מאפה אישי עם גבינה לבנה – וטרושקה

את המאפה זה אני זוכרת עוד מימי בית הספר, כי תמיד היינו בתור ילדים רצים בהפסקה לקנות אות.
עברו עשרות שנים ואני עדיין מרגישה צורך לחזור לזמן היפה הזה על יד הנחת המאפה הנפלא והטעים על שולחני . פתחתי את המחברת ה מתכונים הישנה שם מצאתי את ה מתכון של זמן מתוק ונוסטלגי, ועכשיו הוא לפניכם.

מצרכים להכנת מאפה אישי עם גבינה לבנה וטרושקה:

  • 3 ביצים
  • כוס ריוויון
  • 100 גר' חמאה
  • כ600-700 גר' קמח מנופה
  • כף תמצית וניל
  • 3 כפות שמנת חמוצה
  • 150 מ"ל חלב
  • 70 גר' סוכר
  • 25 גר' שמרים טריים
  • 500 גר' גבינת כנען או טוב טעם
  • 100 גר' צימוקים שחורים
  • גרד לימון
  • כ100-120 גר' סוכר למלית גבינה
  • ביצה אחת להכנת מלית
  • ביצה טרופה להברשת מאפים

אופן הכנת מאפה אישי וטרושקה :

  1. מחממים קלות את החלב ומוספים את השמרים וכפית סוכר ומפזרים קצת קמח וממתנים עד שהתערובת תתפח במשך כ15 דקות.
  2. בקערה גדולה שמים קמח, סוכר ומוספים את תערובת השמרים ומעבדים עם מעבד מזון, מוספים רוויון, תמצית וניל, ביצים, חמאה רכה, שמנת חמוצה ומערבבים היטב עד שנוצר בצק גמיש שנפרד בקלות מדפנות הקערה, מפזרים קצת קמח וממתנים עד שהבצק מכפיל את עצמו(בערך כשעה וחצי, אפשר ומומלץ לבצע את התפחה במקרר בלילה). מעבדים אותו ככה לפחות פעמיים אחרי כל התפחה.
  3. בקערה נוספת מכינים תערובת למלית מגבינה, גרד לימון, צימוקים וביצה.
  4. על משטח מקומח מעבדים את הכדור בצק עם הוספת קמח במידת הצורך וחותכים עם סכין חדה לפרוסות קטנות יותר ויוצרים כדורי בצק על הגודל הרצוי.
  5. מרדדים כל כדור לעובי של כ6 מ"מ וקורצים עגולים בקוטר של 10 ס"מ וממתינים קצת שימשיכו לתפוח כ-10 דקות נוספות.
  6. באמצע כל עגול שמים כוס קטנה בקוטר שלכל צד ננשאר מרחק 1 ס"מ וכך נוצר שקע, שיש למלא במלית.
  7. לאחר מילוי כל המאפים מברשים אותם בתערובת מביצה טרופה וכמה טיפות מיץ לימון.
  8. אופים בתבנית מרופדת בנייר אפיה משומן ובתנור שחומם לחום של 180 מעלות בערך כ25 דקות עד לקבלת גוון חום זהוב.

בתאבון.

טיפ: *** לפעמים הבצק נראה קצת רך מדי, אין לחשוש והוסיף עוד קצת קמח בהתאם לצורך עד שמרגשים נוח בעבודה עימו.

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

רוצים לקבל עדכונים שוטפים תרשמו לרשימת תפוצה במייל.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק,  וכך תוכלו לקבל רעיונות ולהעשיר את הידע מחברים לקבוצה וגם להציב תמונה מהתבשיל או מאפה שהכנתם.

נפגש במתכון הבא.

 


6 מחשבות על “מאפה אישי עם גבינה לבנה – וטרושקה”

  1. הי,
    הצצתי ונפגעתי! כל כך הרבה מתכונים מגרים וטעימים באתר אחד….. איזה עושר!
    ולשאלות-
    1. האם אפשר לעשות רק התפחה אחת או שחייבים לעשות שתי התפחות עד שמתחילים לעבד את הבצק לעיגולים?
    2. האם אפשר "לקצר תהליכים"? זאת אומרת לעשות מעין נקניק ולחתוך לעיגולים, לרדד אותם ואז לשים מלית? אני חוששת שאסתבך עם הרידוד….
    תודה,
    מרי

    הגב
    • היי מרי,
      לא להיפגע חחח, הכל לפניך ואת יותר ממוזמנת לעשות ביקור ולבחור כל פעם משהו טעים שבאה לך באותו יום 🙂
      ועכשיו נעבור לתשובות:
      התפחה אחת זה לא אידאלי, אלה זמנך קצר. אגיד לך יותר מומלץ להיות טיפה סבלני וגם אחרי שהמאפה מונח על התבנית עדיין מומלצת התפחה אחרונה(שלישית) לפני אפיה.
      2. אין שום בעיה ליצור צינורית/נקניק ולאחר מכן לרדד לעגולים – זה ממש שווה ערך.
      תהני ובתאבון!

      הגב
  2. רוזה יקרה מה שאת עושה לי ?. גם אני הייתי רצה לקנות מאפה כזה. בעצם לא הייתי מתנגדת שתביאי לי אחד כזה. כשאגיע לרופא . אני אגיד רוזה. נראה אם הוא יבין. חחח
    אהבתי מאוד.
    תודה יקירה

    הגב
    • טובה נשמה יקרה,
      אוףף אין את הדבר הזה לקנות…הלוואי – עכשיו זה בטח רק אני, את, ורק במו ידינו חייבות להכין.
      איפה הזמנים היפים של פעם.
      אבל למה בעצם לחפש את הפעם, היום אנחנו לבד יודעות לפנק את המשפחה.
      והרופא…עזבי אותו…אם לא יבין, אז תני לו את המתכון שלי חחח ונראה מה הוא יגיד.
      חיבוק גדול ושבוע מצויין.

      הגב

כתוב/כתבי תגובה