מוסקה הינה המצאה גאונית של מטבח ים תיכוני, המאפיין בעיקר חבל הבלקן ואזור יוון וטורקיה. בדרך כלל נהוג להכין את המנה המדהימה עם בשר, אך הפעם החלטתי לשנות הרגלים והכנתי …
פשטידות ירקות הן להיט אמיתי בביתנו ולאחרונה רובינו חשופים לגל אופנה של ארוחות בריאות, מה עוד שנחשפתי למוצרים נפלאים כמו גבינות עזים מעולות וגם יוגורט עזים טעים ועדין, לקחתי צד …
בסיבוב קטן בחנות ירקות נזכרתי שכבר הרבה זמן לא הקדשתי זמן להכנת משהו טעים עם כרובית. כמובן שהחלטתי מיד לתקן את החוסר צדק לירק הנפלא וחזרתי לבישולים עם רעיון ברור …
פשטידה היא ארוחה אהובה כמעט בכל בית, והפעם עלה בראשי רעיון להכין ארוחה מפנקת עם אספרגוס טרי. הכנתי את הפשטידה עם אגוזי פקאן שהפך את הפשטידה למאפה לטעים ומיוחד. הפשטידה מבוססת …
הבישול ואפיה הן תחביבים גדולים שלי, אני אוהבת את העיסוק במנות חדשות והיצירה הזאת מאתגרת אותי ללא גבול. כמעט כל סוף שבוע יש לנו מפגש משפחתי ושם אני שומעת את …
יש מאכלים שאני מחוברת אליהם בצורה בלתי ניתנת להסבר, ומאפי קישים, פאי, טארט הם מהסוג הזה. ואם אני אוהבת את הבצק הממולא כל פעם במילוי אחר, אז כמובן אני משתפת גם את העולם. אז קבלו בכבוד הראוי לו את מתכון קיש בטטה, טעים וממולא בגבינות מדהימות וירק.
אהבתי למאכלים עם קמח תירס כבר ידוע מזמן, ולכך יש פחות שלוש סיבות הכי טריוויאליות – אני אוהבת אוכל איטלקי, אני באה עם שורשים שהשימוש בקמח תירס נפוץ ביותר, והכי …
פאי רועים הינו פשטידת בשר טעימה ועשירה שהומצאה אי שם בימי הבניים בצפון אנגליה או סקוטלנד שהיו להם המוני עדר צאן ולכן השם לפשטידה "פאי רועים". במקור פאי רועים היו מכינים עם בשר כבש ופירה תפוחי אדמה עם תבלנים ובאפיה איטית בתנור, וכך במהלך שעות הארוכות פשטידת פאי רועים הייתה סופגת לאט לאט את כל הניחוחות של התבלנים כמו אגוז מוסקט, ציפון וזעפרן. עקרת בית אנגליה שהמציאה את הפשטידה פשוט היתה אישה חיסכונית וידעה להכין ארוחה מאוד משביעה ועשירה בטעמים גם עם היו לה רק שאריות בשר. בימינו פאי רועים מכינים בדרכים מגוונים שלא בהכרך בשר כבש, אלה בשר בקר או כבד עוף ועוד.
כבר לא פעם סיפרתי שהבישול שלי באה מאהבה גדולה ומה שלמדתי אצל הורי ועוד בשלנים ובשלניות כמו גיזלה שהייתה לי למורה במשך כמה שנים טובות ואני עדיין חבה לה הרבה מהידע ממה שהורישה לי. פשטידת בצל זו היא דוגמה לכך. מאפה עם בצק עדין, דק ובלי עודפי חמאה. המוטו הוא אוכל טעים וככל האפשר להוריד את כמות הפחמימות, אך שברגע שנותנים ביס ונהנים מהארוחה בצורה בלתי רגילה. קבלו מתכון לפשטידת בצל טעימה ביותר.
בימי הקיץ הלוהטים החלטתי שהפתרון המושלם לארוחה טעימה וקלה הוא הכנת לזניה וברשותי היו כמה ירקות, גבינות נהדרות, חבילת עלי לזניה איכותיים, עגבניות קלופות ועם כל הארסנל הזה יצאתי לדרך. אני כבר לא צריכה יותר מאשר לראות את העיניים המאושרות של הנכדים והגברים שבאים מיום עבודה כשהם מריחים באוויר ריח מאפה איטלקי כמו לזניה. קבלו מתכון לזניה עם פלפלים קלויים, זוקיני וקישואים. אפשר לתת לה שם Lasagne la Internazionale בשל מצרכים מכל הקצוות עולם וזו לא פעם הראשונה שאני משלבת גבינה סולוגוני הגרוזינית שמאוד דומה בטעמה לגבינת מוצרלה, ובעיני, היא ממש טעימה בגלל מליחות העדינה.