ממולאים

ממולאים כל כך טעימים שאפשר להגיש אותם קר או חם – אתם תמיד תזכו להנאה מאכילה וכמובן למחמאות אם תגישו אותם. ניתן להכין הרבה סוגי ממולאים: עלי גפן, פלפלים, קישואים, בצל ועוד.

מרכיבים להכנת ממולאים:

250 גר בשר עוף טחון
450 גר בשר בקר טחון
3 גזרים מנוקים – לגרר על פומרפיה
2 בצילים קצוצים לקוביות
קופסא קטנה של רסק עגבניות
עגבניות מרוסקות – ניתן להשתמש בקופסה קטנה או ב5-6 עגבניות טריות ובשלות
כף רוטב צ'לה מתוק
מלח, פלפל שחור לפי טעם
כפית גדושה של פפריקה מתוקה
3 כוסות אורז – אפשר להקטין כמות אורז למי ששומר על תזונת דלת פחמימות
2 כפות שמן לטיגון ירקות
קופסא רסק עגבניות לרוטב,
מיץ טרי מלימון לרוטב
כף סוכר חום לרוטב – לא חובה
4 כפות קטשופ להכנת רוטב בישול
עלי גפן שטופים או כל ירק אחר שתבחרו – פלפל, קישוא

אופן הכנת ממולאים:

1. מטגנים בצל עם השמן עד שהבצל מקבל גוון זהוב שקוף ומוספים את גזר ומאדים 2-3 דקות נוספות

2. בקערה עמוקה מערבבים את הירקות המאודים עם הבשר הטחון, רסק עגבניות קטן, רוטב צ'לה, אורז ומתבלים עם התבלינים

3. מרתחים סיר עם מים ומורדים מהאש ומשרים בו למספר דקות את עלי גפן עד שהעלים הופים לרכים וגמישים לעבודה. לירקות נוספים ניתן להשתמש בטכניקה נוספת – ראה הסבר בטיפים.

4. ממלאים את העלים עם מילוי ומגלגלים לכיוון העוקץ וסוגרים בצדדים בצורת מעטפה.

5. מסדרים את הממולאים (הסגירה כלפי מטה) בסיר עם תחתית עבה

6. מכינים רוטב סמיך מ 1.5-2 ליטר מים ובתוספת קופסת רסק עגבניות, מלח, פלפל, סוכר חום, מיץ לימון, קטשופ – העלים חייבים להיות מכוסים ברוטב

7. מכסים את העלים עם צלחת שקופה וחסינת אש ומעמידים את הסיר על האש.

8. בשלב שהרוטב מבעבע בסיר בודקים ומתקנים את הטעימים, מנמיחים את האש לקטנה, סוגרים עם מכסה נוסף (רצוי שקוף) ומבשלים בין שעתים וחצי עד שלוש.

9. בזמן בישול לעקוב שיהיו מספיק מים ואם חסר מוסיפים מדי פעם קצת.

10. לאחר הבישול,לסדר בכלי הגשה ולהנות מהארוחה ממולאים הנהדרת

בתאבון!

*** טיפ:

למילוי פלפלים משתמשים בפלפל בהיר, אדום או צהוב ורצוי לא בשרני מדי. מסירים את ה"כובע" ששומרים לסגירה בזמן הבישול ומנקים מגרגרים.

למילוי קישואים מומלץ להישתמש בקישוא עגול ואת חלק הפנימי שמנקים לא רצוי לזרוק, ממנו ניתן להכין סלט קישואים מאוד טעים. פרטים במתכון כאן.
למילוי עלי גפן מומלץ להוסיף כף או שתיים צנוברים
קישואים ניתן להכין בגירסה צמחונית עם מלית בורגול ופירות יבשים.

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל – כל שיתוף יתקבל בברכה.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן