מאפה גבינה או בשמו המסורתי: מאפה סרליה, הינו מאפה בצורת שבלול וממולא בגבינה, ביצים קשות, בצל זהו מתכון נוסף בסדרת מתכונים שאני הכנתי על פי זיכרוני מבית הוריי. שם המאפה בטורקית sarali, בבולגרית מדובר במאפה בניצה או BANIZA וברומנית saralie cu brinza וכלל מדובר במאפה מבצק דק, פילו ודומיו, ממולא ומגולגל בצורת אות אנגלית S או כרוך סביב עצמו.
מאפה נהדר שישתלב טוב לארוחת בראנץ', ארוחת ערב או בוקר קלילה.
כפי שכבר לא פעם אמרתי שאני מקדישה את זמני לא רק לבישול אלה ללימוד אודות מקורות המאכל גם כאן ניתנה סקירה על מקומות בהם נפוץ להכין מאפים מפילו.
מצרכים:
- 4 ביצים קשות ומגוררות על פומפיה
- 2 בצלים ירוקים קצוצים
- חופן שמיר קצוץ דק
- מלח , פלפל לפי הטעם
- 3-4 כפות שמן קנולה לשימון בצק ותבנית (קוטר 18-22)
- כ150 גר' גבינה יבשה כגון פטה או גבינה פרמזן או קשקבל
- כ-5-6 עלי פילו – תלוי בעובי מאפה רצוי
אופן הכנה
- לפרוס 3 עלי פילו על משטח יבש, לקפל לחצי, כמו ספר ולפתוח מהסוף, להבריש עם מברשת שכבה אחידה דקה של שמן ושוב על צידו של עלה שיני. כך מברישים עד שלושת העלים משומנים בחלק הפנימי.
- להכין תערובת מביצים קשות, בצל, שמיר, תיבול וגבינה.
- לפזר את המלית על פני הבצק עם שמירת שוליים קצרות. לסגור ולגלגל כמו צינור ואז לגלגל בעדינות סביב עצמו.
- לסדר את המאפה סרליה בתבנית עגולה, מרופדת בנייר אפיה משומן.
- להבריש את המאפה עם שמן מלמעלה ולאפות בתנור שחומם לחום 170 מעלות כחצי שעה עד שהמאפה זהוב שחום.
- לקרר קלות לפרוס את הסרליה ולהגיש.
בתאבון.
מתכון שנראה לכם טעים, אל תהססו לספר לחברים וגם שתפו בפייסבוק. יש שאלות או הצעות, אני תמיד כאן.
אני מזמינה אותכם להצטרף לדף שלי בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
