פטה דג הרינג – פורשמאק

המתכון הזה שורשי אסלי מבית היוצר היהודי מזרח אירופאי. כן, המתכון שהוא כולו תמצית מהיסטוריה הלא פשוטה ועצובה של היהודים שחיו במחוזות הנדחים של פולין, אוקרינה, רומניה…

אז הראש היהודי היה צריך להמציא משהו מעודן מכלום וכך נוצר המתכון הטעים הזה. היום וודאי אפשר להשיג הרינג מאוד משובח מאיסלנד, אך אני מכינה את סלט הזה מפלטים של מטיאס.

מרכיבים:

  • 2 פלטים דג הרינג או מטיאס
  • תפוח עץ גרנד מקולף
  • 2 ביצים קשות
  • בצל גדול
  • חצי כוס חלב
  • זיתים שחורים לקישוט
  • מלפפון פרוס לקישוט
  • עגבניה פרוסה לקישוט
  • חופן שמיר קצוץ לקישוט
  • חצי לימון – פרוסות דקות לקישוט
  • חלה מיובשת או 2-3 צינימים
  • 50 גר' חמאה
  • חומץ בן יין לפי הטעם האישי

הוראות הכנה:

1. להשרות לחם בחלב ולספוג מעודף חלב מייד.

2. לערבב את כל המרכיבים  – פילה דג, בצל, חלמון, לחם לבן ספוג חלב, תפוח עץ וחמאה ולטחון עד שמקבלים מחית אחידה.

3. לתבל עם חומץ, ליצור במגשים צורת דג ולקרר מעט ולהגיש את הפטה עם קישוט מירקות, פתיתים מחלמון  וזיתים.

בתאבון.