתובב סיפור מאוד מרגש על בחורה מאנטליה, טורקיה. מרק עדשים זה נושא את שמה של הבחורה אזו (Ezo Gelin Çorbas). בתחילת מאה ה-20 הייתה בחורה בשם אזו יפיפיה והרבה בחורים מהסביבה הציעו לה נישואים, אך ההורים חיתנו אותה כנגד רצונה והיא נאלצה להתחתן עם בחור שהיה מאוהב באישה אחרת וכך לאחר שנה עזבה אזו את בעלה וחזרה להוריה. כעבור זמן מה היא התחתנה עם קרוב משפחה מסוריה ושם גם הפעם לא התמזל מזלה והחותנת מיררה לאזו את החיים וכך היא מתוך געגועים למשפחתה ולאימא בישלה מרק עדשים משלה. אזו מתה רחוק מביתה בשנות החמישים של מאה הקודמת, תוך געגועים לאימא ונקברה בסוריה, אך לאחר הידברות בין סוריה וטורקיה הועברה לקבורה במולדתה. לאור הסיפור  העצוב והמרגש מבשלות הכלות מרק עדשים Ezo Gelin Çorbas כמשאלה לחיים מאושרים.

מתכון: מרק עדשים

מצרכים להכנת מרק עדשים:

  • כ 100 גרם עדשים אדומות, כך לפי המתכון המקורי – אני בישלתי מתערובת עדשים אדומות וכתומות
  • כ 20 גרם בולגור גרוס גס בערך כף – להשרות במים עד שיספגו
  • בצל גדול פרוס לקוביות
  • כף שמן זית
  • כ 2 ליטר מים או ציר מרק עוף/ בקר – אני בישלתי בציר מרק עוף
  • מלח , פלפל לפי הטעם
  • כ 3 כפות רסק עגבניות
  • 3 שיני שום קצוצות
  • כפית פפריקה אדומה – אני ממליצה על פפריקה מעושנת
  • קופסא קטנה עגבניות מרוסקות – לא חובה
  • 2 כפות זרעי צ'יה – סוג של זרעי מרווה, נחשב למזון על עשיר באומגה 3 ועוד.
  • כפית תימין
  • עלי נענע יבשה – לתיבול
  • מיץ לימון טרי סחוט

אופן הכנת מרק עדשים:

  1. לטגן את הבצל עד שמתקבל גוון זהוב שקוף ולהוסיף שום קצוץ ולאדות כדקה.
  2. להוסיף רסק עגבניות ואדוות קלות, להוסיף מים או ציר מרק ועגבניות מרוסקות ולהביא לרתיחה.
  3. להוסיף עדשים ובולגור ולהנמיך את האש ולבשל כחצי שעה.
  4. להוסיף תימין, מלח ופלפל 10 דקות לקראת סיום הבישול .

בתאבון.

מרק עדשים כתומות
מרק עדשים כתומות

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.

דירוג המתכון 5 כוכבים:  ★★★★★ 1 ביקורות

טיפ : בולגור (טורקית) הינו שם של אותו דגן שאנחנו מכירים בשם בורגול (ערבית)

        על צלחת מרק עדשים מאוד בריאה לגוף ראו דעה של דיאטנית ותזונאית ספורט דפנה לב  ותקראו כאן

13 מחשבות על “מרק עדשים כתומות – Ezo Gelin Çorbası”

  1. רוזה יקירתי את לא יודעת איך המתכו הגיע לי בזמן!

    השנה אני בהתקפת מרקי עגבניות, מצד שני אני רוצה מרק עדשים.
    באת וחיברת לי את שני הדברים ביחד.
    בעז"ה זה המרק הבא שאני מכינה

    והוא יסתדר גם בלי הצ'יה שאף פעם לא שמעתי עליה
    אבל מה זה בורגור??

    הגב
    • תודה וויני.
      המרק הזה באמת שילוב של פשטות וטעם ובעיקר בריאות! כולם אוהבים אותו אצלנו והשבוע אני כנראה אצטרף להכין מרק עדשים רק בצבעים אחרים שנותרו לי…חחח מצוקת עדשים.
      צ'יה , זה דבר אדיר ובימים הקרובים אצרף מאמר של דפנה לב, תזונאית ודיאטנית שהיא תסביר כמה חשובה התוספת הנהדרת. ברור שהמרק יצא לך טעים גם אם אין צ'יה ולגבי בורגול, בטוח את מכירה…זה דגן שמכינים מחיטה שבורה, כמו סולת וכו'. כאן ההסבר יותר מפורט
      http://www.tri-omega.co.il/Page.asp?ItemID=124

      הגב
      • רוזה, יופי של מרק.
        אני מאודד אוהבת מרק קטניות – עדשים כתומות, שחורות, אפונה, חומוס ומה לא!!
        נראה מגרה מאוד!!
        ואהבתי מאוד גם את הסיפור שמאחורי השם.
        עצוב – אבל מקווה שאחרי אכילת המרק מפלס השמחה יעלה.
        ובחיים, מסתבר צריך גם מזל – קצת מהמצרך הזה לא יזיק.
        אני רואה עכשיו את המרק שלך ביום חורף קר ולפחות את לבי הוא מחמם

        הגב
        • כן, החיים הרבה פעמים סרט טורקי סוחט דמעות – זה הסיפור של אזו. וטוב שהשאירה לנו מרק מיוחד ומנחם את הלב.
          תודה רותי.

          הגב
  2. בורגול בוודאי שאני מכירה
    לא רק מכירה, אלא מכינה ממנו הרבה
    פשוט כתוב"בולגור" (במקום בורגול) אז חשבתי שגם זה משהו חדש

    אני אנסה לברר אם יש לקנות לידי צ'יה, ואם לא זה יחכה קצת
    בנתיים אני כבר מתכננת להכין את המרק גם בלי זה

    הגב
    • צודקת וויני, מדובר בעצם באותה קטניה רק שהטורקים אומרים בולגור והכוונה לבורגול 🙂 ,
      צ'יה זה תוספת בריאותית נטו ובהחלט המתכון של אזו לא היה עם צ'יה – זה אני התרשמתי מהכל טוב שבה והתרומה לבריאות שלנו.

      הגב
  3. מרטה יקרה, עלי מרווה אינן תחליף לזרעים ששמתי במרק ולכן צירפתי קישור למאמר שמתאר למה נועדו זרעי צ'יה/מרווה.
    את יכולה לשים עלי מרווה כתבלין, אבל גם כאן צריך להיות דיי זעיר כי עלי מרווה הן תבלין חזק מאוד ולא כולם אוהבים.
    בקיצור, מציעה להוסיף את הזרעים בגלל התכונה שלהן או במקום זה לוותר בכלל ורק להוסיף קצת יותר עדשים או בולגור שהמרק יהיה סמיך וטעים ולא נורא אם לא יהיה מרק המקורי שלי. הכי חשוב שתצליחו להנות מהטעם!

    הגב
    • הי גול,

      אני ממליצה להמנע מהשרייה של עדשים כתומות/ אדומות כי הן עדינות והבישול מהיר מאוד. הייתי ממליצה גם מבישול יתר, כיוון שהמרק אינו אמור להגיע למצב דייסתי.
      מה שכן, רצוי לשטוף עם מים קרים במסננת.
      בהצלחה.

      הגב

כתוב/כתבי תגובה