קציצות בשר ברוטב עגבניות וחצילים

כל פעם כשבבית יש קציצות בשר כולם צוהלים, כי זה באמת טעים. גם אני מאוד אוהבת ארוחה כזו ועם זאת אני מאוד משתדלת להכין קציצות בשר עם תוספת ירק כלשהי. הפעם החלטתי להכין קציצות ללא ירק, אבל הירקות ישתלבו בכמות מאוד נדיבה ברוטב וכך  נוצרה ארוחה של קציצות בשר ברוטב עגבניות עם חציל. ארוחה ים תיכונית אותנטית.

מרכיבים להכנת קציצות בשר:

  • 1 ק"ג תערובת בשר עוף/בקר/ הודו
  • 2-3 בצלים לטחון גס מאוד במעבד מזון
  • 4-5 שיני שום לטחון עם הבצל
  • 5-6 פרוסות חלה  או לחמניות מיובשות – וכל מי שנמנע מגלוטן יש להוסיף 3-4 כפות קמח קוקוס שניתן לקנות כאן
  • תפוח אדמה קטן מגורד – לא חובה
  • פטרוזיליה קצוצה דק
  • 2-3 ביצים
  • מלח ופלפל לפי הטעם

מרכיבים לרוטב:

  • בצל קצוץ גס לטגן עד לצבע זהוב
  • 2-3 כפות שמן איכותי לטיגון
  • 2-3 כוסות מים
  • קופסה עגבניות מרוסקות עם שום או בזיליקום
  • קופסה רסק עגבניות קטנה
  • 6-8 כפות קטשופ
  • כף רוטב צ'לה מתוק עם שום – מומלץ להשתמש ברוטב ללא סוכר או לחילופין בפלפל צ'ילה יבש
  • נקטר קוקוס – ממתיק אורגני לפי הטעם האישי – ניתן לקנות כאן
  • 2 שיני שום מעוכות
  • מיץ מלימון סחוט
  • חציל בינוני פרוס לקוביות – לפזר מלח גס ולנגב אחרי שקוביות חציל משחחרות נוזלים מכילי מרירות
  • מלח ופפריקה מתוקה

אופן הכנת קציצות בשר:

  1. לטגן בצל עם שמן בסיר גדול עם תחתית עבה. הבצל צריך להגיע לגוון זהוב שקוף, להוסיף את השום ולאדות קלות, להוסיף קוביות חציל שנספגו מהנוזלים המרירים ולאדות כ4-5 דקות.
  2. להוסיף 3-4 כוסות מים, קופסת עגבניות מרוסקות, קטשופ, תיבול, רוטב צ'ילה, מיץ לימון ולהביא לרתיחה.
  3. ליצור קציצות בשר ולשים אל תוך רוטב. לתקן את הטעמים ולהנמיך את האש. זמן בישול משוער כשעה עד שהרוטב סמיך ומצטמצם.  חשוב שקציצות בשר יהיו מכוסות בהרבה רוטב סמיך וטעים.
  4. לכבות את האש ולהגיש קציצות בשר בתוספת אורז, פולנטה או פסטה.

בתאבון.

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.

 

קייטרינג בשרי

מחשבה 1 על “קציצות בשר ברוטב עגבניות וחצילים”

כתוב/כתבי תגובה