קרפ או בלינצ'ס, שניהם למעשה אותו מאכל מדהים שרובנו שבויים בקמסיו, כי הוא טעים, כי יש לו אין ספור אפשרויות למליות. הוא יכול להיות מאוד פשוט וצנוע ואם מוסיפים לו מלית עשירה עם רוטב עשיר אנחנו מייד משדרגים ומרגישים אווירה צרפתית, בית קפה קטן ורומנטי וואוכל משובח. אז בואו נעבור למתכון של קרפ צרפתי ממולא תפוחי עץ עם רוטב קרמל.
מצרכים:
- כ-100 גר' קמח
- קמצוץ מלח
- כף סוכר
- 2 ביצים
- כ- 125 חלב
- כ -125 מי סודה
- כפית תמצית וניל איכותי
- 50 גר' חמאה מומסת
- תרסיס חמאה או שמן לטיגון
- 5 תפוחי עץ גרנד קלופים ופרוסים לקוביות גדולות
- כ- 100 גר ' סוכר להכנת מלית תפוחים
- קופסת שמנת מתוקה להכנת רוטב קרמל
- 2 כפות רום שחור לרוטב קרמל
- 20 גר' חמאה להכנת מלית תפוחים
- כף מים להכנת רוטב קרמל
- כ- 2 כפות קלבדוס או ברנדי למלית תפוחים
- קופסת גבינת שמנת 5%
- גרידת לימון למלית שמנת
- כ- 80 גר' סוכר למלית שמנת
- סרט לימון להגשת קרפ
- 2- 3 כפות פירות יער להגשה
- כף מיץ לימון לתפוחי עץ להעשרת טעם ונגד השחרה
- קיסמי שיניים לסגירת קרפ צרפתי
אופן הכנה:
- להקציף ביצים עם חלב בקערה עמוקה, להוסיף מים מוגזים וחמאה מומסת.
- להוסיף בהדרגה תערובת קמח עם סוכר וקמצוץ מלח עד שמתקבלת תערובת אוורירית שתספיק לכ 12-15 יחידות. מומלץ לתת לתערובת "לנוח" בין חצי שעה עד שעה.
- לשמן ולחמם חזק מחבת לטיגון קרפים/בלינצ'סים ולמזוג מרית מהבלילה ולנער על פני שטח של מחבת ולטגן עד שהקרפ נפרד ללא קושי מהמחבת. להפוך לצד שני ולטגן קלות.
- להניח קרפים מוכנים אחד על השני וכך הם ישמרו על הטריות וגמישות.
אופן הכנת מלית תפוחי עץ:
- לשים במחבת עמוק כ-20 גר' חמאה מייד אחרי העמסת חמאה להוסיף קוביות תפוחי עץ שהושרו במיץ לימון. לערבב עם כף עץ ולהוסיף סוכר וקלבדוס/ברנדי. מאדים את התפוחים עד שהם מעט רכים, סוגרים את המחבת עם מכסה ומכבים את האש.
- לאחר המתנה כשל כ-10 דקות לסנן את התפוחים מעודף נוזלים.
אופן הכנת מלית גבינת שמנת:
- לערבב את גבינת שמנת עם סוכר, גרידת לימון, תמצית וניל ולתקן טעמים אם חסר קצת סוכר.
אופן הכנת רוטב קרמל:
- בסיר לבישול רוטב לשים מים ושמנת מתוקה, להביא לרתיחה, להוסיף סוכר ורום.
- לבשל את הרוטב תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ עד שהוא מקבל צבע שחום ומסמיך בערך כ-4-5 דקות על אש נמוכה.
הרכבת הקרפ:
- במרכז הקרפ למלא כמות קטנה ובשכבה דקה של מלית גבינת שמנת.
- מעל גבינת שמנת לשים מלית תפוחי עץ. לתפוס את הקצבות של הקרפ ולסובב בעדינות תוך סגירת עם קיסמי שיניים ופתיחת שוליים כמניפה.
- לסדר על הצלחת קרפ צרפתי עם רוטב קרמל, סרט לימון ופירות יער.
בתאבון.
אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.
יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 
אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
נפגש במתכון הבא.
