פלצ'נטה מבצק פרווה

מי שמחליט לגרום לאורחיו לשיכרון חושים צריך להכין את הפלצ'נטה הקסומה והנהדרת הזאת – הבצק קריספי ודק כמו נייר לסגריות, המלית טעימה שרק עוצמות נפש חזקות יעמדו מול הפיתוי הזה.

ועוד נקודה חשובה, שמתנזרי אכילת ביצים, יכולים לזלול את  מאפה הפלצ'ינטות ללא נקיפות מצפון.

פלצ'ינטה גם כשרה גם מאכלי בשר או חלב – אז מה עוד לבקש.

אז אך מכינים פלצ'ינטה טובה, הינה הדרך:

מרכיבי בצק:

  • 500 גר קמח
  • כוס מים חמים כ 200 מ"ל
  • חצי כוס שמן קנולה כ 100 מ"ל
  • קמצוץ מלח
  • קמח לעבוד בצק בשלב רידוד בצק

אופן הכנה:

1. לשים את הקמח  וקמצוץ מלח בקערה עמוקה ולהוסיף תוך הערבוב מים חמים, לשים את הבצק היטב.

2. להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש את הבצק עד ליצירת כדור מאוד אלסטי

3. לכסות את הקערה  עם מגבת לתת לבצק לנוח כ15 דקות

4. בסיר נרוסטה להרתיח מים

5. להניח את כדור בצק על קרש מקומח, לשפוך את המים הרותחים מהסיר לכיור ואז מייד לכסות עם הסיר החם והריק את הבצק , כך שיספוג את האדים החמים במשך כמה דקות עד שיתקרר. בעקבות הפעולה הזו, הבצק הופך להיות מאוד קל לעבוד.

6. עכשיו ניתן כל פעם לחתוך מהבצק וליצור כדורים קטנים בגודל של ביצה ולרדד עלה למילוי פלצ'ינטות.

7. לרדד את העלה קצת ואז ניתן לקחת אותו ביד ובעדינות מותחים מכל כיוון עד שהבצק הופך לשקוף כמו נייר סיגריות.

8. לחתוך את העלה לריבועים ולמלא במלית ולסגור כמו מעטפה ולסדר בתבנית על נייר אפיה.

9. לחמם את התנור לחום 175 מעלות ולאפות עד לקבלת גוון זהוב בהיר.

מלית תפוחי אדמה:

  • 7-8 תפוחי אדמה
  • בצל גדול חתוך לקוביות
  • מלח ופלפל לפי הטעם

הכנת מלית:

1. לבשל תפוח אדמה למחית פירה

2. לטגן את הבצל החתוך עם כף שמן קונולה עד גוון זהוב בהיר

3. לתבל עם מלח ופלפל לפי הטעם

מלית בשר:

  • 500 גר בשר כבש טחון
  • 250 גר  חזה עוף טחון
  • 2 כפות פטרוזליה קצוצה דק
  • 2 בצלים קצוצים דק
  • 2-3 כפות מי סודה קרה מאוד
  • מלח ופלפל לפי טעם

לערבב את כל המרכיבים לעיסה אחידה ולמלא את הפלצ'ינטות.

מלית  תפוחי עץ:

  • 10-12 תפוחי עץ מקולפים וחתוכים  לריבועים ומנוקים מליבה
  • 2-3 כפות סוכר
  • כף מיץ לימון
  • 20 גר חמאה
  • כפית קינמון – לא חובה

1. בסיר עם תחתית עבה לפזר חתיכות חמאה קטנות ולמלא בחתיכות תפוחי עץ והחתיז מיץ לימון למניעת  השחרה ולפזר סוכר.

2. לבשל את התפוחים על אש נמוכה 2-3 דקות עד העמסת החמאה בתחתית הסיר

3. להגביר עוצמת האש ולסגור את הסיר עם המכסה כך שהתפוחים יתבישולו על בסיס אדים

4. להפוך את התפוחי עם כף עץ כל 3-4 דקות עד שיתקבל פירה רך ונוח למילוי הפלצ'ינטות

5. להוסיף את הקינמון ולהתחיל למלא את הפלצ'ינטות.

 

בתאבון.

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  – כל שיתוף יתקבל בברכה.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן :)

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.