מרק אפונה בדרך כלל אהוד גם על ילדים וגם על כל המשפחה וביום גשום מרק אפונה הוא פתרון נהדר. האפונה מאוד עשירה בחלבון ולכן אחרי צלחת עם מרק אפונה מרגשים רוגע ומצב רוח מרומם. טעמו של מרק אפונה יחודי ומיוחד ולמרות פשטות הכנה מקבלים ארוחה עשירה. ניתן להוסיף חזה אווז מעושן או קבנוס, אך רק בתנאי שהארוחה מיועדת לאנשים מבוגרים. מי שמדבר על מרק אפונה דיאטתי עם פחות מ 100 קלויות ב 100 מ"ל כנראה לא ממש מתכוון למרק עם בשר מעושן, לכן כל אחד יבחר לעצמו סגנון בישול. כיוון שבאפונה עצמה יש כמות חלבונים שנמצאת בבשר מבושל נהוג לפגוש את המרק לא רק במסעדת גורמה ולהפך במקומות רבים ואפילו הרופאים משמעים באוזני המבקרים אצלם – תאכלו צלחת מרק אפונה – זה בריא. אז מי יוכל עכשיו לסרב למנת מרק אפונה?
מתכון: מרק אפונה
מצרכים להכנת מרק אפונה
- בין 700 גרם עד קילו בשר צלעות בקר/עגל עם עצם
- בצל גדול חתוך לקוביות
- כף שמן זית לטיגון בצל וגזר
- שקית אפונה קפואה – ניתן להחליף באפונה יבשה וחובה להשרות במים לפחות שעתיים או לילה שלם
- 2 גזרים חתוכים לקוביות
- בטטה חתוכה לקוביות – לא חובה, אך מומלץ מהנסיון
- כפית כורכום – מומלץ
- 2 מקלות קבנוס או כ100 אווז מעושן – אם המרק מיועד לסעודת מבוגרים
- מלח, פלפל לפי הטעם
- 5-6 גרגרי פלפל אנגלי
- 3-4 עלי דפנה
- 3-4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות
- חופן פטרוזליה קצוצה לקישוט
- 2-3 פרוסות לחם חתוך לקוביות להכנת לחם שום מתובל – ניתן להחליף בקרוטונים
- 3 שיני שום מעוך
- 2 כפות שמן זית לטיגון לחם עם שום
- 2-3 כפות מיץ לימון טרי סחוט – אינו חובה ומומלץ לעניני הטעם
הוראות הכנת מרק אפונה
- לבשל את בשר ב3-4 ליטר מים רותחים, שוב להביא לרתיחה ולסנן.
- לטגן את הבצל עם שמן עד גוון זהוב ולהוסיף גזר ולאדות קלות.
- למלא את הסיר מחדש עם מים ולהביא לרתיחה, להוסיף בשר גם גזר ובצל ולבשל על אש נמוכה עם מלח, פלפל, עלי דפנה, פלפל אנגלי, כורכום. זמן בישול כשעתים וחצי עד שהבשר רך ובסיר יש לפחות כ 3 ליטר ציר מרק.
- להוציא את הבשר המבושל, עלי דפנה ולהוסיף אפונה, תפוחי אדמה ובטטה ולבשל עד ריכוך הירקות. לקרר מעט את מרק אפונה.
- לחמם שמן במחבת ולהוסיף שום מעוך ולאדות קלות, להיזהר מאש גבוהה ומשריפת השום, להוסיף קוביות לחם לערבב מספר פעמים.
- להעביר את קוביות לחם לתבנית פיירקס לשים בתנור בחום 160 מעלות עד קוביות הלחם מזהיבות.
- לרסק כל הירקות במרק אפונה, להוסיף מיץ לימון, לתקן את הטעמים, להוסיף קוביות לחם שום או קרוטונים ולהגיש עם פטרוזליה טריה.
הדירוג המתכון
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.