מאפה הבלקן

מאפה הבלקן זה אחד המאכלים שמגעים ממעמקי המטבח הביתי שהזיכרונות מעלים…
אמא מבשלת סיר גדול עם מרק ירקות ריחני ואני מסתובבת סביבה ומציצה על הכנת בצק למאפה שיתלווה כתוספת למרק עם בשר.
כמובן שזה רק מאלכה שאסור לי להפריעה ואני חייבת להיות מאוד שקטה כדי לא לעצבן את אמא, אבל מה – אני מפנימה ולומדת המון. ובינתיים אימי מספרת לי על המאכלים שהיו מכינים אצל סבתא לשבת ועל כמויות האוכל שהיה צריך לבשל ולאפות כדי שיספיק למשפחה עם גדולה עם חמישה ילדים.

מצרכים להכנת מאפה הבלקן

  • כ 500 גר' קמח – להמרה בכוסות יש להשתמש בטבלת עזר באתר
  • 100 מ"ל שמן
  • כפית חומץ
  • 3-4 כפות מים – לפי הצורך במידה והבצק עדיין אינו מספיק גמיש
  • 5 ביצים – 4 ביצים קטנות  או 3 בגודל בינוני להכנת בצק ואחת להברקת המאפה

מילוי כרוב וביצים קשות:

  • ראש כרוב קטן קצוץ לפיסות דקות
  • 2 כפות שמן קנולה לטיגון כרוב
  • בצל גדול קצוץ
  • 3-4 ביצים קשות – לגרר על פומפיה
  • מלח, פלפל – לפי טעם אישי
  • כפית קימל
  • חופן שמיר קצוץ


מילוי תפוחי עץ דבש:

  • 6-8 תוחי עץ גרנד מקולפים ומגוררים על פומפיה
  • כ50 גרם צימוקים מושרים בברנדי או ליקר דבש
  • כ150 גרם אגוזים טחונים או שקדים
  • 4-5 כפות דבש
  • גרידת לימון
  • 1-2 כפות עוגיות פתי בר מרוסקות – לא חובה
  • כף קינמון

מילוי בשר עם פטריות:

  • 500 גרם בשר טחון עוף/בקר
  • 2-3 בצלים קצוצים ומטוגנים עד הזהבה
  • סלסלת פטריות שמפניון קצוצות – לטגן יחד עם בצל
  • מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנת מאפה הבלקן

  1. בקערה עמוקה להכין מקמח, 4 ביצים, חומץ ושמן בצק חלק ואלסטי  ולשים למנוחה של כחצי שעה.
  2. בסיר כבד לחמם 2 כפות שמן , להזהיב את הבצל ולהוסיף את הכרוב . לאדות את הכרוב עד לריכוך. לתבל במלח, פלפל וקימל ולתקן טעמים.
  3. לסנן את הכרוב מעודף נוזלים, להוסיף ביצים קשות, שמיר ולערבב יטב ושוב לתקן טעמים.
  4. על משטח מקומ לחלק את הבצק ל3-4 כדורים וגם לשמור כמות קטנה מבצק ליצירת צינוריות קישוט מאפה הבלקן ולרדד לאובי של כ3 מ"מ ולמלא במילוי כרוב ולגלגל לרולדה תוך סגירה כמעטפה.
  5. להניח את מאפה הבלקן בתבנית על נייר אפיה משומן, לקשט בהדבקת צינוריות בצק עם ביצה טרופה ולאפות בתנור שחומם מראש לחום 175 מעלות עד שהמאפה מקבל גוון שחום עמוק.
  6. לפרוס מאפה הבלקן מקורר מעט ולהגיש עם ארוחה טובה של מרק או קדירה.

בתאבון.

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.

32 מחשבות על “מאפה הבלקן”

  1. תודה רבה רוזה על התשובה המהירה

    חשבתי להכין את זה למנה ראשונה בארוחת שבת.
    ואם אין בעיה להקפיא אז אני יכולה להכין גם בתחילת/אמצע השבוע

    תודה!!

    הגב
    • שלום ניצה,
      את יכולה להחליף במילוי תרד. רק קחי בחשבון שתרד טרי דורש שטיפה טובה משאריות בוץ וחול בכמות מים גדולה.
      תפרסי את התרד לרצועות. תחממי 2-3 כפות שמן זית במחבת רחבה ותוספי רצעות תרד ותערבבי דקה או שתיים, רק כדי לרכך את התרד.
      אני הייתי מוסיפה לתרד גבינה מלוחה ומכינה את המאפה עם תרד וגבינה.
      בתאבון.

      הגב
  2. רוזה – הכנתי את המאפה והוא פשוט נהדרררררררררר
    אכלנו קצת באותו היום, וחלק בכוונה הקפאתי.
    לאחר חימום על הפלטה לדעתי הוא אפילו טעים יותר, כי הבצק נעשה קריספי כזה
    בקיצור – מומלץץץץץץץץץץץ !!

    הגב
  3. במה עוד אפשר למלא פרווה חוץ מכרוב וביצים קשות?
    האם אפשרי בירקות מוקפצים?
    ואם כן , מה יתן את הנפח כמו שהביצים הקשות נותנות כאן?

    הגב
    • אפשר להחליף במילוי דלעת עם שום ובזיליקוםמלח, פלפל לפי הטעם,

      אפשרות נוספת מעולה בעיני – פלפלים קלויים וחצילים ותיבול.

      מילוי מתוק של דלעת עם סוכר חום וקינמון.
      סופ"ש מהנה.

      הגב
  4. המאפה הזה עושה לי חשק לקום, לעזוב את העבודה ברגע זה ולרוץ להכין.
    מתה על מאפים מסוג זה ושלך נראה פשוט מופלא.

    סופשבוע נעים וטעים,

    מגי

    הגב
    • מגי, כנראה התמונה הגיע בזמן, כדי להוציא אותך למסע מאפים נפלאים.
      תודה על הפרגון החם.

      סופ"ש מהנה ממני,
      רוזה.

      הגב
  5. After browsing the entire web and seeing weak points of view, I thought my life was over. If there is no answer in your life that solves the problem you solved through the post, it will be a serious case, and if I don't notice your online blog, it will have a negative impact on my career. Your own expertise and kindness are priceless.

    הגב
  6. Time will always give you the answer, who is the one who really hurts you and who really cares about you; who is who you care about but who cares nothing about you. Some people are not worth cherishing too much, while others are worth cherishing

    הגב
  7. Inserting a nickel and pressing a lever randomized the cards in the small display window, and depending on the poker hand that appeared, a player could win items from the establishment that housed the machine.
    free online casino Generally roulette, this is a online that can be roulette by any level player because it encompasses both simple and complex betting options within the various outside and inside bet boxes trueblue.

    הגב
  8. Hoarders were among the first to notice the disparity between supply and demand, and by flashing their price signal, reveal how industry and government needed to step up. paper writing service Vs on the roads is inversely proportional to the number of premature deaths caused by air pollution in the world, which by the way still kills more people yearly by orders of magnitude than the coronavirus will ever do.

    הגב
  9. If you want to see what different choices you could have, nevertheless, simply use our search engine to try the premium logo design software program that may add numerous design leeway to the challenge. write my paper Just place your custom paper online order at our website, provide the detailed requirements and get a custom paper done in the shortest period of time!

    הגב
  10. We recommend viewing the resume in natural and artificial lighting because the paper can look different in natural light than it did in the artificial lighting of the store you bought it in. paper writing service There is no way of getting around the ground rules set by those teachers on your own – you either have to submit a quality paper on time or face the numerous negative consequences of missing your deadline.

    הגב
  11. Under plans to change the rules of succession, if the baby is a girl, she will make history as the first girl to keep her place in line even if she later has a brother. lap nl Harthausen is only a few meters behind the houseand offers lots of fun for beginners as well as for advanced skiers.

    הגב
  12. The well-equipped kitchen, with gas range, stainless steel appliances, and granite countertops, is perfect for when you want to create a meal at home. tgu tommyguns There are many means this condition can be treated, and treatment regarding the help of drugs is among the most reliable means.

    הגב

כתוב/כתבי תגובה