צלי בקר ברוטב חמוץ מתוק

צלי בקר ברוטב חמוץ מתוק הינו המצאה של יהודי מזרח אירופה ושמו באידיש אסיק פלייש. אימי הייתה מכינה צלי בקר כזה בדרך כלל לסוף שבוע או בחגים וזו הייתה חגיגה אמיתית, בגלל הריחות הנהדרים בבית, בגלל הטעמים של הבשר הנפלא והרוטב הסמיך שאפשר לטבול בו המון לחם טעים ובפסח עם לחמניות ביתיות ממצות. זיכרונות, זיכרונות, אי אפשר להתעלם מהם והינה כאן המתכון לארוחה נהדרת שמחזירה אותי לבית הורי, לנופים, לאנשים שהיו יושבים איתנו, לצניעות, אהבה וחום. בשלו את התבשיל עם הרבה נשמה ותאמינו לי שזאת אחת הארוחות גורמה הנפלאות למרות שפעם זה היה מאכל שיעודו לגרום לשובע של אנשים שהחיים שלהם התהנלו בדוחק וצניעות.

מצרכים להכנת צלי בקר:

  • 2 – 2.5 ק"ג בשר פרוס מסוג שפנדורה, שריר או בשר עסיסי אחר
  • 2 כפות שמן קנולה
  • 2-3 בצלים גדולים קצוצים לקוביות
  • כף דבש – מומלץ תמרים
  • קופסת עגבניות מרוסקות
  • 2-3 כפות רסק עגבניות
  • בצל שאלוט חתוך לקוביות – לא חובה
  • 4-5 שיני שום קצוצות
  • מקל קינמון
  • מלח, פלפל לפי הטעם
  • כף פפריקה מתוקה
  • מיץ מלימון טרי סחוט
  • כ 300 גרם שזיפים מיובשים

אופן הכנת צלי בקר:

  1. לטגן את הבצל בסיר כבד עד הבצל זהוב שחום, להוסיף בצל שאלוט ולאדות קלות
  2. להוסיף חתיכות בשר ו"סגור"  וכך בהמשך הבישול יעשה את הבשר רך ועסיסי. לסגור  את הסיר עם המכסה ולהנמיך את האש לרבע שעה עד שהבשר מפרחיש מיץ ונוצר רוטב שחום.
  3. להכין רוטב מעגבניות מרוסקות, מלח, פלפל , פפריקה, רסק עגבניות, סוכר ודבש, מיץ לימון. לתקן את הטעמים ולמזוג על הבשר. להביא לרתיחה ולהוסיף מקל קינמון והבשר צריך להיות מכוסה ברוטב, במידה וחסר יש להוסיף מעט מים.
  4. להעביר את הסיר לתנור שחומם לכ 120 מעלות לבישול איטי של כשלוש וחצי שעות.
  5. לאחר שהבשר רך, להוסיף שזיפים ושום ולהכבות את התנור, אבל התבשיל נשאר לפחות לעוד כחצי שעה של ספיגת ריחות וטעמים.

בתאבון.

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציג תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.

6 מחשבות על “צלי בקר ברוטב חמוץ מתוק”

  1. ממש מקוה שזה לא נורא כי יצא ממש טעים היה לי חזה עוף בפרייזר . ועשיתי אותו דבר אם החזה .
    ויצא מהמהם .. אם אורז בצד

    תודה רוזה מתוקה

    הגב
  2. ורדה יפתי, כל כך שמחה שהכנת ויצא טעים!!!
    את מדהימה ועם לב חם ואוהב.
    שולחת לך המון איחולים לחג פסח מואר, שמח ובריא.

    נשיקות ממני,
    רוזה.

    הגב
  3. משה שלום,
    נכון שרשום להוסיף סוכר, אך זאת לא חובה, והכמות אמורה להיות מאוד קטנה (כפית או שתיים סוכר חום לכל היותר). התבשיל אמור להיות עם מתיקות עדינה ולכן להתאים לפי הטעם האישי כמובן.

    הגב

כתוב/כתבי תגובה