סופגניות

סופגניות הן מאפה ממכר, אפשר לזלול אותן הרבה ולא מרגישים את הכמות שאכלנו… פשוט לא לספור, אבל אי שם מעבר לפינה עומדת שומרת סף, קוראים לה "דיאטה", כי זה לא סוד – סופגניות מכילות פחמימות והן עתירות בהמון קלוריות. מתכון של סופגניות שאני הכנתי הפעם שוב נכנס לקטגוריה – אוכלים נכון, כי אפשר לטגן סופגניות ואפשר לאפות . במתכון שלפניכם אין גם ביצים ואין חלב, אז מה כן יש? יש המון טעם, ריבות טובות וקצת שלג מאבקת סוכר.

מתכון: סופגניות

מצרכים להכנת סופגניות:

  • כ25 גרם שמרים טריים כולל משפר אפיה – נמכר ברשות בשקיות כפולות. ניתן להכין את כל תחולת שקית שמרים (50 גרם) ולהכפיל כמויות של כל המצרכים וכך תתקבל כמות של כ30 יחי לפחות של מיני סופגניות.
  • כ600 – 700 קמח רגיל
  • קליפה מגוררת מלימון – רק את החלק הצהוב
  • 2 כפות שמן קנולה
  • כפית תמצית וניל איכותית
  • כף ברנדי – לא חובה
  • כ 150 מ"ל מים חמימים – כמות המים משתנה קלות בהתאם ללחות באוויר
  • שמן לטיגון עמוק – אפשר ומומלץ לוותר על טיגון
  • ריבות למילוי סופגניות – ריבת תות, פטל, משמש, ריבת חלב
  • אבקת סוכר לקישוט סופגניות
  • קמצוץ מלח
  • כף סוכר לבצק
  • כפית סוכר להתפחת שמרים

אופן הכנת סופגניות:

  1. לערבב את המים החמימים עם שמן ולהוסיף שמרים ומשפר אפיה. לפזר כפית סוכר מעל התערובת ולשים במקום חמים עד השמרים מכפילים את הנפח.
  2. בקערה עמוקה לשים קמח עם סוכר, קליפת לימון, קמצוץ מלח ותמצית וניל.
  3. להוסיף לתערובת הקמח באיטיות את השמרים תוך ערבוב מתמיד, להוסיף ברנדי וללוש עד מתקבל כדור בצק רך ואלסטי.
  4. לכסות את הבצק ולשים להתפחה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את מימדיו. ניתן להתפיח את הבצק מכוסה בנייר דביק לילה במקרר.
  5. לאחר שהבצק תפח, מעבדים אותו שוב וממתינים להתפחה שניה, בדרך כלל התהליך נמשך כרבע שעה.
  6. בשלב אחרון מעבדים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים לכדורים קטנים יותר בעזרת סכין חדה. ניתן ליצור סופגניות עם כוס עם שוליים חדות.
  7. ממתינים כ 10 דקות כדי שהסופגניות יתפחו ויקבלו בצורה יפה, כמובן תהליך שמשפיע על נפח ואוויריות של סופגניה.
  8. מחממים את השמן (הסעיף מיועד למי שבחר בטיגון עמוק) בסיר לטיגון עמוק ובודקים את החום עם כף מעץ שסביבו יש בועות, משמעות שניתן להחליק פנימה סופגניות שבינתיים תפחו שוב.
  9. מחממים את התנור לחום כ170 מעלות ומסדרים את הסופגניות בתבנית שקעים/ מנג'טים (הסעיף מיועד רק למי שבוחר באפיית סופגניות).
    אופים עד שהסופגניות גדלות בזמן אפיה ומקבלות גוון זהוב שחום.
  10. ממלאים את הסופגניות בריבות שברשותכם ומפזרים אבקת סוכר ומגישים.
בתאבון.
טיפ :
לקיצור תהליך התפחת בצק, ניתן לחחם את התנור לחום של כ50 מעלות, לכבותו ולאחר הכיבוי לשים את קערה עם הבצק לתוך תנור אפיה וזה יצמצם זמן המתנה.

דירוג המתכון 5 כוכבים:  ★★★★★ 1 ביקורות

סופגניות
סופגניות

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.

11 מחשבות על “סופגניות”

  1. רוזה חמודה,
    כרגיל, יש לך מתכונים נפלאים.
    אני אוהבת את העובדה שהן לא חלביות וגם לא עתירות קלוריות – מה צריך יותר מזה?
    וסומכת עלייך כשאת אומרת שהן טעימות למרות שהן לא מטוגנות.
    יבורכו ידייך♥

    הגב
    • רותי יקרה, המון תודה.
      את יודעת בגילוי לב, אני חולה על הסופגניות המסורתיות, אבל החיים יותר חזקים מאהבה לאוכל משמין ולכן תמיד צריך לחשוב על מחר וזה אומר שאי אפשר להשתולל 🙂
      אז הכנתי סופגניות טיפה יותר חסכניות מבחינת השומן וטיגונים בשמן, אך לא מבחית הטעם בזכות הריבות הנהדרות.

      חיבוק גדול ממני,
      רוזה.

      הגב
  2. ראשית תודה על המתכון, יבורכו ידייך.
    שנית ניתן להשתמש בשמרים יבשים? כמה כפות?
    שלישית אפשר בתנור בתבנית רגילה או שהסופגניות יצנחו?

    הגב
    • מורן, תודה רבה על הפרגון. 🙂

      בהחלט אפשר להחליף את השמרים הלחים לשמרים יבשים והיחס הוא 1:2 , ז"א ששקית שמרים לחים במשקל 50 שווה כ25 גרם שמרים יבשים או 2 שקיות של 11 כ"א, כך שאפילו אין צורך למדוד בכפות.
      כמובן את צריכה לעקוב אחרי הכמויות של המתכון שלי ואם את מכינה רק מנה קטנה אז מדובר בשקית אחת של שמרים יבשים.
      בהחלט אין צורך בתבנית שקעים, זה רק מיועד ליופי ואחידות. הסופגניות לא אמורות לצנוח בשום פנים ואופן ושוב הדגש על הכנה נכונה של הבצק וחשוב להמתין עד שהסופגניות תופחות לפחות 15 דקות לפני הכנסתם לתנור – זה כלל ברזל.

      בהצלחה!

      הגב
        • מורן, זה 2 כפות רגילות
          אך ממליצה לקנות משקל שמחירו מאוד זול וזה ימנע טעויות בבישול/ אפיה, כיוון שיש דברים רגישים באפיה וכל גרם מאוד משפיע על התוצאה הסופית.

          הגב
  3. רוזהההההה
    אין עליך חושבת על כולם.
    תודה יקירה מתכון נפלא וטעים.
    חיבוק של אהבה
    הרבה בריאות

    הגב
    • טובה אהובה, אני כמו אמא אווזה 🙂 כמובן חושבת על הכל על כולם.

      תודה רבה רבה והרבה בריאות לכולנו, אמן!

      הגב

כתוב/כתבי תגובה