קיש חצילים

חייבת להודות שאני שבוייה בקסמיו של מטבח ים תיכוני ובמאכלי חצילים בפרט. כן שוב חצילים עם בצק עדין עשוי מקמח מלא יצא קיש נפלא וקרספי מלווה בניחוחות של עשבי תיבול, גבינות מדהימות ועגבניות. משחקי צבעים מוספים למאכל חושניות וסגנון מעולה. אז תתכבדו במתכון למאפה קיש חצילים טעים מאוד.

מצרכים להכנת קיש חצילים:

  • 260 גר' קמח מלא
  • 150 גר' חמאה קרה 
  • חצי כפית סודה לשתיה
  • קמצוץ מלח
  • ביצה אחת
  • 1- 2 כפות מים מוגזים קרים – לפי הצורך בלבד

מצרכים למילוי קיש חצילים:

  • חציל גדול פרוס לטבעות באובי  כ1.5 ס"מ
  • כף שמן זית
  • מלח, פלפל לפי הטעם
  • 12 עגבניות שרי חצויות
  • כפית וחצי אורגנו
  • כף עלי בזליקום קצוצים
  • 3-4 שיני שום קצוצים
  • 2-3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
  • כ150 גר גבינת מוצרלה
  • חופן עלי נענע קצוצים
  • כפית תימין

אופן הכנת קיש חצילים:

  1. בקערה עמוקה לערבב את קמח עם מלח וסודה ולהוסיף ביצה וחמאה קרה ולרסק עם מכשיר חיתוך או מעבד מזון עד שמתקבל בצק פירורי. אם חסר נוזלים מוספים קצת מים עד מתקבל כדור אלסטי.
  2. להכין מהכדור בצק בצורת דיסקית וסגור עם ניילון נצמד ולקרר כחצי שעה.
  3. להמליח את טבעות חציל עד שיצא ממנו "זעה", למרוח משני צדדים בשמן זית ולאפות כ10 דקות עד שהחציל מתרכך מעט.
  4. לסדר את הבצק בתבנית משומנת בקוטר כ24 ס"מ וכך ש/הבצק יעלה על דפנות התבנית ולהסיר את העודפי בצק.
  5. לחורר את הבצק עם מזלג ואפות בתנור שחומם מראש ל170 מעלות בערך כ8 דקות.
  6. בעקרה נוספת לערבב את העגבניות שרי עם מלח, פלפל, שום ותבלינים.
  7. לסדר את העגבניות והחצילים על המאפה ולהוסיף את הגבינות.
  8. לאפות את קיש חצילים בחום 170 מעלות בערך כ25 דקות עד שהגבינה מזהיבה.
  9. לקרר מעט קיש חצילים ורק אחרי זה ניתן לפרוס ולהגיש.

בתאבון.

 

טיפ לשומרי דיאטה: קיש פטריות נפלא יתקבל גם עם גבינות עם אחוזי שומן לא גבוהים.

 

אהבתם את המתכון ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק. יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.

מחשבה 1 על “קיש חצילים”

כתוב/כתבי תגובה