אני בטוחה שזה קורה לכל אחד – נשארים חלבונים אחרי מתכון כלשהו ואין מה לעשות עם זה. וגם אין שום תוכנית לאפות עוגה גרנדיאוזית או מרנג – רוצים קינוח טעים, מרשים, מעלף ובלי שעות עבודה במטבח. לדעתי גראטן פירות היא התשובה הנכונה. כאן המתכון לקינוח חגיגי שיעשה את העבודה ויש קינוח ל4-6 אנשים, תלוי בתאבון.
מתכונים מומלצים
בקלאווה
בקלאווה הוא אחד המאפים שאני זוכרת עוד מילדותי ונחרט בזיכרוני היטב שתמיד היו אופים אותה רק לארועים מאוד חשובים וגודלים במשפחה. אף פעם לא יכולתי להבין מאיפה השם עם צליל …
סמבוסק
תמיד אהבתי מאפים אתניים ועוד כילדה נורא התלהבתי כשהשכנה שלנו הייתה מכינה פלצ'ינטות ממולאות בכל טוב והיינו יושבים כולנו, אוכלים, צוחקים ונהנים מהכל רגע בחיים.
ובמעבר חד, לא הכל ורוד בחיים, התכבדתי ליכול סמבוסק ביתי אצל ידידה שאירחה אותנו בזמן מלחמת לבנון השניה ואימא הביאה סמבוסק איראקי אמיתי. מאז עברו כבר כמה שנים ואני כמובן מקדישה את המתכון לסמבוסק אפוי לכבוד אותו אירוח של אנשים נפלאים.
עוגיות גבינה מלוחות – אוזני פיל
עוגיות גבינה מלחות אוזני פיל בדרך כלל מוכרות לנו יותר בסגנון הכנה מתוק, אבל הגירסה המלחוה טעימה לא פחות. העוגיות הומצאו ככל הנראה בצרפת בתחילת מאה ה- 20 ונודדו סביב העולם וקיבלו הרבה שמות נוספים. בצרפת קוראים להן "עלי דקל", בגרמניה הן נקראות " אוזני חזירונים" וכד'. פעם הכנת עוגיות גבינה מלוחות מבצק עלים היה סיפור מאוד מייגע, זה לא המצב היום כשניתן לדלג על הכנת בצק ולקנות בכל סופר, רק מכנים מלית ותוך 20 דקות נאפות עוגיות נהדות. אני זוכרת אותן עוד מימי ילדותי שהיינו אוכלים אותם עם המון סוכר שמתפזר ומתלכלכים , אבל איזה תענוג!
בגלל שבבית הוחלט שלא אוכלים עוגות מתוקות אחרי כל החגים וחג שבועות עוד לפנינו – התוצאה עוגיות גבינה מלוחות וממכרות.
עלי גפן ממולאים
כדי לתאר מקומות בהם נוהגים להכין עלי גפן ממולאים יקח כנראה הרבה זמן והרשימה תהיה ארוכה למדי וככל הנראה ההפך הוא הנכון, אין מקום שלא נהוג להכין עלי גפן ממולאים – אולי אלסקה :). אציין רק את עיקר הסיפור, שהשם לעלי גפן המקוריים הוא דולמה Dolmak ובתרגום מטורקית – למלא. עלי גפן ניתן למלא במגוון מליות והפעם מובא כאן מתכון לעלי גפן ממולאים בתערובת קינואה בטעם מג'אדרה. תערובת הקינואה נרכשה בעדן מרקט, אך כנראה ניתן לקנות בכל רשת בה מוכרים תערובות קטניות במשקל.
פטה כבד
במקום ללכת ולהתפנק במנת פטה כבד במסעדה פשוט החלטתי להכין מנה טעימה ומרשימה לא פחות והכל בתנאי בית עם התחשבות במאזן קלוריות שיוכנסו למנה.
מוס שוקולד
מים אחרונים של פסח ונאפו הרבה מטעמים ולכן החלטתי להכין קינוח די קל שאינו דורש אפיה – מוס שוקולד. בהכנת הקינוח החלטתי לוותר לפחות על קצת קלוריות מיותרות וכך המוס שוקולד שלי אינו מכיל שמנת מתוקה, מה שהפך את הקינוח גם לפרווה בלי וויתורים על טעמו המשובח!
תפוחי אדמה בתנור
מתכון משגע לתפוחי אדמה בתנור, האמת שילבתי עוד ירקות, ככל המרבה רק מוסיף ולא גורע במקרה של ירקות בתנור. אז למי שמעוניין בארוחה ים תיכונית טעימה להפליא ופשוטה עשו זאת עכשיו.
מתכון לחמניות פסח
לחמניות פסח טעימות, אווריות שכבר עשרות שנים אני מכינה והן להיט. תכינו לחמניות פסח ביתיות ותראו שאין טעם לקנות במאפיה ובהוצאות מיותרות. קבלו מתכון קל ומהיר ללחמניות בטעם של עוד.
מרק עוף עם איטריות בית
מרק עוף אחד המאכלים האהובים שלי ואני אוהבת אותו עם איטריות, ה"לוקשין" של אמא. וכפי שפעם בישלו מרק עוף ללא תוספות כלשהן, רק מבוסס על הרבה ירק טרי וטוב. קבלו מתכון של מרק עוף עם איטריות בית – מרק טעים וחגיגי מאוד לכבוד חג פסח או ראש שנה ובכלל אוכל מנחם ומפנק.