פרוסות חצילים בתנור – סלט אפוי

לאחר הרבה מאכלים עם חצילים גיליתי שנשאר לי רק ירק אחד ועגבניות שרי שהיו ברזרבה וגם זוקיני את כל זה היה צריך לחבר למשהו אחד וטעים.  החלטתי שהפעם אכין פרוסות חצילים בתנור, מן מגדל עם שלל צבעים. התוצאה הסופית הייתה בהחלט מאוד מרשימה וטעימה ולסיכום יש מסקנות – לא נורא כשנשאר רק ירק או שתיים, תמיד אפשר ליצור ולחבר דברים.

מצרכים ללהכנת פרוסות חצילים בתנור:

  • חציל גדול או 2 שני חצילים קטנים  – לפרוס לטבעות בעובי כחצי ס"מ
  • 2 יחי זוקיני לחתוך לחצי אורך וליצור פרוסות באובי של כ 2 מ"מ – ניתן להחליף זוקיני בקישואים
  • 10-12 עגבניות שרי חצויות  או להכין פרוסות מעגבניות רגילות לסגירת מגדל חצילים
  • 2-3 שיני שום מעוכות
  • מיץ  טרי סחוט מחצי לימון
  • חופן פטרוזליה קצוצה
  • 2-3 כפות שמן זית למריחת ירקות לפני אפיה בתנור או על מחבת
  • מלח גס לפי הטעם
  • כף פיסטוק קלוי
  • כף צנובר קלוי

אופן הכנת פרוסות חצילים בתנור:

  1. לפזר מלח גס את טבעות חצילים  ולהמתין עד תופיע "זעה" להוצאת מרירות,  לספוג עם נייר מגבת.
  2. למרוח על טבעות חציל ופרוסות זוקיני שמן זית ולסדר בתבנית פיירקס משומנת קלות ולאפות בתנור שחומם ל175 מעלות עד שהירקות רכים. לקרר קלות.
  3. להכין רוטב פטרוזליה קצוצה, מיץ לימון, שום ומלח. לתקן את הטעמים.
  4. להניח פרוסות חצילים ולפזר פטרוזיליה מתובלת, לפזר פיסטוקים וצנובר.
  5. להניח שכבה של זוקיני ושוב לחזור על תיבול ופיזור פיסטוקים וצנוברים וכך עד לסיום שכבות ירקות אפויים ושכבה אחרונה מחצילים.
  6. לסדר על הראש המגדל פרוסות עגבניות פטרוזיליה מתובלת, פיסטוק וצנובר. לקרר את הסלט לפחות שעה עד שיספוג טעמי הרוטב ולהגיש.

בתאבון.

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל וכך תפרגנו גם לי :)

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.

42 מחשבות על “פרוסות חצילים בתנור – סלט אפוי”

    • תודה וויני 🙂 מה שחשוב כאן זה לא להיות נעול על זוקיני או מרכיב אחר…תמיד אפשר להחליף בקישוא וכד'י והסלט בריא וטעים. הבטחתי לך שאני אוציא אותך מה סלט כרוב האדום, זוכרת 🙂
      בתאבון!

      הגב
  1. אחלה מתכון אבל הערה אחת: כדאי ואף רצוי שמישהו יעשה הגהות לטקסט שלך לפני שהוא מועלה לרשת. בעברית לא קיימת מילה המילה "אובי" …אלא עובי, כנל לגבי ירקות "אפואים" (אפויים). המילה "מחבט" לעומת זאת קיימת אך וודאי לא התכוונת למחבט טניס אלא למחבת….

    הגב

כתוב/כתבי תגובה