בורקס המאפה הקריספי שכל כך אהוב עלינו. כן הוא הפך לבן בית של אוכל ישראלי טיפוסי אבל השורשים למאפה הנהדר כמו רבים אחרים הם יבוא מוצלח מארצות בלקן, טורקיה ולכן זו ארוחה ים תיכונית מדהימה.בעיני, אין תחליף לבורקס שמכינים בבית. ברור שאפשר לקנות בורקס מכל סוג וצורה במאפיה, אבל כזה שיוצא ישר מהתנור, חם עם ריחות מדהימים ועם מילוי של בשר או גבינות, פטריות והכל בשליטה על החומרים ששמים וללא חומרי טעם וריח או משפרי טעם. בנוסף בורקס יכול לשמש כארוחה שלמה כשלוקחים אותו לטיול או ארוחה לעבודה וגם כל אירוח עם מוזמנים רבים לא עובר בלי בורקס טוב וחם. ניתן להכין בורקס בצורת משולש, ריבוע, מלבנית או שבלול. למנה בשרית שהכנתי בחרתי צורת שבלול.
מצרכים:
- חבילה של בצק פילס 600 גר'
- כ 400 גר' בשר – תערובת בשר עוף/ בקר
- בצל גדול קצוץ לקוביות
- כף צנובר קלוי
- מלח פלפל לפי הטעם
- חופן פטרוזליה קצוצה
- 2 שיני שום – מועוך – להוסיף לתערובת בשר
- ביצה טרופה לציפוי בורקס
- שומשום לציפוי בורקס
- כף שמן לטיגון בצל
אופן הכנה:
- לטגן בצל עד גוון זהוב שקוף
- להוסיף תערובת בשר מתובלת במלח ופלפל למחבת עם בצל מטוגן ולאדות קלות. אין לטגן בשר- אידוי קל בלבד ומייד סוגרים את האש ומערבבים שוב שהמילוי יהיה רך ונוח לעבודה.
- לקרר את התערובת ולהוסיף צנובר קלוי, פטרוזליה ולתקן את הטעמים.
- לפרוס את הבצק למלבנים מאורכים ברוחב של כ-10 ס"מ ולשמור על פיסת בצק אחת על משטח עבודה, יתרת הבצק הפרוס לשמור בקירור עד המילוי.
- למרוח על הבצק את המילוי לאורכו ולשמור שוליים דקים פנויים לסגירה.
- לגלגל את הבצק תוך קיפול קצבות רחבות ונוצרת צינורית מעורכת. לכרוך את הצינורית כך שיצא סוג של שבלול.
- להניח את הבורקס בתבנית משומנת קלות ולמרוח עם מברשת בביצה טרופה. לפזר שומשום מעל הבורקס.
- לאפות בתנור שחומם מראש ל175 מעלות עד שהמאפה זהוב שחום ולהגיש חם.
בתאבון.
טיפ: מומלץ מאוד להגיש בורקס עם סלט גדול וצבעוני, כך תתקבל ארוחה חגיגית אמיתית.
אהבתם את המתכון ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק. יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לדף שלי בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
