מאפים

Thumbnail image for פשטידת אטריות

פשטידת אטריות

אם לרגע חשבתם שהכותרת מזמינה אותכם לקוגל מסורתי, אז בהחלט שלא, כי מדובר במאפה פשטידת אטריות בסגנון הונגרי מובהק. כי הפשטידה מכילה דברים מתוקים ונהדרים שבהונגריה כל כך אוהבים, פרג, שזיפים, תבלינים ריחניים.

Thumbnail image for שטרודל תפוחים עם גבינה

שטרודל תפוחים עם גבינה

מעדן פריך עם קריספיות של עלי פילו, זה מה שתקבלו במאפה שטרודל תפוחים וגבינה. טעמו מעודן ולחג השבועות זה קינוח מושלם ולא כדאי להסס  ותוך חצי שעה יהיו לכם מאפים זהובים ומשגעים והכל בקלי קלות. נקודה חשובה לא פחות על כל הערכי הבריאות של בצק פילו וגבינה עדינה.

Thumbnail image for גראטן פירות - מתכון לקינוח חגיגי

גראטן פירות - מתכון לקינוח חגיגי

אני בטוחה שזה קורה לכל אחד - נשארים חלבונים אחרי מתכון כלשהו ואין מה לעשות עם זה.  וגם אין שום תוכנית לאפות עוגה גרנדיאוזית או מרנג - רוצים קינוח טעים, מרשים, מעלף ובלי שעות עבודה במטבח. לדעתי גראטן פירות היא התשובה הנכונה.  כאן המתכון לקינוח חגיגי  שיעשה את העבודה ויש קינוח ל4-6 אנשים, תלוי בתאבון.

Thumbnail image for תפוחי אדמה מוקרמים - גראטן

תפוחי אדמה מוקרמים - גראטן

תפוחי אדמה מוקרמים - כמה פשוט ככה טעים. ומאיפה השם גראטן, לא קשה לנחש gratin או au gratin הן מילים צרפתיות שמשמעותן אפוי עם פירורים וגבינות. איפה טמון הסוד, כמובן בתפוחים עם קרום אפוי ושחום והריח של עשבי תיבול. ומה בעצם אני כל כך משבחת את המאכל, הרי זה כל כך ברור שכדאי להתקדם ולרשום את המתכון.

Thumbnail image for מאפה גבינה מבצק פילו - סרליה

מאפה גבינה מבצק פילו - סרליה

מאפה גבינה או בשמו המסורתי: מאפה סרליה, הינו מאפה בצורת שבלול וממולא בגבינה, ביצים קשות, בצל זהו מתכון נוסף בסדרת מתכונים שאני הכנתי על פי זיכרוני מבית הוריי. שם המאפה בטורקית sarali, בבולגרית מדובר במאפה בניצה או BANIZA וברומנית saralie cu brinza וכלל מדובר במאפה מבצק דק, פילו ודומיו, ממולא ומגולגל בצורת אות אנגלית S או […]

Thumbnail image for בקלאווה

בקלאווה

בקלאווה הוא אחד המאפים שאני זוכרת עוד מילדותי ונחרט בזיכרוני היטב שתמיד היו אופים אותה רק לארועים מאוד חשובים וגודלים במשפחה. אף פעם לא יכולתי להבין מאיפה השם עם צליל כל כך מזרחי הגיע למזרח אירופה. ההסבר מאוד פשוט, שמקומות בהם שלטה האימפריה הטורקית התעשרו במאכלים ובממתקים וביניהם כמובן הבקלאווה תפסה את המקום המכובד שהיא […]

Thumbnail image for סמבוסק

סמבוסק

תמיד אהבתי מאפים אתניים ועוד כילדה נורא התלהבתי כשהשכנה שלנו הייתה מכינה פלצ'ינטות ממולאות בכל טוב והיינו יושבים כולנו, אוכלים, צוחקים ונהנים מהכל רגע בחיים. ובמעבר חד, לא הכל ורוד בחיים, התכבדתי ליכול סמבוסק ביתי אצל ידידה שאירחה אותנו בזמן מלחמת לבנון השניה ואימא הביאה סמבוסק איראקי אמיתי.  מאז עברו כבר כמה שנים ואני כמובן […]

Thumbnail image for עוגיות גבינה מלוחות - אוזני פיל

עוגיות גבינה מלוחות - אוזני פיל

עוגיות גבינה מלחות אוזני פיל בדרך כלל מוכרות לנו יותר בסגנון הכנה מתוק, אבל הגירסה המלחוה טעימה לא פחות. העוגיות הומצאו ככל הנראה בצרפת בתחילת מאה ה- 20 ונודדו סביב העולם וקיבלו הרבה שמות נוספים. בצרפת קוראים להן "עלי דקל",  בגרמניה הן נקראות " אוזני חזירונים" וכד'. פעם הכנת עוגיות גבינה מלוחות  מבצק עלים היה […]

Thumbnail image for פיצה אישית בסגנונן יווני

פיצה אישית בסגנונן יווני

הרעיון להכנת פיצה אישית בסגנונן יווני נולד לפני מספר ימים כשאחד החברים שלי בפיסבוק זוראן הכין אותה ונתן שם חיבה לפיצה אישית בסגנון יווני ששמה המקורי Pizzolos, זוראן קרה לה Piccolo. ולמה בעצם הפיצה היא יוונית, כי במתכון משתמשים ברוטב פלפלים מתוק פיקנטי אג'יקה והציפוי הוא גבינת פטה עזים וזיתים שחורים. הפיצות האישיות טעימות לכולם […]

Thumbnail image for מאפה אישי קיפלה

מאפה אישי קיפלה

המאפה הנפלא kifle מאוד נפוץ במדינות הבלקניות, כאשר בחלק מהמקומות כמו סרביה, מקדוניה או סלובניה, ארוחת בוקר אינה ארוחת בוקר ללא קיפלה. ממש כמו שאין ארוחת בוקר בפריס ללא  קרואסון.  ניתן להכין מאפה אישי קיפלה במגוון רב של טעמים - ללא מילוי כדוגמת קרואסון ריק או חלול והכי טעים כשהוא ממלא במלית לגבינה מתוקה או […]