פולנטה עם גבינות ורוטב עגבניות

פולנטה הינה דייסה מקמח תירס והיא מאכל בסיסי ומזין, לעטים נוהגים לפרש מהות המאכל כ"פרוסה כדי לא למות", המתכון שאני מביאה הרחיק מהמושג הצנוע ונוספו לו תוספות נהדרות שגורמות לתענוג רב מכל נגיסה.

מרכבים להכנת פולנטה:

  • כ300 גר קמח תירס מהיר הכנה, אחרת הבישול נמשך זמן ארוך כ40 דקות
  • 50 גר' חמאה
  • כ 1.5 מים או כליטר מים וחצי ליטר חלב , מאכלי פרווה כל הכמות מים
  • כ 100 גר'  גבינת פרמזן מגוררת
  • 2 חלמונים
  • מלח, פלפל לפי הטעם
  • קמצוץ אגוז מוסקט

מרכיבי רוטב עגבניות:

  • קופסת עגבניות שרי קלופות
  • בצל אחד חתוך לקוביות
  • 2 שיני שום
  • כף שמן לטיגון להכנת רוטב
  • כ12 עגניות שרי חצויות
  • חופן עלי בזיליקום קצוצות
  • כפית פפריקה מתוקה
  • כף רוטב צ'ילה מתוק
  • כפית פפריקה מתוקה
  • כפית אורגנו
  • מלח, פלפל לפי הטעם לתיבול

אופן הכנת פולנטה:

  1. להביא לרתיחה בסיר עם מים/חלב וכחצי כפית מלח ולמזוג בעדינות קמח תירס, כמו טיפות זרם מים דק ולערבב עם כף עץ בהתמדה למניעת גושים. לכבות את האש.
  2. להוסיף חמאה, לערבב עד העמסת חמאה. לתבל ולהוסיף  חצי כמות גבינה ולאחר מכן להוסיף גם חלמונים עד מתקבלת תערובת חלקה.
  3. לשמן תבנית פיירקס ולסדר בשיכבה חלקה את הפולנטה ולפזר יתרת גבינת פרמזן ולאפות כ15 דקות בתנור שחומם לחום כ160 מעלות.
  4. להכין רוטב ולהגיש עם פולנטה אפיה.

אופן הכנת רוטב:

  1. בסיר לבישול רטבים מטגנים את הבצל עד גוון זהוב שקוף, מוספים עגבניות טריות, עגבניות מהקופסה ומאדים עד לריכוך.
  2. מוספים מלח, פלפל , פפריקה, רוטב צ'ילה, אורגנו וממשכים עוד כ3-4 דקות בבישול.
  3. לסגור את האש, להוסיף שום מעוך, עלי בזיליקום, לתקן את הטעמים ולהגיש.

בתאבון.

אהבתם את המתכון ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק. יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לדף שלי בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.

 

*** לעגבניות שרי איטלקיות יש טעם ומתיקות מיוחדת, לכן מאוד מומלץ השילוב בהכנת רוטב לפולנטה.

כתוב/כתבי תגובה