כבר לא פעם סיפרתי שהבישול שלי באה מאהבה גדולה ומה שלמדתי אצל הורי ועוד בשלנים ובשלניות כמו גיזלה שהייתה לי למורה במשך כמה שנים טובות ואני עדיין חבה לה הרבה מהידע ממה שהורישה לי. פשטידת בצל זו היא דוגמה לכך. מאפה עם בצק עדין, דק ובלי עודפי חמאה. המוטו הוא אוכל טעים וככל האפשר להוריד את כמות הפחמימות, אך שברגע שנותנים ביס ונהנים מהארוחה בצורה בלתי רגילה. קבלו מתכון לפשטידת בצל טעימה ביותר.
מצרכים דרושים לפשטידת בצל לתבנית בקוטר 22-24:
- כ80 גר חמאה קרה
- ביצה
- 200 גר' קמח
- כף מים קרים מאוד
- כחצי כפית מלח
מצרכים דרושים למלית פשטידת בצל:
- 6-7 בצלים קצוצים לקוביות – מומלץ בחום בכל הצבעים – לבן/ סגול ורגיל
- כף שמן קנולה לטיגון בצל
- 2 קופסאות שמנת לבישול 15%
- 2 בצלצלי שאלוט – לפרוס לטבעות
- בצל סגול פרוס לטבעות דקיקות
- חצי כף שמן לטיגון בצל סגול ובצלצלי שאלוט
- 6-7 פלטים אנשובי קצוצים
- 4 ביצים
- גביע שמנת חמוצה 9%
- פלפל לבן
- חצי כפית אגוז מוסקט
- קמצוץ תימין ומיורן יבשים
- כ 100 גרם גבינת קשקבל או פרמזן מגוררת
אופן הכנת פשטידת בצל:
- לשים בקערה תערובת קמח עם מלח ולהוסיף חמאה קרה ולעבד מהר ככל האפשר למן בצק פירורי, להוסיף ביצה וכף מים עד שמתקבל כדור בצק. לסגור בשקית ניילון לקרר את הבצק לפחות חצי שעה.
- לטגן בצל עם שמן עד שהבצל זהוב בהיר ופריך, להוסיף פלטים פרוסים של אנשובי ולאדות עוד כ2 דקות ולקרר קלות.
- בקערה עמוקה לערבב שמנת לבישול, שמנת חמוצה, ביצים, תיבול ולהוסיף בצל עם אנשובי מקוררים וגבינה מגוררת.
- להוציא את הבצק, לרדד ולהניח בתבנית משומנת קלות. לדקור את הבצק עם מזלג ולאפות בתנור שחומם בראש לחום כ170 מעלות בערך כ8-10 דקות עד מזהיב קלות!
- להוסיף לבצק שנאפה את המלית שהוכנה מראש ולהחזיר לתנור לעוד כ-35 דקות.
- לטגן את הטבעות בצל סגול ובצלצלי שאלוט עד מצב שקוף זהוב בהיר בלבד, ולקראת סיום אפיה כשהפשטידה זהובה שחומה להוסיף בצלים מטוגנים על פני כל פשטידת בצל ולחזיק בתנור עוד כ5 דקות. להזהר מעודף אפיה!
- לקרר מעט את פשטידת בצל, לפרוס ולהגיש עם סלט שמכיל גם בצל ירוק טעים בצד. להנות משילוב טעמים של בצלים שונים.
בתאבון.
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
