לחם מרוקאי

מי שמבקר בבלוג שלי כבר יודע שאני חובבת לא קטנה של אוכל אתני. לפני כמה חודשים אני מקבלת מסר מחבר בפייסבוק, בחור ממרוקו: "אני כל כך אוהב את המתכונים שלך.  תבואי למרוקו, יש לנו אוכל מדהים". ואני בנימוס, קבלתי את ההזמנה לעתיד.

לא מזמן שואלים אותי כמה חברים מהפייסבוק: "תגידי, למה שלא תכיני משהו מהאוכל המרוקאי?" ואני כהרגלי הבטחתי, והכנתי! אז הינה מתכון לחם מרוקאי ממולא המבוסס על מתכון של גיל חובב ומעוד כמה מקורות של שכנות בסביבה.

מצרכים :

  • כ 250 גר' קמח רגיל
  • כ 250 גר' קמח חיטה מלאה
  • חצי שקית שמרים טריים
  • כ 250 מ"ל מים חמימים
  • חצי כף סוכר
  • כפית מלח
  • כ 2 כפות שמן זית איכותי
  • כפית כמון
  • כפית כורכום
  • צרור בצל ירוק קצוץ
  • בצל גדול קצוץ
  • 2 ביצים קשות פרוסות ל6 כ"א
  • שן שום
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • חופן זרעי דלעת
  • 2 כפות שמן קנולה

אופן הכנה:

  1. בסיר קטן לערבב שמרים עם מים חמימים וסוכר וכף קמח  ולשים להתפחה של כ15 דקות.
  2. בקערה עמוקה לשים תערובת קמח, סוכר ולהוסיף תערובת שמרים שתפחה ולערבב היטב, תוך הוספת שמן עד מתקבל כדור בצק גמיש ולבסוף להוסיף מלח , לעבד שוב.
  3. להניח את הבצק להתפחה של כשעה וחצי עד הכפלת מימידים, לעבד שוב. ניתן לשים את הבצק להתפחה ללילה במקרר.
  4. בסיר עם תחתית עבה לחמם שמן ולטגן את הבצל עד גוון זהוב שקוף, להוסיף בצל ירוק לאדות דקה או שתיים. לכבות את האש, להוסיף שום מעוך, תבלנים, מלח, פלפל ולתקן את הטעמים.
  5. לאחר שהבצק תפח, לחלק לשני כדורים קטנים, לרדד על משטח מקומח כל כדור ולמתוח בצורת אליפסה ולמלא בתערובת של המלית ופרוסות ביצים ולשמור על שוליים להדבקה.של הבצק.
  6. להניח על הבסיס של הלחם עם המלית חלק שני מהבצק המרודד ולהדביק עד הסגירה. לדקור חלק העליון של הבצק עם המזלג נגד בועות אוויר. למרוח על החלק העליון קצת שמן ולפזר זרעי דלעת.
  7. להניח את הלחם בתבנית מרופדת בנייר אפיה משומן ואפות לאחר התפחה נוספת בתנור שחומם לחום כ-190 מעלות בערך חצי שעה עד שהלחם זהוב שחום.

בתאבון.

מתכון שנראה לכם טעים, אל תהססו לספר לחברים וגם שתפו בפייסבוק. יש שאלות או הצעות, אני תמיד כאן.

אני מזמינה אותכם להצטרף לדף שלי בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

8 מחשבות על “לחם מרוקאי”

  1. רוזה – זה נראה מזמיןןןןןןןןןןןןןןןןןןן
    מתה פשוט מתה לאכול את זה!!
    רק למרוח על זה חמאה (כן, מה לעשות אני משוגעת על חמאה) ולזלול

    הגב
  2. אוווו רוזה, רוזה – אוכל אתני אני מאוד אוהבת והלחם שלך נראה מצויין.
    ממליצה לנסות להכין לחם מרוקאי ששמו פרנה, לחם שאופים אותו על חלוקי נחל חמים ……תענוג אמיתי.

    חג שמח אישה מוכשרת,

    מגי

    הגב
  3. היי רוזה,

    נראה טוב ביותר ונקרא מעולה,

    בנוגע לשמרים, האם ניתן להמיר בשמרים יבשים ואם כן באיזו כמות?
    שמרים טריים הכוונה לשימרית?

    הגב
  4. איריס, תודה על הפרגון.
    הלחם טעים משהו משהו…פשוט מעדן!
    לגבי המרה, אני לא נוהגת לאפות עם שמרים יבשים ותמיד משתמשת בשימרית:)
    אנסה לבדוק לך מה היחס להרבה, אבל קצת חוששת להבטיח אותן תוצאות ללא ניסיון אישי.
    סופ"ש מהנה,
    רוזה.

    הגב
  5. אם מותר לי לעזור, אז ההמרה בין שמרים טריים (קובייה או שקית שמרית) לשמרים יבשים הוא 1:3
    זה אומר שקוביית שמרים/שקית שימרית = 2 כפות שמרים יבשים

    במקרה של המתכון הנהדר הזה – כף שמרים יבשים

    שבת שלום 🙂

    הגב

כתוב/כתבי תגובה