אם לרגע חשבתם שהכותרת מזמינה אותכם לקוגל מסורתי, אז בהחלט שלא, כי מדובר במאפה פשטידת אטריות בסגנון הונגרי מובהק. כי הפשטידה מכילה דברים מתוקים ונהדרים שבהונגריה כל כך אוהבים, פרג, שזיפים, תבלינים ריחניים.
מאפים
שטרודל תפוחים עם גבינה
מעדן פריך עם קריספיות של עלי פילו, זה מה שתקבלו במאפה שטרודל תפוחים וגבינה. טעמו מעודן ולחג השבועות זה קינוח מושלם ולא כדאי להסס ותוך חצי שעה יהיו לכם מאפים זהובים ומשגעים והכל בקלי קלות. נקודה חשובה לא פחות על כל הערכי הבריאות של בצק פילו וגבינה עדינה.
גראטן פירות – מתכון לקינוח חגיגי
אני בטוחה שזה קורה לכל אחד – נשארים חלבונים אחרי מתכון כלשהו ואין מה לעשות עם זה. וגם אין שום תוכנית לאפות עוגה גרנדיאוזית או מרנג – רוצים קינוח טעים, מרשים, מעלף ובלי שעות עבודה במטבח. לדעתי גראטן פירות היא התשובה הנכונה. כאן המתכון לקינוח חגיגי שיעשה את העבודה ויש קינוח ל4-6 אנשים, תלוי בתאבון.
תפוחי אדמה מוקרמים – גראטן
תפוחי אדמה מוקרמים – כמה פשוט ככה טעים. ומאיפה השם גראטן, לא קשה לנחש gratin או au gratin הן מילים צרפתיות שמשמעותן אפוי עם פירורים וגבינות. איפה טמון הסוד, כמובן בתפוחים עם קרום אפוי ושחום והריח של עשבי תיבול. ומה בעצם אני כל כך משבחת את המאכל, הרי זה כל כך ברור שכדאי להתקדם ולרשום את המתכון.
מאפה גבינה מבצק פילו – סרליה
מאפה גבינה או בשמו המסורתי: מאפה סרליה, הינו מאפה בצורת שבלול וממולא בגבינה, ביצים קשות, בצל זהו מתכון נוסף בסדרת מתכונים שאני הכנתי על פי זיכרוני מבית הוריי. שם המאפה בטורקית sarali, בבולגרית מדובר במאפה בניצה או BANIZA וברומנית saralie cu brinza וכלל מדובר במאפה מבצק דק, פילו ודומיו, ממולא ומגולגל בצורת אות אנגלית S או כרוך סביב עצמו.
בקלאווה
בקלאווה הוא אחד המאפים שאני זוכרת עוד מילדותי ונחרט בזיכרוני היטב שתמיד היו אופים אותה רק לארועים מאוד חשובים וגודלים במשפחה. אף פעם לא יכולתי להבין מאיפה השם עם צליל …
סמבוסק
תמיד אהבתי מאפים אתניים ועוד כילדה נורא התלהבתי כשהשכנה שלנו הייתה מכינה פלצ'ינטות ממולאות בכל טוב והיינו יושבים כולנו, אוכלים, צוחקים ונהנים מהכל רגע בחיים.
ובמעבר חד, לא הכל ורוד בחיים, התכבדתי ליכול סמבוסק ביתי אצל ידידה שאירחה אותנו בזמן מלחמת לבנון השניה ואימא הביאה סמבוסק איראקי אמיתי. מאז עברו כבר כמה שנים ואני כמובן מקדישה את המתכון לסמבוסק אפוי לכבוד אותו אירוח של אנשים נפלאים.
עוגיות גבינה מלוחות – אוזני פיל
עוגיות גבינה מלחות אוזני פיל בדרך כלל מוכרות לנו יותר בסגנון הכנה מתוק, אבל הגירסה המלחוה טעימה לא פחות. העוגיות הומצאו ככל הנראה בצרפת בתחילת מאה ה- 20 ונודדו סביב העולם וקיבלו הרבה שמות נוספים. בצרפת קוראים להן "עלי דקל", בגרמניה הן נקראות " אוזני חזירונים" וכד'. פעם הכנת עוגיות גבינה מלוחות מבצק עלים היה סיפור מאוד מייגע, זה לא המצב היום כשניתן לדלג על הכנת בצק ולקנות בכל סופר, רק מכנים מלית ותוך 20 דקות נאפות עוגיות נהדות. אני זוכרת אותן עוד מימי ילדותי שהיינו אוכלים אותם עם המון סוכר שמתפזר ומתלכלכים , אבל איזה תענוג!
בגלל שבבית הוחלט שלא אוכלים עוגות מתוקות אחרי כל החגים וחג שבועות עוד לפנינו – התוצאה עוגיות גבינה מלוחות וממכרות.
פיצה אישית בסגנונן יווני
הרעיון להכנת פיצה אישית בסגנונן יווני נולד לפני מספר ימים כשאחד החברים שלי בפיסבוק זוראן הכין אותה ונתן שם חיבה לפיצה אישית בסגנון יווני ששמה המקורי Pizzolos, זוראן קרה לה Piccolo. ולמה בעצם הפיצה היא יוונית, כי במתכון משתמשים ברוטב פלפלים מתוק פיקנטי אג'יקה והציפוי הוא גבינת פטה עזים וזיתים שחורים. הפיצות האישיות טעימות לכולם ותמיד יעזרו לארגון יומי הולדת וכל אירוע משפחתי, ארוחה עם אורחים רבים או פיקניקים. ונעבור הישר למתכון הממכר. אל תתרגשו מאורך המתכון, זה רק כדי שהכל יהיה הכי ברור.
מאפה אישי קיפלה
המאפה הנפלא kifle מאוד נפוץ במדינות הבלקניות, כאשר בחלק מהמקומות כמו סרביה, מקדוניה או סלובניה, ארוחת בוקר אינה ארוחת בוקר ללא קיפלה. ממש כמו שאין ארוחת בוקר בפריס ללא קרואסון. ניתן להכין מאפה אישי קיפלה במגוון רב של טעמים – ללא מילוי כדוגמת קרואסון ריק או חלול והכי טעים כשהוא ממלא במלית לגבינה מתוקה או תפוחי עץ גם ריבה או פרג. ניתן להכין גם כמאפה אישי קיפלה מלוח עם גבינת פטה, הכל לפי הטעם האישי. ואחרי כל ההסברים קדימה למתכון.