חבושים הם פירות מיוחדים ולא שיגרתיים. מדובר בפרי שבדרך כלל משמש כחלק מלפתן, תוספת לבשר ותורם לתבשיל להיות מיוחד עם ניחוח מדהים וכמובן מאוד טעים לבשל מחבושים ריבה.
הפעם בחרתי להפוך את ריבת חבושים למעדן בגלל הוספה של שקדים ופלחי לימון. העבודה הכי קשה בכל הסיפור אינה הבישול שבפני עצמו מאוד קל ופשוט, מומלץ רק להקפיד על פרוסות דקות של חבושים, כי הפרי מאוד מוצק – כך שסכין מקצועית חדה מאוד תסייע במלאכה.
מתכון לעוגיות הכי ממכרות שאפשר לדמיין ואני חייבת להודות שאני מאז ומתמיד מאוד אוהבת אותן במיוחד לאחר טיול באיטליה ההתמכרות כבר נראת כבלתי ניתנת לתיקון. נהוג להכין אותן עם קישוט של שקד או פרי מושרה באלכוהל ואפשר לגוון גם קליפות פרי הדר מסוכרות – עוגיות טעימות ביותר.
כולנו כבר מכירים את התקופות של חגים או כל אירוע עליו אנחנו מוזמנים והמחשבות כמה אוכל טעים יהיה וכמה קשה יהיה לעמוד מול הפיתוי של פרוסת פאי תפוחים שסוגרת את כל חגיגת האוכל. ומה עם הדיאטה וכמה קילו נוסיף וכמה נצטרך להזיע בחדר כושר. טוב, אז חשבתי שאני רוצה להיות קצת צדיקה ולעשות סדר בדברים וכמובן לא לגרום לאף אחד לרגשות אשם וככה בלי שנפריז במתוקים להכין פאי תפוחים ללא סוכר שכולו על בסיס מתיקות של הפירות והדבש בלבד. בצק של פאי תפוחים פשוט נפלא מהסוג של הבצקים של פעם. הכנת הבצק מאוד קלה וגם אינה כוללת ביצים ואפשר להתכבד בפרוסה מאוד טעימה של פאי תפוחים וכך לחגוג סעודת מלכים אמיתית.
עוגת גזר היא פצצת בריאות אמיתית, בזכות הויטמנים הרבים שמכיל הגזר וגם בזכות שמכינים אותה לפי השיטה הישנה עתיקת הימים ללא קמח אלא עם אורז עגול ובכך היא גם עוגה נוסטלגית וגם עוגה ללא גלוטן שילוב נהדר של טעם ובריאות.
ארוחה דשנה וטובה צריכה גם קינוח טעים ומרשים. קינוח זה מושג מורחב ומייד יש לנו אסוציאציות על פרוסה עם עוגה טובה ועם קרמים, מוסים ושוקולד ומה בעניין סלט פירות קליל שגם אינו דורש עמידה במטבח ואפיה ומה אם בכלל מישהו קופץ לביקור וכל מה שהוא רוצה זה שמירה על הגזרה היפה שלו. טוב, אז סלט פירות זו התשובה לכל מה שנדרש איתנו והכל במהירות מדהימה.
אם למישהו יש אירוע משפחתי, יום הולדת וגם לחג אהבה עוגת שוקולד זאת הינה העוגה האולטימטיבית להכנה. אני מכינה עוגת שוקולד זו והיא הצלחה בטוחה בגלל לחות מפירות של בננות וטעמה המעודן של קרם שוקולד עשיר וחמצמצות של פירות יער – שילוב מנצח! עוגה לכל חובבי שוקולד אמיתי ואיכותי.
עוגת בננות היא מצרך מבוקש בשל טעמה המעודן וגם תמיד כיף שיש אחת כזאת כרזרבה לאורח שקופץ לביקור. אני אוהבת אותה גם בגלל שכל כך קל להכין אותה גם כשמאוד מוגבלים בזמן. בקיצור עוגת בננות היא ממש נהדרת כדי להציל כמה בננות מאוד עייפות.
עוגת הבראוניז עם גבינות אכלנו ביום הולדת של נכדתי והטעם הנפלא פשוט הקסים את כולם. את משימת האפיה נטלה היורשת שלי שגם מפנקת את המשפחה עם המאפים הטובים שלה. כששאלתי איפה השיגה את המתכון סיפרה שהמקור העוגה הוא המתכון של קרין גורן עם שינויים קלים שהוכנסו לשידרוג לפי הטעם האישי. מאחר שכולנו התאהבנו בעוגה, הוחלט שבראוניז מעתה יהיו שטח אחריותה הבלעדי.
ההיכרות עם דובדבנים החלה בארץ למעלה מעשרים שנים וכולם התאחבו בפרי המדהים הזה שכבר הפך לשם דבר גם בשל יופיו וגם בגלל טעמים וצבעים העזים וחושניים. ריבת דובדבנים נהוג לבשל גם מהזן המתוק אדום כהה וורוד וגם מדובדבן חמוץ. מהזן החמוץ נהוג להכין ליקר דובדבנים מושלם המוכר בשם "וישניאק".
בבית בו גדלתי, היו מעל 30 עצי דובדבן ובעונת הקטיף הורי היו מכינים ריבות דובדבנים, קומפוטים וכמובן עשרות בקבוקי ליקר דובדבנים "וישניאק". קשה לשכוח חוויות מילדות ומאז שניתן לקנות דובדבנים בשווקים אני ממתינה בקוצר רוח עד שהמחירים מגעים לרמות הגיוניות ומכינה כמה צינצנות ריבת דובדבנים. אני מזמינה אותכם לקבל מתכון להכנת ריבת דובדבנים טעימה ביותר.
סיור אחרון של בעלי בשוק הסתיים עם שלל בננות נהדרות ולקראת סוף שבוע חם קיבלתי החלטה שלא יהיו עוגות ובמקום זה נולד קינוח בננות בשוקולד טעים ביותר וללא עבודה קשה. קבלו מתכון לקינוח בננות בשוקולד ומצופות בשומשום,פיסטוקים ואם תרצו אפשר לשדרג בננות בשוקולד לגלידת בננות נהדרת על בסיס פרי טרי קפוא.