עוגת שמרים

לפעמים מתחשק להכין עוגת שמרים ממולאת בכל טוב ועדיין שתהיה עדינה ודקה כמו בצק פריך בטארט או פאי. ההמצאה הגאונית הזו שייכת למטבח האוסטרו הונגרי שאני נמנת עם מעריציו.
הלכתי על מתכון לעוגת שמרים עם מילוי גבינה ולא סתם גבינה אלא גבינת ריקוטה העדינה ועוד כמה תוספות חשבתי שהשילוב יהיה מאוד מסקרן –  וכך נולדה עוגת שמרים עם מילוי ריקוטה, צימוקים ומצופה באגסים. ההתלהבות של רוב המשפחה הייתה מאוד גדולה פרט לחתן שחייב לזכות בפרוסת עוגת שוקולד וכך גם הוא לא קופח, אבל על כך בפוסט אחר ובמתכון נוסף.

מרכיבים להכנת עוגת שמרים:

  • 450 גר' קמח מנופה
  • 100 גר' סוכר
  • 150 מ"ל חלב
  • כפית תמצית וניל לבצק
  • כ30 גר' שמרים טריים
  • 200 גר' חמאה רכה
  • כפית מלח
  • 500 גר' ריקוטה ללא מלח
  • 150 גר' סוכר דק למלית
  • 2 כפות קורנפלור
  • 40 גר' צימוקים שחורים
  • כפית תמצית וניל למלית
  • גרד מלימון
  • מיץ  טרי סחט מחצי לימון
  • 2 ביצים M
  • 4 אגסים קשים מקולפים מנוקים מליבה וחצויים
  • 2 כוסות יין יבש לבישול אגסים
  • מקל קינמון לבישול אגסים
  • כף דבש לבישול אגסים
  • 2 כפות ריבת משמש להכנת זיגוג

אופן הכנה עוגת שמרים:

  1. בקערה עמוקה לערבב את הקמח, סוכר,מלח, שמרים, וניל, חמאה וחלב עד שמתקבל גוש בצק אלסטי ושמים את הבצק למנוחה של שעתיים שלוש. ניתן לבצע התפחה של לילה.
  2. בקערה נוספת מכינים מלית מגבינת ריקוטה, סוכר, חלמון, וניל, מיץ לימון, צימוקים, גרד לימון וקורנפלור.
  3. לבשל את האגסים עם יין, מקל קינמון ודבש עד האגסים מספיק רכים כדי לפרוס. יש להזהר מבישול יתר.
  4. לסנן את האגסים ולפרוס בצורת מניפה ללא חיתוך סופי.
  5. לרדד את הבצק ולסדר בתבנית אפיה מרופדת בנייר משומן בתרסיס חמאה.
  6. למלא את העוגה במלית גבינת ריקוטה עם צימוקים ולסדר את האגסים על פני כל העוגה. לשמור על הסידור היפה של המניפת האגס.
  7. לאפות בתנור שחומם מראש לחום 175 מעלות. האפיה נמשכת כ45 דקות לפחות עד שהגבינה מזהיבה קלות.
  8. לחמם את הריבה בסיר להכנת רטבים ולמזוג את הזיגוג על פני העוגה ולהמשיך עוד כ5 דקות.
  9. לקרר את העוגה ולפרוס והמאפה מוכן להגשה.

בתאבון!

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.


כתוב/כתבי תגובה