צלי בקר ברוטב חמוץ מתוק הינו המצאה של יהודי מזרח אירופה ושמו באידיש אסיק פלייש. אימי הייתה מכינה צלי בקר כזה בדרך כלל לסוף שבוע או בחגים וזו הייתה חגיגה אמיתית, בגלל הריחות הנהדרים בבית, בגלל הטעמים של הבשר הנפלא והרוטב הסמיך שאפשר לטבול בו המון לחם טעים ובפסח עם לחמניות ביתיות ממצות. זיכרונות, זיכרונות, אי אפשר להתעלם מהם והינה כאן המתכון לארוחה נהדרת שמחזירה אותי לבית הורי, לנופים, לאנשים שהיו יושבים איתנו, לצניעות, אהבה וחום. בשלו את התבשיל עם הרבה נשמה ותאמינו לי שזאת אחת הארוחות גורמה הנפלאות למרות שפעם זה היה מאכל שיעודו לגרום לשובע של אנשים שהחיים שלהם התהנלו בדוחק וצניעות.