התאהבתי במאפה לחמג'יון לפני כארבע שנים כשהיינו בביקור חטוף באנטליה ומאז אני מאוהבת קשות במאפה הנפלא הזה. היינו בטיול עם קבוצה גדולה של מפעל בו עובד בעלי וישבנו בבית מלון "אמסטרדם" בארוחת ערב ואז על השולחן נפרסו סלטים טורקיים טעימים ובעקבותם הוגשו המאפים עם בשר כבש הטעים, לחמג'יון היה בגודל של פיצה משפחתית והריח של התיבול והבצק המדהים ותוך צחוקים ובדיחות. כמה עצוב שהיחסים היום עם טורקיה הגיעו לשפל המדרגה, אבל לא בפוליטיקה עסקינן אלה בלחמג'יון ובטעמו שאני משחזרת כעת.
מצרכים להכנת לחמג'יון:
- כוס קמח מלא כ240 גר' – קמח מלא אינו חובה
- בין 3-4 כוסות קמח רגיל – ממליצה להשתמש בקמח להכנת פיצה כי המאפה שמתקבל משתפר פלאים
- כוס וחצי מים חמימים, לפעמים נדרשת הוספה של עוד מעט מים וזה תלוי באיכות וסוג הקמח שמשתמשים
- שקית שמרים טריים
- כף סוכר
- קמצוץ מלח
- כ 3 כפות שמן זית איכותי – כבישה קרה
מצרכים למילוי לחמג'ון:
- כ-500 גר בשר בקר מומלץ להוסיף כ20 גר' שומן כבש – מצמצם צריכת בשר כבש שומני
- 2- 3 שיני שום קצוצים
- 2 בצלים קצוצים דק
- בצל שאלוט קצוץ – מומלץ בחום
- מלח, פלפל לפי הטעם האישי
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2-3 כפות נענע קצוצה
- כפית פפריקה מתוקה
- חופן בזיליקום קצוץ
- חצי כפית תימין או כמה ענפי טימין קצוץ
- כף תערובת תיבול מרוקאי – נמכר בחנויות תבלינים ומומלץ מאוד
- עגבניה בשלה חתוכה לקוביות, ניתן להחליף בעגבניות שרי חתוכות מקופסה
- כף רוטב צ'ילי
- כף שמן לטיגון בצל
- כף צנוברים – מומלץ, אך אינו חובה
אופן הכנת לחמג'יון:
- בקערה עמוקה להכין בצק מקמח, מים עם שמן, שמרים וסוכר עד שמתקבל כדור בצק אסלטי ששמים להתפחה במקום חמים לפחות לשעה. אני נוהגת להכין בהתפחה לילית במקרר.
- לטגן את הבצל הקצוץ עם כף שמן עד הזהבה, להוסיף בצל שאלוט, עגבניות ושום ולאדות קלות. לכבות את האש ולקרר היטב, להוסיף בשר, תבלינים, רוטב צ'ילי לערבב היטב ולתקן את הטעמים.
- לחלק את הבצק ל 6-8 עגולים ולרדד על משטח מקמח לעגולים או אליפסות מוערכות ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה משומן.
- להניח את התערובת בשר כך שיהיו שוליים קצרים כמו בפיצה.
- לאפות לחמג'ון בתנור שחומם מראש לכ 200 מעלות עד המאפה מזהיב כ 10 – 12 דקות. ניתן לפזר צנוברים קלויים. לפזר את התיבול הירוק ולהגיש חם.
בתאבון.
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.
נפגש במתכון הבא.
