ל מתכון של העוגה הנהדרת הזו נחשפתי בבלוג של מגי MAGIG המקסימה שהיא מומחית גדולה בכל מה שקשור במטבח האיטלקי והכנתי בדיוק לפי ההנחיות של מגי, עם מילוי קרם פטיסייר שטעמו מושלם. העוגה יצאה מעולה כך שנעלמה בטרם נאפתה. המשמעות היא שהיה לה ביקוש גדול. בפעם השניה היו כבר דרישות נוספות – מילוי קרם שוקולד חובה. העוגה נאפתה לכבוד יום הולדת של הבן וכך יש לה שני גירסאות. ואם תרצו להכין ארוחה רומנטית דאגו קודם לתבנית מתאימה:) קבלו מתכון טוב!
מצרכים:
- 300 גר' קמח
- 125 גר' חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קטנות
- 2 חלמונים
- ביצה אחת
- 120 גרם סוכר
- גרד מלימון
- חצי כפית אבקת אפיה
- כ 500 גר קרם פטיסייר למלית – ראה מתכון לקרם פטיסייר
- כ50 גר' צנוברים
- אבקת סוכר לפיזור על העוגה
הוראות הכנה:
- מקמח, חמאה וסוכר ואבקת אפיה להכין במעבד מזון בצק פירורי, להוסיף ביצה וחלמונים עד שנוצר גוש בצק אלסטי.
- מנחים את הבצק בשקית בצורת כדור שטוח לחצי שעה לפחות במנוחה למקרר.
- לאחר מכן להוציא את הבצק ולרדד על משטח מקומח 2/3 מהכדור, להעביר את הבצק אל תוך תבנית מרופדת בנייר אפיה ומשומן קלות בתרסיס חמאה וולחתוך את השוליים.
- למלא את המשטח בצק עם קרם פטיסייר.
- לרדד את יתרת הבצק על משטח מקומח ולסגור ולהדק את העוגה כך שאין מרווח, להסיר את עודפי הבצק.
- לפזר את צנובר מעל העוגה ולאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות עד שהעוגה זהובה בצבע בהיר.
- לקרר, לפזר אבקת סוכר ולפרוס להגשה.
מלית שוקולד:
- 400 גר' שוקולד מריר לפחות 60% – לרסק דק דק
- 2 כפות ברנדי
- כף מחית פיסטוק – מומלץ אך לא חובה, ניתן לרכוש בחנויות מגדנות
- 400 מ"ל שמנת מתוקה
- 50 גר' פיסטוק מרוסק
- 2 ביצים
הוראות הכנה עם מלית שוקולד:
- לחמם בסיר קטן לבישול רוטבים את השמנת , לסגור את האש ולהמיס את השוקולד המרוסק.
- להוסיף אל תוך הקרם ברנדי ומחית פיסטוק, ביצים ולערבב עד קבלת קרם חלק.
- לרדד את הבצק כפי שמופיע בהוראות הכלליות.
- לפזר פיסטוק מרוסק על בסיס העוגה ולמזוג את הקרם.
- לרדד את יתרת הבצק על משטח מקומח ולסגור ולהדק את העוגה כך שאין מרווח, להסיר את עודפי הבצק.
- לפזר את צנובר מעל העוגה ולאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות עד שהעוגה זהובה בצבע בהיר.
- לקרר, לפזר אבקת סוכר ולפרוס לכל אחד עוגת סבתא עם קרם שוקולד.
בתאבון.
*** טיפ: העוגה מתאימה לארוחה חגיגית, לחג ט"ו בשבט, ארוחה רומנטית.
מתכון שנראה לכם טעים, אל תהססו לספר לחברים וגם שתפו בפייסבוק. יש שאלות או הצעות, אני תמיד כאן.
אני מזמינה אותכם להצטרף לדף שלי בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.
