לחמניות גבינה וחמאה - לחמניות ללא גלוטן

במהלך תקופה אחרונה נשאלתי לא פעם לאן נעלמו המתכונים שלי ולמה איני מעדכנת במשהו חדש את האתר וכאן מקום לפתור תעלומה... לא הלכתי לשום מקום, לא הפסקתי לאהוב בישול ואפיה, אבל כן השתנו כללי המשחק.
זו הייתה תקופה לא קלה עבורי מסיבות בריאותיות ולמרות שאני נוטלת כדור די נפוץ לתת - פעילות של בלוטת תריס הרגשתי רע. וכך נודע לי באיחור רב על שינוי פורמולציה של התרופה שאני נוטלת. את התרופה נוטלים כרבע מיליון איש בארץ בלי ידיעה  על הצורך לעקוב על המיחושים וניטור לאיזון הבלוטה, אני הייתי בין אלה שנפגעו קשות מהכדור וחוו הרבה תופעות לוואי, אך כאן זה לא המקום להכנס לדקויות ות"ל של תרופות אלטרוקסין. היו לי מלא שאלות לא רק על עצמי, אלא הסתכלות פנימה והחוצה עם תהיות מדוע כ"כ הרבה אנשים חולים וסובלים מכל מיני תסמינים, רבים מדברים על דיאטות למיניהם, עושים ספורט ובכל זאת אינם מצליחים לרזות, רבים מסתובבים עייפים וכואבים. ראיתי שמגפת ההשמנה מתפשטת כאש בשדה הקוצים, ואנשים עוברים ניתוחים כדי לרזות, אנשים חולים במחלות שפעם לא היו ידועות. התחלתי לחקור וללמוד מה הן הסיבות לכך.

אני החלטתי שאני אעשה את המקסימום כדי לשמור ושפר את בריאותי, למרות שמעולם לא הייתי אדם שמן, ראיתי שעליית הגרף פשוט לא מוצאת חן בעיני, ולא רחוק היום שגם הגנטיקה של רזים לא תעזור לי.
חזרתי לקרוא ספרים בתחם תזונה ורפואה, לעקוב אחרי מאמרים ומחקרים, וזה לקח אותי למסע ארוך שנמשך עד היום.
הלימוד הזה הביא אותי לתובנה, שיש לנו יכולת ריפוי אדירה ולא לכל מחלה יש כדור או פעולה רפואית שיכולה לחולל נס למרות כל השיגי מאה ה21.
הלימוד הזה הוביל אותי לערוך שינויים מהותיים בתזונה שלי, עשיתי רישומים ומעקב כדי לראות האם הצעדים שלי נכונים, האם בריאותי משתפרת וכן התחלתי לאט לאט לרזות, להשתנות ולזהות את עצמי "הישנה" עם יכולת לזוז בקלות יתר. זה שינוי אדיר שעדיין בעיצומו.
אז עכשיו הגיע הזמן לתאר על מהות השינוי בתזונה שלי שההשפעה על הבריאות עצומה, ולמרות שהתשובה קצרה ופשוטה למדי, השינוי הוא אדיר – אני פשוט הפסקתי לצרוך רוב פחמימות ריקות ומיותרות לנו, הוצאתי סוכרים ופרוקטוז שרק תורמים למחלות של המאה ה21 ועמילנים. התזונה שבזכותה אני משפרת את בריאותי פליאו שהיא גם תזונה דלת פחמימות.
עם התזונה המופלאה הזאת הגוף יודע לשקם את עצמו, לרפא ולתחזק את האדם בצורה אופטימלית וזאת בעצם המטרה הכי נחשקת שלנו – להרגיש טוב עם עצמנו, ולא להזדקק לטיפולים מיותרים ולמצב של חולי.
המסע שלי מרתק ובגלל אהבתי לבישול ואוכל אני אמשיך להביא כאן מפעם לפעם סיפורים נוספים על התזונה שיכולה לסייע לנו להרגיש טוב.
ולסיכום, אני מביאה אחד המתכונים שלי ללחמניות ללא גלוטן טעימות מאוד וקלילות בהכנה.

מצרכים להכנת לחמניות גבינה וחמאה

  • 250 גרם גבינת מוצרלה מגוררת ומומסת - ניתן להחליף בגבינה ללא לקטוז כמו אמנטל וכו'
  • 200 גרם חמאה מלוחה מומסת - מומלץ חמאה 82% בגלל העדר לקטוז עבור הרגישים
  • כוס קמח שקדים – ניתן להגדיל את המנה עד כוס וחצי
  • 6-8 כפות קמח קוקוס – הכמות של הקמח משתנה מעט תלוי בסוג הטחינה
  • חצי כפית מלח הימליה ורוד או כל סוג מלח איכותי
  • 3 כפיות תערובת עשבי תיבול – אני ממליצה על אורגנו יבש וזעתר
  • כפית אבקת סודה
  • 6-8 ביצים בהתאם לגודל

אופן הכנה לחמניות גבינה וחמאה

  1. בקערה עמוקה להכין תערובת קמח שקדים, קמח קוקוס, אבקת סודה, מל ועשבי תיבול
  2. בקערה חסינת אש להמיס את גבינת מוצרלה עם חמאה מלוחה ולקרר לטמפרטורת חדר
  3. להוסיף ביצים לתערובת נוזלית ולערבב עד שמתקבלת בלילה הומוגנית.
  4. לאחד את התערובת הנוזלית עם קמח עד שנוצרת בלילה אחידה.
  5. לשים את התערבות עם כף בתבנית שקעים מרופדת בנייר אפיה.
  6. לאפות בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות. זמן אפיה משוער כ 15-20 דקות. לקרר מעט ולהגיש.

 

בתאבון.

 

טיפים להגשה:

  • את הלחמניות גבינה חמאה ניתן לפרוס ולהגיש עם רוטב פסטו, ממרח אבוקדו, פרוסת דג סלמון.
  • ניתן להכין סנדוויץ' עם גבינות וירקות לילדים לבית ספר או לעבודה.

אהבתם את המתכון, ספרו לחברים, שתפו גם בפייסבוק או הקליקו על סימן פלוס של גוגל  - כל שיתוף יתקבל בברכה.

יש שאלות, הצעות אני תמיד כאן 

אני מזמינה אותכם להצטרף לקבוצת Rosmarin Kitchen בפייסבוק, כדי להישאר תמיד מעודכנים בכל מתכון חדש.

נפגש במתכון הבא.

 

מתכונים נוספים שכדאי לבדוק:

{ 2 comments… read them below or add one }

לילך דצמבר 29, 2015 בשעה 20:07

היי לא כתוב כמה ביצים

הגב

Rosmarin דצמבר 30, 2015 בשעה 00:21

היי לילך,
תודה על הארה 🙂 המתכון עודכן' וצריך להוסיף בין 6 עד 8 ביצים -תלוי M או L

הגב

השאר תגובה