טארט תאנים

עונת התאנים החלה ואסור לפספס את המומנטום. הפרי הזה כל כך יפה , טעים וחושני ואפשר להכין סלטים, ליכול ולהידבק בטעמו המיוחד וכמובן להכין ריבות , מאפים וכל דבר שעולה בדמיון. הפעם מדובר בעוגת טארט תאנים נפלא.

מרכיבים לבצק:

110 גר חמאה קרה חתוכה לקביות קטנות
קמצוץ מלח
חצי כפית סודה לשתיה
כ 250 גר קמח
2-3 כפות מים

מרכיבים למילוי טארט תאנים:

1/3 כוס שמנת מתוקה או כ80 מ"ל
חבילה גבינה טוב טעם או תערובת של חצי /חצי מגבינה מסקרפונה וריקוטה – 250 גר'
3-4 כפות סוכר כ 80 גר
קמצוץ מלח
גרידת מלימון אחד
2 כפות ריבת דומדמניות כ40 גר'
כף דבש כ30 גר'
כ 500 גר' תאנים פרוסות

אופן הכנת בצק לטארט:

1.מכניסים את הקמח המנופה בקערה עמוקה ומערבבים עם מלח וסודה לשתיה

2. מוספים את החמאה הקרה ומערבבים עם הקמח באמצאות כף עץ תוך כדי יצירת פירורי קמח גרגרי

3. מוספים את המים הקרים רק לפי הצורך כף אחרי כף – ז"א שלא בהכרך כל המים ינצלו עד שמקבלים כדור בצק לא דביק!

4. מכניסים את הכדור לתוך שקית ניילון ומקררים במקרר בין חצי שעה לשעה. הבצק יכול להשמר בקירור רגיל עד 3 ימים ובמקפיא כחודשיים.

הכנת מלית טארט תאנים:

1. בסיר קטן מחממים את הדבש וריבת דומדמניות עד שמתקבל רוטב אחיד ומכינים זיגוג לכיסוי הטארט.

2. בקערה עמוקה מערבבים את הגבינה עם שמנת מתוקה, גרד לימון, מלח וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.

הרכבת הטארט תאנים:

1. מכינים תבנית בקוטר 28 אינטש ומשמנים אותה עם חמאה או תרסיס שמן

2. מרדדים את הבצק על קרש מקומח ומגלגלים על מערוך כדי להעביר לתבנית

3. מסדרים את הבצק ומסרים עודפים גדולים ואם נוצרו מקומות עם חוסר מדבקים "פלסטרים" מהשאריות הבצק מאוד נוח להדבקה, אך לא מומלץ יותר מדי מגע עימו ע"מ לשמור על איכות המאפה.

4. ממלאים את הטארט עם המלית גבינה ומורחים עם מברשת את הזיגוז מדבש וריבה.

5. אופים את הטארט בתנור שחומם ל180 מעלות בערך כחצי שעה עד שמקבלים מאפה טארט תאנים משגע.

בתאבון.

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן